A – Z kávé: Útmutató a Buzzy ital történetéhez, típusaihoz, előnyeihez és kockázataihoz

Ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor valószínűleg nem egy csésze kávé nélkül kezded a napod. Akár a sajátját készíti, akár a munkahelyén megáll egy kávézónál, egy csésze Joe a testének nagyon szükséges lendületet adhat.

De belegondolt-e valaha a kávé elkészítésébe vagy a kávé egészségre gyakorolt előnyeibe?

Itt van, amit tudnia kell a kedvenc reggeli italról.

Mi az a kávé?

A kávé egy őrölt kávébabból főzött hideg vagy meleg ital. De bár a kávébab babra hasonlít, valójában nem bab, hanem inkább a gödör vagy a mag a kávé cseresznye belsejében. Ez egy kávéüzem által termelt gyümölcs. (1)

A kávénövények akár 100 évet is élhetnek, ezek a fák 7-20 éves kor között termelik a legtöbb kávécseresznyét. Egy adott évben egyetlen kávéüzem körülbelül 10 font kávé meggyet termelhet. (1) A cseresznye éretten élénkpirossá válik, ekkor készen állnak a betakarításra.

Mi a kávé története?

Egy régi legenda szerint a kávét Etiópiában, Kr. U. 850-ben fedezte fel először egy Kaldi nevű pásztor. Mikor egy nap a szántóföldjén volt, megpillantotta, hogy kecskéi izgatottan viselkednek egy bokor közelében. További megfigyelés után azt találta, hogy a kecskék piros bogyós gyümölcsöket (kávécseresznyét) esznek.

Kaldi megette a bogyókat is. Miután hasonló érzelmeket és energiát élt át, elhozta a bogyókat a helyi szerzeteseknek. Arra az ötletre jutottak, hogy a cseresznyét szárítsák és forrázzák ital készítéséhez, így született meg a kávé. (2)

Innentől kezdve a kávé energizáló hatása fokozatosan ismertté válik az egész világon. Elterjedt Arábiában, majd Európában. A kávé 1668-ban érte el Észak-Amerikát. (2,3)

A legfrissebb diéta és táplálkozás

A 7 legjobb csontépítő étel

10 finom recept a cukkinivel

9 bogyók csodálatos egészségügyi előnyei

6 titok a termék megőrzésének megőrzéséért

Babtól a reggeli csészéig: Hogyan készül a kávé

Fiatalabb éveiben a kávét cseresznye forrázásával készítették. Ma a folyamat egy kicsit jobban érintett: (4)

1. lépés: Ültetés. A feldolgozatlan kávémagokat ültetik és növesztik kávéüzemmé. Átlagosan három-négy évbe telhet, mire egy újonnan ültetett fa kávécseresznyét állít elő.

2. lépés: Aratás. A fiatal kávécseresznye zöld, de szürkén élénkpirosra vált. A cseresznye kézzel vagy géppel szedhető. A betakarítás évente egyszer történik.

3. lépés: Feldolgozás/fermentálás/szárítás. A kávébab magas nedvességtartalmú, és szárításra szorul, hogy az ideális 11 százalékos nedvességszint elérhesse. (4) A bab feldolgozására és szárítására két módszer létezik. A száraz módszer egy négyhetes folyamat, amelynek során a kávé meggye természetesen a napon szárad. A cseresznye egyenletesen szétszóródik egy felületen, a bőrrétegek még mindig rögzítve vannak (pép, nyálka és pergamen). A cseresznyét gyakran gereblyézik vagy fordítják, hogy biztosítsák az egyenletes száradást.

A koffein segíthet-e tovább élni?

A száraz módszer nem jelenti a kávéscseresznye bőrének eltávolítását szárítás előtt, de a nedves módszer igen. A nedves eljárás során a pépet eltávolítják a kávécseresznyéből, feltárva a kávébabot, még mindig a pergamen bőrével. A babot vízzel töltött fermentációs tartályban is áztatják legfeljebb két napig, amíg a nyálka természetes módon fel nem oldódik. Az erjesztés - ami jellemző a speciális kávékra - lebontja a nyálkában lévő cukrot, hogy fokozza a kávébab ízét és illatát. Miután ez a folyamat befejeződött, a babot leöblítik, vagy napszárítással vagy gépi szárítással. (4)

4. lépés: marás. A hámozó gép eltávolítja a bőrt a szárazon feldolgozott kávétól és a maradék pergament a nedvesen feldolgozott kávétól. A babot ezután osztályozzák és válogatják méret és súly szerint, és ellenőrzik a hibákat. A hibás kávébabokat géppel vagy kézzel távolítják el. Az őrlés után a kávébabokat „zöld kávénak” nevezik.

5. lépés: Pörkölés. Ez a folyamat a zöld kávébabot barna kávébabbá változtatja. A kávét körülbelül 550 ° F-on pörköljük. (4)

6. lépés: Köszörülés. Ez a folyamat egy kávébabot kávézaccá alakít, amelyet aztán egy csésze kávévá főznek.

A szerkesztő választja a kávét és az egészségét

Mi az a koffein? A bevált egészségügyi előnyök és a mennyi túl sok

9 egészséges ok a kávé utáni vágyakozásra

10 alapvető tény a koffeinről

Kávé és a szíved: stimuláns vagy stressz?

Melyek a különféle kávék, amelyeket ihat?

A fekete kávé sima kávé, tejszín vagy cukor nélkül. Gyakran forrón szolgálják fel, és rendszeres (koffeinmentes) vagy koffeinmentes állapotban kaphatók. (5)

A koffein a kávébab természetes összetevője, de a bab koffeinmentesítési folyamaton megy keresztül. Ez magában foglalja a bab mosását oldószerrel (például metilén-kloriddal vagy etil-acetáttal). Ezek a vegyi anyagok képesek oldani az anyagokat, és képesek koffeint kivonni a kávébabból. (6)

A rendszeres és a koffeinmentes kétféle kávé, de nem csak ezek. Számos más típusú kávéital közül is választhat. Például: (7,8)