A mustárolaj 8 előnye, plusz hogyan kell használni

A mustárolaj, amelyet a mustárnövény magjából állítanak elő, az indiai konyha általános összetevője.

Erős ízéről, csípős aromájáról és magas füstértékéről ismert, gyakran használják zöldségek pörköléséhez és keveréshez a világ számos részén, beleértve Indiát, Bangladeset és Pakisztánt.

Bár a tiszta mustárolajat növényi olajként tilos használni az Egyesült Államokban, Kanadában és Európában, gyakran helyileg alkalmazzák, és masszázsolajként, bőrszérumként és hajkezelésként használják (1).

A mustár illóolaj, egyfajta illóolaj, amelyet mustármagokból gőz desztillációs eljárással állítanak elő, szintén kapható és engedélyezett ízesítőszerként való használatra (1).

Íme a mustárolaj és a mustárillóolaj 8 előnye, valamint néhány egyszerű felhasználási mód.

Egyes tanulmányok azt találták, hogy a mustár illóolaj erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és segíthet blokkolni bizonyos típusú káros baktériumok szaporodását.

Egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint a fehér mustár illóolaj számos baktérium törzs növekedését csökkentette, beleértve az Escherichia coli, a Staphylococcus aureus és a Bacillus cereus baktériumokat (2).

Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat összehasonlította az illóolajok, például a mustár, a kakukkfű és a mexikói oregano antibakteriális hatásait a kórokozó baktériumokkal. Megállapította, hogy a mustár illóolaj volt a leghatékonyabb (3).

Ráadásul több kémcsőben végzett vizsgálat fedezte fel, hogy a mustár illóolaj gátolhatja bizonyos típusú gombák és penész növekedését (4, 5).

Mivel azonban a legtöbb bizonyíték kémcső-vizsgálatokra korlátozódik, további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a mustár illóolaj hogyan befolyásolhatja az emberi egészséget.

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a mustár illóolaj segíthet csökkenteni bizonyos típusú gombák és baktériumok szaporodását.

A tiszta mustárolajat gyakran helyileg alkalmazzák a haj és a bőr egészségének optimalizálása érdekében.

A házi arcmaszkokhoz és hajkezelésekhez adva néha viaszba keverik, és a lábakra kenik a megrepedt sarkakat.

Olyan területeken, mint Banglades, ezt általában újszülöttek olajmasszázsainak elvégzésére is használják, amelyről azt gondolják, hogy fokozza a bőr gátjának szilárdságát (6).

Bár sokan beszámolnak a finom vonalak, ráncok és a haj növekedésének javulásáról, a tiszta mustárolaj helyi előnyeiről a legtöbb rendelkezésre álló bizonyíték pusztán anekdotikus.

Ha úgy dönt, hogy mustárolajat használ a bőrén vagy a fejbőrön, akkor mindenképpen hajtson végre egy tapasztesztet, és csak kis mennyiséget használjon az irritáció megelőzésére.

A mustárolajat néha használják a bőr és a haj egészségének elősegítésére. A mustárolaj hajra és bőrre gyakorolt előnyeiről a legtöbb rendelkezésre álló bizonyíték pusztán anekdotikus.

A mustárolaj allil-izotiocianátot tartalmaz, egy olyan kémiai vegyületet, amelyet jól vizsgáltak a test fájdalomreceptoraira gyakorolt hatása szempontjából (7).

Bár az embereken végzett kutatások hiányoznak, egy állatkísérlet szerint a mustárolaj egerek ivóvízébe történő beadása deszenzitizálta bizonyos fájdalomreceptorokat és segített a széles körben elterjedt fájdalom kezelésében (8).

A mustárolaj gazdag alfa-linolénsavban (ALA), egyfajta omega-3 zsírsavban, amely segíthet csökkenteni a gyulladást és enyhíteni a fájdalmat, amelyet olyan állapotok okoznak, mint a rheumatoid arthritis (9, 10).

Ne feledje azonban, hogy a tiszta mustárolaj hosszan tartó helyi expozíciója súlyos bőrégési sérüléseket okozott (11).

További kutatásokra van szükség emberekben a mustárolaj fájdalomcsillapító alkalmazásának biztonságosságának és hatékonyságának értékeléséhez.

Egy állatkísérlet megállapította, hogy a mustárolaj hozzájárulhat a fájdalom csökkentéséhez azáltal, hogy a test bizonyos fájdalomreceptorait érzéketleníti. A mustárolaj ALA-t, omega-3 zsírsavat is tartalmaz, amely segíthet csökkenteni a gyulladást és a fájdalmat.

