Szkeptikus pillantás a népszerű étrendre: A vegetáriánus egészséges, ha óvatosan tapos

A vegetáriánus vagy növényi étrend megszünteti a húst és a húskészítményeket.

Számos változat létezik attól függően, hogy további állati termékeket fogyasztanak-e; kezdve a vegántól (minden állati termék kerülése) a flexitáriusig (időnként fogyasztott hús vagy hal). Ezektől a kivételektől eltekintve minden más élelmiszer-forrás megengedett. Számos vegetáriánus etikai (állatkínzás) és környezeti okokból (az elfogyasztott erőforrások és az előállított szennyezés csökkentése érdekében) korlátozza étrendjét az egészségi okon túl. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb ember étrendjét úgy lehetne javítani, hogy a kevesebb húsbevitel irányába haladunk.

Egészségügyi indoklás szlogen: A hús kivágásával elkerülheti az egészségtelen ételeket.

Elemzés: Számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend az egyik leghatékonyabb az egészség megőrzésében. A növényi étrend egészségesebb, mint a hús fogyasztása, függetlenül attól, hogy a szívbetegség, a rák vagy a halál bekövetkezik-e. Ezek az előnyök valószínűleg mind a hús kerülése, mind az étkezési zöldségek és gyümölcsök túlsúlya miatt vannak. Az összes állati élelmiszer hiánya potenciálisan veszélyezteti a B12-vitamin hiányát, ezért szükséges lehet ennek a mikroelemnek a pótlása. Ezzel szemben a gyakori tévhit ellenére a húsfogyasztás nem szükséges a megfelelő fehérjebevitelhez.

Domináns fehérjeforrások: Hüvelyesek (beleértve a szójatermékeket is), diófélék, szemek. Az ovo-lakto vegetáriánusok számára tejtermék és tojás adnak fehérjeforrást.

A leggyakoribb zsírok: Leginkább egy- és többszörösen telítetlen zsírok (jó zsírok)

A leggyakoribb szénhidrátok: Rostos zöldségekben, gyümölcsökben, babokban/hüvelyesekben és szemekben található jó szénhidrát

Változatok: Lehetőség van a tojás és a tejtermékek (ovo-lakto vegetáriánus), beleértve a csak halakat (pescetárius), beleértve a húst esetenként (flexitárius), vagy az összes állati termék (vegán) megszüntetésére.

Könnyen követhető?: Viszonylag könnyen követhető otthon, de néha nehezebb egyes éttermekben vagy az ország egyes régióiban. A vegánok számára nehezebb.

Amikor rosszul megy: Az átlag amerikai számára a hús domináns része a sok ételnek. A nagymértékben feldolgozott növényi termékek helyettesítése, ahol a cukrok és a finomított liszt dominál, egészségtelen vegetáriánus étrendet eredményez; például a torta vegetáriánus. Az ovo-lakto vegetáriánusok számára a tejtermékek túlzott fogyasztása hozzáadott cukrokkal (pl. Fagylalt és a legtöbb snack méretű gyümölcsös joghurt termék) egy másik lehetséges probléma.

Hogy egészségesebb legyen: A rostos zöldségeket, babokat/hüvelyeseket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonákat hangsúlyozó vegetáriánus étrend megkönnyíti az egészséget. A növényi étkezési szokás egészséges táplálkozás marad mindaddig, amíg a magasan feldolgozott ételeket minimalizálják. Bár sokan aggódnak amiatt, hogy a növényi étrend nem biztosít elegendő fehérjét, ez valójában szokatlan. A stanfordi táplálkozástudós, Christopher Gardner, PhD szerint: „Egy ovo-lacto vegetáriánus számára rendkívül nehéz lenne olyan ételek és italok kombinációját találni, amely elegendő kalóriát biztosítana az egészséges testsúly fenntartásához, de minőségében vagy mennyiségében hiányos lenne. fehérje. ”

Ha meg fog csalni: A halak és/vagy baromfik fogyasztása további fehérjeforrást nyújthat, amely egészségesebb, mint más húsok. Egyesek számára az emberileg nevelt vagy elkapott állatok fogyasztása kevesebb etikai és környezeti hátránnyal jár, mint az ipari gazdálkodással tömegesen előállított hús.

Következtetés: A vegetáriánus étrend nagyszerű választás lehet, figyelembe véve számos növényi eredetű étel előnyeit. Nem nehéz azonban a vegetáriánus étrendet egészségtelen étrenddé változtatni, ha túl sok feldolgozott szénhidrátot fogyasztanak desszertek, kenyerek és készételek formájában. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb nem vegetáriánus nő az egészséges táplálkozás felé haladva csökkentheti húsfogyasztását, és ehelyett rostos zöldségeket, babot/hüvelyeseket, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonákat helyettesít.

Ez a szkeptikus pillantás a népi étrendre című sorozat harmadik bejegyzése. A sorozat áttekinti Amerika nyolc legjelesebb diétáját. A következő blogbejegyzés a ketogén étrendet tárgyalja.

Randall Stafford, Ph.D., a Stanford orvostudomány professzora. Gyakorolja az alapellátás belgyógyászatát és tanulmányozza a krónikus betegségek megelőzésének stratégiáit. Stanford professzor és táplálkozástudományi tudós, PhD Christopher Gardner az étrend egészségre és betegségekre gyakorolt hatását vizsgálja. Min Joo Kim kutatási segítséget nyújtott.