A francia paradoxon

alacsonyabb

Ha a mediterrán étrendre és általában más étrendekre gondol, hajlamos arra gondolni, hogy milyen egészségügyi hatások vannak azokra, akik fogyasztják. Egy dolog, ami nem mindig jut eszembe, az, hogy a speciális étrendválasztás hogyan befolyásolja a környezetet. Az éghajlatváltozás ezen időszakában annak megértése, hogy az étrend választása hogyan hat a környezetre, különös tekintettel a szén-dioxid-kibocsátásra vagy a „szén-dioxid-lábnyomra”, ugyanolyan fontos, mint az, hogy milyen hatással van ránk, mint egyénre.

Új tanulmány a Journal of Health Services Research & Policy folyóiratban

Fotó: wikimedia.com. Közösségi terület.

amelynek célja a különféle étrendek széndioxid-kibocsátásának értékelése egy spanyol kórház környezetében, előzetes próbálkozásként más iparágakban esetleg menüváltoztatási ajánlásokat adni.

Az étrend adatait a Juan Ramón Jiménez kórházból gyűjtötték össze a spanyolországi Huelvában. Az ebben a kórházban található tipikus étrend mellett (télen egy hét), a Benidorm Klinikai Kórház által közzétett 17 további terápiás étrendről szóló információkat használták fel ezen elemzéshez.

Az egyes étrendek szénlábnyomát életciklus-értékelési intézkedésekkel számolták ki. Az életciklus-értékelés egy adott rendszer összes bemenetét és kimenetét méri „bölcsőtől a sírig”. Tehát például a hús alapú étrend esetében ez magában foglalna mindent, a haszonállat felnevelésétől kezdve, az összes felszerelést, munkaerőt és energiát, amely ehhez a vágáson, a csomagoláson, a szállításon, valamint a főzésen és az előkészítésen keresztül végig megy. bele kell foglalni.

  • A diéták szénlábnyoma nem változik az évszakoktól függően.
    • Más szavakkal, a tavaszi étrend szén-dioxid-lábnyoma ugyanaz volt, mint nyáron, ősszel és télen.
  • Négy napi étkezésnél a „tipikus” kórházi étrend átlagos szénlábnyoma 5,083 kg CO2 volt. Az átlagos kalóriabevitel ehhez a diétához 2000kcal volt.
  • A magas fehérjetartalmú étrend szén-dioxid-lábnyoma nagyobb volt, mint más étrendeké (8,112 kg CO2-egyenérték). Ennek az étrendnek az átlagos kalóriabevitele 3300kcal volt.
  • Az alacsonyabb fehérjetartalmú étrendek (mint például a mediterrán stílusú étrend) átlagosan alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátást jelentenek, mint a magasabb fehérjetartalmú étrendek (például a nyugati stílusú étrend).

E tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a magasabb fehérjetartalmú étrend szén-dioxid-lábnyoma magasabb, mint más étrendeké. Ezenkívül alacsonyabb étrend

Fotó: Elina Mark (Saját munka) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], a Wikimedia Commons-on keresztül fehérjében, például mediterrán stílusú étrendben; alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátással rendelkezik, mint magas fehérjetartalmú társaiké.

Ezeket a különbségeket szinte teljes egészében a magas fehérjetartalmú étrend hústermelésének tulajdonítják, mivel ismert, hogy a hús nevelése és előállítása általában lényegesen több energiát igényel, mint a zöldségfélék vagy más, alacsonyabb energiájú élelmiszerek, amelyek gyakran megtalálhatók a mediterrán térségben. stílusú diéták.