Kombucha

Ebben a cikkben

Mi az a Kombucha?

A Kombucha szénsavas, édes-savanyú ital, teával készítve. Sokan azt mondják, hogy segít enyhíteni vagy megelőzni a különféle egészségügyi problémákat, a hajhullástól kezdve a rákon és az AIDS-en át. Kevés tudományos bizonyíték támasztja alá az állításokat, de az ital egyes elemei jót tehetnek Önnek.

Kombucha közel 2000 éve létezik. Először Kínában főzték, majd elterjedt Japánban és Oroszországban. A 20. század elején vált népszerűvé Európában. Az Egyesült Államokban növekszik az értékesítés, mivel jó hírnevét élvezi egészség- és energiaitalként.

Kombucha Hozzávalók

A kombucha alapvető összetevői az élesztő, a cukor és a fekete tea. A keveréket félretesszük legalább egy hétre. Ez idő alatt baktériumok és savak képződnek az italban, valamint kis mennyiségű alkohol. Ezt a folyamatot erjesztésnek nevezik, és hasonló ahhoz, ahogyan a káposztát savanyú káposztaként vagy kimchiként tartják fenn, vagy a tejet joghurttá alakítják.

Ezek a baktériumok és savak a folyadék tetején egy filmet képeznek, amelyet SCOBY-nak (a baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepének) neveznek. Használhat SCOBY-t további kombucha erjesztéséhez.

A Kombucha baktériumok közé tartoznak a tejsav baktériumok, amelyek probiotikumként működhetnek. A Kombucha egészséges adag B-vitamint is tartalmaz.

Kombucha egészségügyi ellátások

Az érdekvédők szerint ez segíti az emésztést, megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól és növeli az energiát. Azt is mondják, hogy erősíti az immunrendszert, segít a fogyásban, elhárítja a magas vérnyomást és a szívbetegségeket, és megelőzi a rákot. De nem sok bizonyíték támasztja alá ezeket az állításokat.

Az állítások a kombucha emésztést segítő erejéről abból fakadnak, hogy az erjedésből probiotikumok készülnek. A probiotikumok segítenek a hasmenés és az irritábilis bél szindróma (IBS) esetén, sőt, erősíthetik az immunrendszert.

Ha a kombucha zöld teából készül, akkor annak előnyeit is megkapja. Ide tartoznak a bioaktív vegyületek, például a polifenolok, amelyek antioxidánsként hatnak. Az antioxidánsok megvédik sejtjeit a károsodástól.

A zöld tea segíthet a zsírégetésben is, és megvédhet a szívbetegségektől. Állatokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az ital többek között csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet. De a kutatás nem mutatta be, hogy ugyanolyan hatásai lennének az embereknél.

Folytatás

Kombucha kockázatok

A kombucha elkészítéséhez a baktériumok hagyták növekedni egy folyadékban, amelyet inni fog. A baktériumok közül sok probiotikumnak számít, de ha nincs megfelelően előkészítve, káros baktériumokat vagy penészeket termeszthet.

Az 1990-es évek közepe óta számos betegségről és legalább egy halálesetről számoltak be azoknál az embereknél, akik kombuchát ittak. A betegségek között voltak májproblémák, tejsavas acidózis (a tejsav felhalmozódása a szervezetben), allergiás reakciók és hányinger.

A Consumer Reports nonprofit termékkutató csoport a szennyeződés veszélye és az előnyök kevés bizonyítéka miatt nem javasolja az ivást.

De az FDA szerint a kombucha biztonságos, ha megfelelően előkészítik. Ha otthon készíti, a szakértők üveg, rozsdamentes acél vagy műanyag edények használatát javasolják. Tartson mindent egészségügyi szempontból, beleértve a felszerelést és a kezét is.

Források

Átfogó vélemények az élelmiszer-tudomány és az élelmiszer-biztonság területén: „Áttekintés a Kombucha Tea-ról - mikrobiológia, összetétel, erjesztés, jótékony hatások, toxicitás és teagomba”.

BMC kiegészítő és alternatív gyógyászat: „A kombucha tea hipoglikémiás és antilipidémiás tulajdonságai alloxan által kiváltott diabéteszes patkányokban.”

Élelmiszer mikrobiológia: „Több kombucha (teagomba) minta baktérium- és gombakompozíciójának szekvencia alapú elemzése.”

Colorado Állami Egyetem, Élelmiszer-források: „Kombucha”.

Grand View kutatás: „Kombuchai piacelemzés íz (eredeti, ízesített), forgalmazási csatorna (szupermarketek, egészségházak, online áruházak) és előrejelzések szerint 2024-ig.”

Emlékmű Sloan Kettering Rákközpontban: „Kombucha”.

Élelmiszer- és kémiai toxikológia: „A fermentált fekete tea, a Kombucha hatása az oxidatív stressz által közvetített szövetkárosodások csillapítására az alloxán által indukált diabéteszes patkányokban.”

Journal of Intensive Care Medicine: „A kombucha tea toxicitás esete.”

Morbiditás és mortalitás heti jelentés: „Megmagyarázhatatlan súlyos betegség, amely valószínűleg a Kombucha Tea fogyasztásával jár - Iowa, 1995.”

Journal of General Internal Medicine: „A Kombucha tea valószínű gyomor-bélrendszeri toxicitása: egészséges vagy káros ez az ital?”

Medical Journal of Australia: „Ólommérgezés a kerámia edényben főzött Kombucha tea ivásából”.

Fogyasztói jelentések: "Van-e a kombucha teának egészségügyi előnyei?"

Élelmiszertechnológia és biotechnológia: „Az édesített citromfű (Melissa officinalis L.) tea erjesztésével nyert ital antioxidáns és antibakteriális aktivitása a baktériumok és élesztők szimbiotikus konzorciumával.”

SpringerPlus: „Tejsavbaktériumok: ígéretes kiegészítők a kombucha biológiai aktivitásának fokozására.”

Mayo Klinika: „Mi az a kombucha tea? Van-e valamilyen egészségügyi előnye?

Klinikai gasztroenterológia és hepatológia: „A gasztroenterológus útmutatója a probiotikumokhoz”.

European Journal of Clinical Nutrition: „A zöld és fekete tea in vivo antioxidáns hatása az emberben.”

Harvard Health: „Az antioxidánsok megértése”.

American Journal of Clinical Nutrition: „A katechin polifenolokban és koffeinben gazdag zöld tea kivonat hatékonysága a 24 órás energiafelhasználás és a zsír oxidációjának növelésében az emberekben.”