Az összes sütire vonatkozó étrend: Vajon túlélhetünk-e semmit, csak a sütiket?

Ha csak egyféle ételt ehetne örökké - csak egy fajtát, egész nap minden nap -, mi lenne az?

Nekem sütik lennének.

Amikor sok életet és halált láttál, elgondolkodsz azon, hogyan élnél, ha betartanád a szabályokat. Rájössz, mit tartana meg és mit vetne el, mit tenne, amikor csak lehetséges, és soha többé nem tenne. Rájössz, mit ennél, ha megúsznád, megennéd.

Sütik: Megnyugtatják. Eleget tesznek. Készen állnak, amikor akarod őket. (És ha nem, akkor semmit sem kell megnyúzni, kicsontozni, súrolni, magozni vagy lerombolni.) Lágyak. Keményítő. Édes. Szinte rendezett és szinte száraz. Ezt akarom a csöpögős ropogós ételek világában.

A sütik pedig történelmi jelentőségűek, legalábbis Shakespeare Európában eltöltött ideje óta sütik, és a hollandok koekjesként hozták az Egyesült Államok elejére. A sütik azóta egy teljes konyhává változnak, az 1947-es Modern Encyclopedia of Cooking "Kakaó-indiánok" -tól kezdve (2/3 csésze mazsola, 1 csésze liszt, 1/4 teáskanál sütőpor, 3/8 teáskanál só, 1/4 csésze kakaó), 1/2 csésze vaj, 1 csésze cukor, 2 tojás, 1/2 teáskanál vanília, 1/4 csésze tej; megkenjük a tésztát serpenyőben; sütjük 25 percig; szeleteljük "indiánok" -ra) és a "Mandel Kakas" -ra (1/2 csésze finomra vágott mandula, 2 csésze liszt, 1 csésze vaj, 2/3 csésze cukor, 1 tojás, 1/4 teáskanál mandula kivonat; golyóvá formázzuk; tíz percig sütjük), hogy szilárd, liszt nélküli alkotások határolódjanak energiadarabokkal.

Megkérdeztem Karen Scheunert dietetikust/táplálkozási terapeutát, hogy lehetséges-e bármilyen hosszú ideig fenntartani a "tisztességes egészséget", miközben csak sütit fogyasztunk.

"Először is, hogyan definiálnánk a" tisztességes "egészséget? Ésszerű, hogy a sütikből - csokoládé chipsből, zabpehelyből - sokáig lehet élni" - mondja Scheuner. "Valószínűleg több hónapig, vagy akár tovább is. A szervezet alkalmazkodna a hiányosságokhoz azáltal, hogy szintetizálja a májban tárolt tápanyagokból, amit képes."

De végül "a raktárak kimerülnének, hiányosságok jelennek meg egyes tápanyagokban - például az omega-3-ban és bizonyos aminosavakban -, amelyek csak a sütiken kívül más élelmiszerekben találhatók meg. A nem megfelelő tápanyag-bevitel hiányosságai finomak."

Ezek közé tartozik a csökkent mentális/kognitív működés: ködös gondolkodás, memóriaproblémák, fáradtság.

"Azt is fontos megjegyezni - mondja Scheuner -, hogy az ember nem érezné jól magát fizikailag, és elfáradna a sütik fogyasztásában."

"Nyilvánvalónak tűnik, de ennek ellenére jó erre rámutatni, mert az emberek úgy gondolják, hogy mást nem szeretnének enni, csak sütiket, de a valóságban - ha intuitívak és kapcsolódnak az éhség, a teltség és a jóllakottság jelzéseihez - a testük „megbetegedne” a sütik fogyasztásától, mivel a sütik nagyon édesek és nem elégítenek ki, mint az igazi, forró, teljes ételek. "

Nem számít valódinak vagy egésznek egy frissen sült te-tudod, bár forró.

"Ha a sütik őrölt lenmaggal és/vagy dióval készültek, amelyek megfelelő mennyiségű esszenciális omega-3 zsírt, valamint mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt tartalmaznak, akkor sütikből lehet élni, és egy ideig" tisztességes "egészségük van. "

"Az étrend egyensúlyhiányának hosszú távú egészségügyi következményei gyakran csak évekkel később jelentkeznek, és évek alatt azt értem, mint a húsz plusz éveket, amikor a szervezetben valóban az öregedés jelei mutatkoznak. Akkor megjelenik a „összegyűjteni” a fiatalok egészségtelen magatartását. Természetesen sok elemet kell figyelembe venni az egészség meghatározásában, és a táplálkozás csak egy része egy összetett rejtvénynek, amely hozzájárul az egészséghez és a betegségekhez. "

Ha valaha is csak süti-diétát vállal (ezt orvosok sehol nem javasolják), akkor legalább a kaliforniai Szilícium-völgyben, a PastrySmart által készített kalács- és olvadt-tálalt sütemények (beleértve a vegán típusokat is) majdnem 100% -ban organikusak és tanúsított humánusok.

A PastrySmart nemrégiben lett az ország első Certified Humane péksége, mert termékei kizárólag egy amerikai Humane Certified Producer - jelen esetben a Clover Stornetta Farms (Kaliforniában, Petaluma) alapanyagaiból készülnek.

"Azért történt, mert puristák vagyunk" - mondja Mark Ainsworth tulajdonos, aki sütőipari karrierjét a Pebble Beach-i Ritz-Carlton-nál kezdte, majd később pékárukat szállított a Google és a Yahoo campusain.

Purisztának lenni bizonyos előnyt jelent.

"Ha egy szupermarket folyosóján sütiket nézel, az igazán telített termékcsalád. Mostanában mindenki és nagymamája sütiket készít. Ha azt mondod az üzletnek:" A termékem bio ", akkor azt mondják, 'Nagy ügy.' De ha organikus, vegán és humánus, akkor az más.

- És sehol más cég nem árul snickerdoodle tésztát.

A képek Kristan Lawson jóvoltából.