A „nagy élelmiszer-átalakulás” felé

A fenntarthatatlan élelmiszer-rendszerek veszélyeztetik az emberi egészséget és a környezeti fenntarthatóságot. Meg kell változtatnunk a gazdálkodás módját és az étrendünket.

Többen vagyunk, egyre gazdagabbak vagyunk, és fehérjében gazdagabb ételeket követelünk, például húst. Hosszú távon ez egyszerűen nem fenntartható.

Az egészségtelen és fenntarthatatlanul előállított élelmiszerek globális kockázatot jelentenek az emberek és a bolygó számára - áll az EAT-Lancet Bizottság új tanulmányában. Több mint 820 millió ember alultáplált, és sokkal többen fogyasztanak egészségtelen étrendet, amely hozzájárul az idő előtti halálhoz. A globális élelmiszertermelés jelenti a legnagyobb nyomást, amelyet az emberek okoznak a Földön, és veszélyeztetik a helyi ökoszisztémákat és a Föld rendszerének stabilitását.

A jelenlegi táplálkozási tendenciák, a népesség 2050-re várhatóan 10 milliárdra tervezett növekedésével együtt súlyosbítják az embereket és a bolygót érintő kockázatokat. Az élelmiszertermelésnek az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására, a nitrogén- és foszforszennyezésre, a biodiverzitás csökkenésére, valamint a vízre és a földre gyakorolt hatása csökkenti a Föld ökoszisztémáinak stabilitását.

Az erdőirtás egyik legnagyobb mozgatórugója az állattenyésztés kiterjesztése az egyre növekvő népesség táplálására, amelynek étrendje egyre húsban gazdagabb.

A Karib-tengeren termő Warri bokorgyümölcs. Fotó: B. Noel

"A mezőgazdasági biológiai sokféleség csökkentése a globális élelmiszer-ellátási rendszerekben egyre nagyobb aggodalomra ad okot" - mondja Marieta Sakalian, az ENSZ biológiai sokféleséggel foglalkozó szakértője.

„A 250 000 ismert növényfaj közül csak 7000-et használtak emberi táplálékként a mezőgazdaság eredete óta. Ezek közül csak 12 növény és öt állatfaj adja a világ energiafogyasztásának 75 százalékát. Az elmúlt 50 évben az emberi étrend 37 százalékkal hasonlóbbá vált.

„A jelenlegi élelmiszer-termelés és -fogyasztás csak három alapvető növény körül forog. A homogén étrendre való támaszkodásunk nagyban hozzájárul a globális alultápláltsághoz, a szegénységhez és a környezetromláshoz. ”- mondja Sakalian.

„Nincs ezüst golyónk, de rengeteg dolgot megtehetünk. Kevesebb húst ehetünk és átállhatunk a növényekben gazdag étrendre; eltávolodhatunk a monokultúrától; a műtrágyát sokkal célzottabban használhatjuk; kiaknázhatjuk a növény- és állatfajok őshonos ismereteit, és ösztönözhetjük a vadon termő növényfajok megőrzését. "

Több ezer faj létezik a gazdaságokban és a vadonban. Ezek között több millió fajta található, amelyek közül sok tápanyagban gazdag és jól alkalmazkodik a helyi ökoszisztémákhoz. Ez az agrobiológiai sokféleség kritikus fontosságú a fenntartható élelmiszer-rendszer biztosításában. Az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak és a Párizsi Megállapodás eléréséhez fenntartható táplálékrendszereken alapuló egészséges táplálkozásra van szükség, az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-előállítás tudományos célkitűzéseire pedig szükség van ahhoz, hogy az EAT-Lancet Bizottság „nagy élelmiszer-átalakulásnak” nevezze.

Srí Lanka zöldséges állványa. Fotó: Christopher, Flickr

„A mintegy 10 milliárd ember számára fenntartható élelmiszer-termelésnek nem szabad további területeket használnia, meg kell őriznie a meglévő biodiverzitást, csökkentenie kell a fogyasztási vízfelhasználást és felelősségteljesen kell kezelnie a vizet, jelentősen csökkentenie kell a nitrogén- és foszforszennyezést, nulla szén-dioxid-kibocsátást kell eredményeznie, és nem szabad tovább növelnie a metán és a dinitrogén mennyiségét. oxid-kibocsátás ”- áll a tanulmányban.

Az EAT-Lancet Bizottság „bolygó-egészségügyi étrenddel” állt elő, amely nem száműzi teljesen a húst és a tejterméket, de növényekben gazdag.

"Ez egy fontos tanulmány, amely visszhangozza és támogatja az ENSZ Környezetének legújabb munkáját" - mondja Sakalian.

A biológiai sokféleség döntő fontosságú a jobb táplálkozás szempontjából

Az ENSZ Környezete az élelmezés és táplálkozás biológiai sokféleségét vezeti - a Biodiversity International, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, valamint Brazília, Kenya, Srí Lanka és Törökország kormányaival közös program. Ez az első ilyen jellegű globális kezdeményezés, amelynek célja a biológiai sokféleség általános érvényesítésének sikeres átfogó, multiszektorális megközelítésének kidolgozása és tesztelése a táplálkozás javítása érdekében, összekapcsolva a bizonyítékokat, a politikákat, a piacokat és a tudatosságot.

Az ENSZ Környezetvédelem és partnerei nemrégiben publikálták a Biológiai sokféleség integrálása a termelési tájakon c, amely összefoglalja az ENSZ Környezet által a partnerországoknak nyújtott, a mezőgazdasági biodiverzitás megőrzésének és fenntartható használatának a termelési rendszerekbe történő beépítésével kapcsolatos eredményeket, levont tanulságokat, bevált gyakorlatokat és technikai segítséget. Ez a munka a Globális Környezetvédelmi Alap által támogatott projektek és programok sokféle portfólióján keresztül zajlik, világszerte több mint 36 országban.

Fotó: icon0.com - Pexels

2018 októberében az ENSZ Környezetének díjat nyert az élelmiszer-rendszerek terén végzett munkájáért. Az ENSZ Környezetének TEEBAgriFood jelentése az élelmiszer-értéklánc három fő blokkjának - az élelmiszer-előállítás, az elosztás és a fogyasztás - összetettségét szervezi. Új értékelési keretrendszert kínál az élelmiszer-előállítás, -osztás és -fogyasztás rosszindulatú és jóindulatú hatásainak felmérésére, hogy ez fenntartható, méltányos és egészséges legyen. Ennek során útmutatást nyújt a globális élelmiszer-ágazat számára, amely 1,3 milliárd embert foglalkoztat - többet, mint bármely más ágazat.

2019 januárjában az ENSZ Környezet a rovarok fontosságát az ökoszisztémák és a fenntartható élelmiszer-termelés szempontjából is kiemelte egy rövid címmel: Elvesztjük a „világot működtető apróságokat”.

További információért forduljon Marieta Sakalianhoz