A meggyújtott libamáj tápláléka

kapcsolódó cikkek

A libamájot néha zsírmájnak is nevezik. Erőszakos libák vagy kacsák készítik, így a májuk a táplálkozási szokások gazdagabbá válása miatt a normálisnál nagyobb lesz. A libamájot egyesek ritka csemegének és ínyenc luxusnak tartják. Mások úgy vélik, hogy a libamáj - az előállításához alkalmazott etetési módszerek miatt - embertelen és törekszik arra, hogy illegális legyen.

meggyújtott

Főzés módszerei

A libamáj többféleképpen is elkészíthető, de ha önmagában, nem pedig egy nagyobb étel vagy készítmény részeként szolgálják fel, akkor leggyakrabban szétszórják vagy pástétomot készítenek belőle. Amikor fel van szívva, egy szelet nyers libamájt teszünk egy forró serpenyőbe, és gyorsan megfőzzük, amíg meg nem olvad a közepén. Magas zsírtartalma miatt a libamáj főzéséhez nincs szükség további olajra.

Amikor pástétomot készítenek belőle, a libamájt egy sütőedénybe teszik, amelyet víz vesz körül, és a sütőben lassan megfő. Ezt a főzési módszert bain-marie-nak hívják. Amint a libamáj megsült, gyakran lehűtik, majd szeletenként kenhető pástétomként szolgálják fel.

Libamáj

A Daily Plate szerint a libamáj 1 uncia adagja 130 kalóriát tartalmaz. 12,4 gramm zsírt is tartalmaz, ebből 4,1 gramm telített zsír. Adagonként 42 milligramm koleszterint, 197 milligramm nátriumot, 1,3 gramm szénhidrátot és 3,2 gramm fehérjét tartalmaz. Nincs élelmi rostja vagy cukrja. A libamáj kalóriatartalmának többsége zsírtartalmából származik, amely az összes kalória 86,1 százalékát teszi ki.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a libamáj pástétom 1 uncia adagja adagonként 131 kalóriát tartalmaz. 3,23 gramm fehérje és 1,32 gramm szénhidrát van benne. Az egyik adag 12,43 gramm teljes zsírt is tartalmaz, amelyből 4,097 gramm telített zsír, 7,260 gramm egyszeresen telítetlen zsír és 0,238 gramm többszörösen telítetlen zsír.

Vigyázat

Magas zsírtartalma miatt a libamájt takarékosan és csak alkalmanként szabad fogyasztani, mivel a libamáj egy adagja a napi ajánlott zsírérték 20 százalékát adja. A magas zsírtartalmú étrend, különösen a telített zsír, számos egészségügyi komplikációhoz vezethet, beleértve az edzett artériákat és a szívbetegségeket.