A „mediterrán étrend” mítosza

Évtizedek óta az egészségügyi szakemberek dicsérték a mediterrán étrend számos egészségügyi előnyét. Állandóan bebizonyosodott, hogy csökkenti a szívbetegségek, agyvérzés, a rák, a demencia és más krónikus betegségek kockázatát, és gyakran vezeti az általános egészségi állapotban követendő "legjobb étrendek" listáját.

De manapság, amikor az elhízás aránya továbbra is emelkedik Olaszországban, Franciaországban és más európai országokban, akiket egyszer dicsértek egészséges, lassú étkezési stílusukért és a megfelelő adagkontrollért, az úgynevezett "mediterrán étrend" nagyrészt elméleti koncepcióvá válik.

Noha a mediterrán étrendnek nincs hivatalos, elfogadott meghatározása, az egészségvilágban élők ezt a kifejezést használják étkezési szokások leírására a Görögországban, Spanyolországban, Olaszország déli részén és a Földközi-tengerrel határos más országokban élők által hagyományosan fogyasztott ételek alapján. Tenger: Rengeteg zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, bab és egyéb hüvelyesek, diófélék, magvak és - természetesen - olívaolaj. Mérsékelt mennyiségű halat, csirkét és más baromfit, tojást és tejterméket is tartalmaz, ugyanakkor korlátozza a vörös húst, édességeket és finomított gabonákat.

A mediterrán étrend hanyatlásban

Sajnos a modern társadalmak ezeken a régiókon nem úgy étkeznek, mint őseik. Sok olyan szokást fogadtak el, amelyek hozzájárultak az elhízás arányának emelkedéséhez itt, az Egyesült Államokban. Az európaiak több gyorséttermet és feldolgozott ételt esznek, és mozgásszegényebbé válnak - ez a tökéletes recept, amint azt túl jól tudjuk, az egész kontinens egészére kiterjedő egészségügyi válságra. Az európaiak ma több kalóriát is fogyasztanak olyan ételektől, amelyeket elődeik ritkán ettek, beleértve a vörös húst, sajtot, édességeket és cukros italokat. Ismerős?

Bár az európai elhízás aránya elmaradhat az Egyesült Államok számától, folyamatosan kúsznak felfelé, és a legtöbb országban nem mutatják a fennsík jeleit. Nyugat-Európában egészében a felnőtt férfiak becsült 61 százaléka és a felnőtt nők 48 százaléka jelenleg túlsúlyos vagy elhízott, szemben az Egyesült Államokban a férfiak 71 és a nők 62 százalékával. Görögországban, az egyik legismertebb mediterrán országban, Európában az egyik legmagasabb a férfiak elhízási aránya. És a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) 2014. évi jelentése szerint Görögországban és Olaszországban valóban nagyobb a túlsúlyos gyermekek aránya, mint az Egyesült Államokban.

Tekintettel az európai étkezési szokások drámai változására, nem csoda, hogy zavart kelt az egészséges, mediterrán stílusú étkezési szokás. Természetesen nem sajttal töltött pizza, zselé, fehér tészta és bárány étrendje, annak ellenére, hogy ezeket az ételeket gyakran társítjuk a régióhoz.

Egyél, mint egy régi iskola mediterrán

A valóságban a kutatók által a mediterrán étrendhez használt meghatározás nem annyira különbözik az általános egészséges étrendre vonatkozó jelenlegi általános ajánlásoktól. Lehet, hogy történelmileg nem teljesen pontos vagy reprezentatív az összes mediterrán ország számára, és természetesen nem tükrözi a régió jelenlegi étkezési szokásait, de ennek az étkezési stílusnak a követése csökkentheti a számos életmóddal kapcsolatos egészségi állapot kockázatát. Itt vannak a fő témák:

Az átfogó cél elsősorban növényi étrend fogyasztása. Készítsen fél tányér zöldséget és gyümölcsöt minden étkezéskor, és törekedjen több vegetáriánus étel elfogyasztására, beleértve a babot, a lencsét, a diót és a fehérjemagot.
Ne spóroljon a zsírral, de legtöbbször válassza a legegészségesebb forrásokat: olíva- és egyéb növényi olajokat főzéshez, dióval, magvakkal és avokádóval együtt.
Egyél halat legalább hetente kétszer. Mérsékelt mennyiségű tejet is tartalmazhat (napi 1-2 adag), csirkét és baromfit (hetente néhányszor) és tojást (hetente legfeljebb 7).
Tedd szemed nagy részét egészé. A teljes kiőrlésű kenyér és a tészta jó, kényelmes választás, de próbáljon keverni néhány teljes mag szemet, például barna rizst, zabot, bulgurt, farrót, quinoát, teljes kukoricát (például pattogatott kukoricát) és árpát.
Élvezze a bort mértékkel, ha úgy dönt.
Korlátozza a vörös húst, édességeket és cukros italokat. Uzsonna teljes és minimálisan feldolgozott ételekben (beleértve a diót, gyümölcsöt, zöldséget és joghurtot), nem pedig csomagolt ételeket.

Fontos: A cikkben kifejtett nézetek és vélemények a szerző véleményét és véleményét jelentik, nem pedig a Doctor's Ask.