Az ígéretes kutatások szerint a mustárolaj segíthet bizonyos típusú rákos sejtek növekedésének és terjedésének lassításában.

Egy régebbi vizsgálatban a tiszta mustárolaj etetése patkányoknak hatékonyabban blokkolta a vastagbélrák sejtjeinek növekedését, mint a kukoricaolaj vagy a halolaj táplálása (12).

Egy másik állatkísérlet kimutatta, hogy az allil-izotiocianátban gazdag mustármagpor csaknem 35% -kal gátolta a hólyagrák növekedését, valamint megakadályozta annak terjedését a hólyag izomfalába (13).

Egy kémcsőben végzett vizsgálat hasonló eredményeket figyelt meg, amelyek arról számoltak be, hogy a mustár illóolajból kivont allil-izotiocianát adagolása csökkentette a hólyagrák sejtjeinek terjedését (14).

További vizsgálatokat kell végezni annak értékelésére, hogy a mustárolaj és annak összetevői hogyan befolyásolhatják az emberek rákos fejlődését.

A kémcsőben végzett és állatkísérletek azt mutatják, hogy a mustárolaj és összetevői hozzájárulhatnak bizonyos típusú rákos sejtek növekedésének és terjedésének csökkentéséhez.

A mustárolajban magas a egyszeresen telítetlen zsírsavak mennyisége, egy olyan telítetlen zsírfajta, amely olyan élelmiszerekben található meg, mint a diófélék, a magvak és a növényi olajok (15, 16).

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak különféle előnyökhöz kapcsolódnak, különösen a szív egészségét illetően.

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy segíthetnek csökkenteni a triglicerid, a vérnyomás és a vércukorszintet - amelyek mind a szívbetegségek kockázati tényezői (17, 18).

Ráadásul más kutatások szerint az étrendben a telített zsír helyettesítése egyszeresen telítetlen zsírokkal csökkentheti az LDL (rossz) koleszterin szintjét, segítve a szív egészségének védelmét (19).

Azonban, bár az egyszeresen telítetlen zsírok jótékony hatásait jól bebizonyították, néhány tanulmány vegyes eredményeket jelentett magának a mustárolajnak a szív egészségére gyakorolt hatásáról.

Például egy észak-indiai 137 ember egy kis tanulmánya azt mutatta, hogy azok, akik nagyobb mennyiségű mustárolajat fogyasztottak, valószínűleg szívbetegségben szenvedtek (20).

Egy másik indiai tanulmány azt is megjegyezte, hogy azok, akik nagyobb mennyiségű ghí-t, egyfajta tisztított vajat fogyasztottak, valószínűleg alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszinttel rendelkeztek, mint azok, akik nagyobb mennyiségű mustárolajat fogyasztottak (21).

Ezzel szemben egy régebbi indiai vizsgálat 1050 emberen kimutatta, hogy a mustárolaj rendszeres használata alacsonyabb szívbetegség-kockázattal jár, mint a napraforgóolaj (22).

Ezért további kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy a mustárolaj és a mustárillóolaj hogyan befolyásolhatja a szív egészségét.

Bár a bizonyítékok vegyesek, a mustárolajban magas a egyszeresen telítetlen zsírsavak száma, ami csökkentheti a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét.

Hagyományosan a mustárolajat helyileg használták az ízületi gyulladás tüneteinek enyhítésére, a fájdalom és a kényelmetlenség csillapítására és a gyulladások csökkentésére, amelyeket olyan állapotok okoznak, mint a tüdőgyulladás vagy a hörghurut (23).

Míg a jelenlegi kutatások többnyire állatkísérletekre korlátozódnak, egy egereken végzett tanulmány megállapította, hogy a mustármag fogyasztása csökkentette a pikkelysömör okozta gyulladás számos markerét (24).

A mustárolaj gazdag omega-3 zsírsavakban is, beleértve az alfa-linolénsavat (25).

Tanulmányok azt mutatják, hogy az omega-3 zsírsavak részt vesznek a test gyulladásos folyamatainak szabályozásában, és hozzájárulhatnak az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentéséhez (26, 27).

Ennek ellenére további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a mustárolaj használata hogyan befolyásolhatja az emberek gyulladását.

Egy állatkísérlet megállapította, hogy a mustármag fogyasztása csökkentheti a pikkelysömör okozta gyulladást. A mustárolaj omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik az oxidatív stresszt és a gyulladást.

A tiszta mustárolajat gyakran használják természetes gyógymódként a megfázásos tünetek, például a köhögés és a torlódások kezelésére.

