Méz: Egészségügyi előnyök, felhasználások és kockázatok

A méz édes étel, amelyet a méhek virágból származó nektár segítségével készítenek. A méhek előbb regurgitációs és párolgási eljárással alakítják a nektárt mézzé, majd elsődleges táplálékforrásként a méhkasban lévő viaszméhekben tárolják. A mézet ezután betakaríthatják a kaptárakból emberi fogyasztásra.

előnyei

A mézet szín szerint osztályozzák, a tiszta, arany borostyánszínű méz gyakran magasabb kiskereskedelmi áron, mint a sötétebb fajták. A méz íze a virág típusától függően változik, amelyből a nektárt szüretelték.

Nyers és pasztőrözött mézformák egyaránt rendelkezésre állnak. A nyers mézet eltávolítják a kaptárból, és közvetlenül palackozzák, és mint ilyen nyomokban élesztőt, viaszt és virágport tartalmaz. Úgy gondolják, hogy a helyi nyers méz fogyasztása segít a szezonális allergiákban, mivel a pollen a környéken ismételten kitett. A pasztörizált mézet felmelegítették és feldolgozták a szennyeződések eltávolítása érdekében.

Ez az MNT Tudásközpont szolgáltatás a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény része. Táplálkozási szempontból lebontja a mézet, és alaposan megvizsgálja annak lehetséges egészségügyi előnyeit, hogyan lehet több mézet beépíteni az étrendbe, valamint a méz fogyasztásának esetleges egészségügyi kockázatait.

A cikk tartalma:

A méz táplálkozási bontása

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy evőkanál méz (kb. 21 gramm) 64 kalóriát, 17,3 gramm szénhidrátot (17,3 gramm rost nélküli cukrot), 0 gramm zsírt és 0 gramm fehérjét tartalmaz. 1

A méz elhanyagolható mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A cukor helyett a méz választása fokozatosabb vércukorszint-emelkedést eredményez, amelyről úgy gondolják, hogy segít az éhségszintnél. A mézről antioxidáns, antimikrobiális és nyugtató hatás is ismert. 2

A méz fogyasztásának lehetséges előnyei

Hideg megkönnyebbülés

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia a mézet ajánlja természetes köhögés elleni gyógyszerként.

A Penn State College of Medicine 2007-es tanulmánya azt sugallta, hogy a méz jobban csökkentette az éjszakai köhögést és javította az alvásminőséget a felső légúti fertőzésben szenvedő gyermekeknél, mint a köhögés elleni gyógyszer dextrometorfán vagy nem kapott kezelést. 2

Gyomorégés enyhítése

A méz hatékony lehet a gyomorégés kezelésében a BMJ-ben közölt kutatások szerint. 3 A kutatók szerint ennek oka lehet a méz viszkozitása, amely bevonja a felső gasztro-nyelőcsatornát, és megakadályozza a gyomorsav emelkedését.

Antibakteriális szer

A méz a defenzin-1 fehérjét tartalmazza, amely képes elpusztítani a baktériumokat. 4 A nyers, pasztörizálatlan méz helyileg alkalmazható a sebek kezelésére, de nem használható az előírt helyi szer helyett.

Hogyan lehet több mézet beépíteni az étrendbe

A kísérletezés kulcsfontosságú a méz cukorral való helyettesítésében. A mézzel történő sütés túlzott barnulást és nedvességet okozhat. Általános szabály, hogy minden csésze cukorhoz használjon ¾ csésze mézet, csökkentse a receptben szereplő folyadékot 2 evőkanállal, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 Fahrenheit fokkal.

  • Használjon mézet az öntetek vagy pácok édesítésére
  • Keverjen mézet kávéba vagy teába
  • Csepegtessen mézet a pirítós vagy a palacsinta tetejére
  • Keverjen mézet joghurthoz, gabonapehelyhez vagy zabpehelyhez egy természetesebb édesítőszerért
  • Kenje meg a nyers mézet a teljes kiőrlésű pirítóssal, és töltse fel mogyoróvajjal.

Vagy próbálja ki ezeket a regisztrált dietetikusok által kifejlesztett egészséges és finom recepteket:

Légmentesen lezárt edényben tárolva a méz korlátlan ideig tartható.

A méz fogyasztásának lehetséges egészségügyi kockázatai

A teljes étrend vagy az általános étkezési szokás a legfontosabb a betegségek megelőzésében és a jó egészség elérésében. Jobb, ha változatos étrendet fogyasztunk, mint az egyes ételekre koncentrálunk, mint a jó egészség kulcsa.

A méz még mindig a cukor egy formája, és a bevitelnek mérsékeltnek kell lennie. Az American Heart Association javasolja, hogy a nők naponta legfeljebb 100 kalóriát kapjanak hozzáadott cukrokból; a férfiak legfeljebb 150 kalóriát tartalmaznak naponta. Ez valamivel több mint két evőkanál a nőknél és három evőkanál a férfiaknál.

A méz tartalmazhat botulinum endospórákat, amelyek csecsemő botulizmust okoznak, ami egy ritka, de súlyos típusú ételmérgezés, amely bénulást eredményezhet. Még a pasztőrözött méznek is van esélye arra, hogy ezeket a spórákat megtartsa. Ezért ajánlott, hogy az 1 év alatti csecsemők ne fogyasszanak mézet.