Keverhető a kámforral, amely vegyület gyakran krémekben és kenőcsökben található, és közvetlenül a mellkasra alkalmazható.

Alternatív megoldásként kipróbálhatja a mustárolaj gőzkezelését, amely magában foglalja néhány csepp tiszta mustárolaj hozzáadását forrásban lévő vízhez és a gőz belélegzését.

Jelenleg azonban nincs bizonyíték, amely alátámasztaná a mustárolaj alkalmazását légzőszervi problémák esetén, és semmilyen kutatás nem bizonyítja, hogy bármilyen előnye lenne.

A mustárolajat néha természetes gyógymódként használják a megfázás tüneteinek kezelésére. Nincs azonban bizonyíték arra, hogy bármilyen előnye lenne.

A füstpont az a hőmérséklet, amelynél egy olaj vagy zsír elkezd bomlani és füstöt termelni.

Ez nemcsak negatívan befolyásolhatja a végtermék ízét, hanem a zsírok oxidálódását is okozhatja, káros és rendkívül reaktív vegyületeket hozva létre, amelyek szabad gyökökként ismertek (28).

A tiszta mustárolaj magas füstpontja körülbelül 250 ° C (480 ° F), ami más zsírokkal, például vajjal egyenértékűvé teszi.

Ez általánosan választott a magas hőfőzésű főzési módszereknél, például sütés, pörkölés, sütés és grillezés olyan területeken, mint India, Pakisztán és Banglades.

Ráadásul többnyire egyszeresen telítetlen zsírokból áll, amelyek jobban ellenállnak a hő okozta lebomlásnak, mint a többszörösen telítetlen zsírsavak (29).

Ne feledje azonban, hogy a tiszta mustárolajat növényi olajként sok országban, így az Egyesült Államokban, Kanadában és Európában is tilos használni (1).

A tiszta mustárolaj magas füstponttal rendelkezik, és többnyire egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek jobban ellenállnak a hő okozta lebomlásnak, mint a többszörösen telítetlen zsírok.

A tiszta mustárolaj nem engedélyezett növényi olajként a világ számos országában, beleértve az Egyesült Államokat, Kanadát és Európát (1).

Ennek az az oka, hogy az erukinsav nevű vegyületet tartalmazza, amely olyan zsírsav, amely súlyos káros hatással lehet a szív egészségére (30).

Másrészt a mustár illóolajat gőz desztillációs eljárással nyerik ki a mustármagokból, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) úgy ítélte meg, hogy általánosan biztonságosnak (GRAS) elismert ízesítőszer (1).

Annak ellenére, hogy a kettőt különböző típusú olajnak tekintik, mindkettőt mustármagból vonják ki, és sok ugyanazon hasznos vegyület van bennük.

Mindkettő hordozóolajjal is hígítható, helyileg alkalmazható, masszázsolajként használható, vagy házi bőrszérumokba és fejbőrkezelésekbe keverhető.

Feltétlenül hajtson végre egy tapasz tesztet kis mennyiségű bőrfelületre történő felvitelével, és várjon legalább 24 órát, hogy ellenőrizze, nincs-e bőrpír vagy irritáció.

Jelenleg nincs ajánlott adag a mustárolajra, és hiányzik a kutatás az emberek közötti helyi alkalmazásának hatásairól.

Ezért helyi alkalmazás esetén a legjobb, ha kis mennyiségű, körülbelül 1 evőkanálnyi (14 ml) adaggal kezdi, és lassan növeli a tolerancia értékelését.

Sok országban a mustárolaj használata a főzés során tilos, és csak helyileg alkalmazható. A mustár illóolaj azonban kulináris (ízesítő) és helyi felhasználásra is biztonságos. Feltétlenül végezzen javító tesztet, és használjon kis mennyiséget a tolerancia értékeléséhez.

A tiszta mustárolaj egyfajta olaj, amelyet a mustárnövény magjának préselésével állítanak elő.

Mivel a tiszta mustárolaj káros vegyületeket tartalmaz, mint például az erukasav, a mustár illóolajat jobb választásnak tekintik aromaanyagként.

A tiszta mustárolaj és a mustár illóolaj segíthet csökkenteni a gyulladást és a fájdalmat, lassíthatja a rákos sejtek növekedését, blokkolhatja a mikrobák növekedését, és javíthatja a haj és a bőr egészségét.

Mindkettő hordozóolajjal is hígítható, és helyileg alkalmazható masszázsolajokban, arcmaszkokban és hajkezelésekben.