A nyers élelmiszer-étrend tudnivalói

Többen kizárólag nyers ételeket fogyasztanak, de vajon biztonságosak-e?

kell

Minden második hónapban valami új étrend figyelhető meg. Emlékszel arra az időre, amikor a South Beach hatalmas volt? Vagy amikor belépett egy CrossFit dobozba, és öt percen belül 32-szer meghallotta a "paleo" szót? Bizony, a buzgó diéták be- és kikerülnek a rivaldafényből, de egy friss GrubHub-tanulmányból kiderül, hogy a nyers ételek étrendje egyre népszerűbb. A nyers élelmiszerek megrendelésének 92% -os növekedésével az elmúlt évben úgy tűnik, hogy az ügyfelek főzetlen és tartósítószer-hiányos ételeket szeretnek.

De miért? Nos, egy csomó nyers étel elfogyasztása azt jelenti, hogy rengeteg jó ásványi anyagot, vitamint, fitokemikáliát és rostot kap az étrendben. A Giessen-i Egyetem egyik tanulmánya, amelyen 200 embert fogyasztottak nyers ételeket fogyasztó étrendben, megállapította, hogy magasabb a béta-karotin szintjük, ami általában betegségmegelőzéssel jár. De milyen egyéb okok vannak arra, hogy a nyers ételek diétás vonatára szálljon? Itt mindent meg kell tudni a nyers ételek étrendjéről.

A nyers étel-étrend szabályai

A nyers étel-étrend pontosan annyit jelent, mint amilyennek hangzik: egy csomó nyers étel. Az elfogyasztott ételek lehetnek nyersek (hidegek) vagy kissé melegek, de semmi sem lehet 118 fok feletti. Míg a nyers ételek étrendjének egyes követõi nyers halat, tojást, húst és pasztörizálatlan tejterméket engednek be az összetevõk listájába, gyakoribb a fõleg organikus, nyers és feldolgozatlan ételek melletti ragaszkodás. Gondolj zöldségekre, diófélékre, magvakra, gyümölcsökre és néhány csírázott szemre. A vegánok és a vegetáriánusok otthon érezhetik magukat ebben a tervben.

Határokon túl? Egy csomó. Lényegében bármi, ami az élelmiszerbolt belső folyosóin található, nincs itt a képen, például tészta, egészségtelen ételek, só, lisztek, cukrok, gyümölcslevek és minden feldolgozott vagy pasztőrözött dolog.

És bár minden nyers, a belső Martha Stewartot át kell terelnie, ha jól akarja csinálni ezt a diétát, és nem csak salátát enni saláta után. De ahol van akarat, ott van egy út is. A keverést, a dehidratálást és az élelmiszer-feldolgozást tartalmazó előkészítési technikák révén rengeteg étkezési lehetőséget kínálhat. Például készíthet cukkinibetétet, amely az étrend zöld zónájába esik, ha a cukkinit vékonyan felszeleteli és körülbelül 24 órán át dehidratálja, amíg meg nem szárad.

A nyers élelmiszer-étrend előnyei

Az ételek főzése csökkentheti bizonyos vízoldható vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét. Ráadásul a magas gyümölcs- és zöldségfélékkel rendelkező étrend nagyszerű lehet az emésztés szempontjából és csökkenti a vérnyomást - derül ki a Dél-Kaliforniai Egyetem egyik tanulmányából. Csökkentheti a gyomorrák és a stroke esélyét, és megállíthatja a vesebetegség progresszióját.

A termékek fogyasztásának pedig van néhány egyedülálló előnye nyers: "A nyers ételek több rágást igényelnek, mint a főtt ételek" - mondja Deanna Minich, Ph.D., C.N., a A kvantumgyógyítás teljes kézikönyve. "És amikor rágunk, stimuláljuk az agy különböző részeit, amelyek megfelelnek a tanulásnak és a memóriának." Egy Cardiff Egyetem 133 önkéntes által végzett vizsgálata nullázta a rágógumi előnyeit (ami nem megengedett a nyers étel diétán, FTR) egy tesztelési időszak alatt. Azok, akik gumit rágtak, pozitívabb hangulatról, nagyobb éberségről és jobb szelektív és tartós figyelemről számoltak be, mint azok, akik nem.

Ráadásul a nyers ételek fogyasztása azt jelenti, hogy csökkenti a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Ez egy jó ötlet az Ön számára, függetlenül attól, hogy a nyers ételeket követi-e, vagy sem, mivel ezek kivágása megakadályozhatja a súlygyarapodást - derül ki a New England Journal of Medicine. A kutatók több mint 120 000 amerikai étrendet elemeztek két évtized alatt, és azt találták, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztottak cukros italokat, feldolgozott húst és chipset, nagy valószínűséggel híztak.

A nyers élelmiszer-étrend negatívumai

Először is, valóban korlátozó. Ha csak a nyers ételekre korlátozódik, akkor sajnos ki kell vágnia néhány egészséges, nem nyers ételt, például sok teljes kiőrlésű gabonát (gondoljunk csak quinoára, barna rizsre, freekeh-re). Senki sem akarja, hogy frusztráltnak érezze magát, amikor belép a konyhájába, és ugyanúgy, mint bármely más diéta esetében, ez itt is lehetséges, ha már unja ugyanazokat a dolgokat enni nap mint nap. Ha ez nem elég, akkor valószínűleg ki kell hagynia az éttermeket. Mint minden étrendnél, nehéz enni is, ha ennyi korlátozás van.

Ez is elég drága. Az organikus vásárlás átlagosan 47 százalékkal kerül többe, mint a szokásos termékeké. Bár követheti a nyers étrendet anélkül, hogy organikussá válna, a legtöbb hagyományőrző azt mondaná, hogy nem jól csinálja, mert nos, vegyszerek. Az élelmiszerekre felhasznált peszticidek káros hatással lehetnek a szervezetre (eleve tönkretehetik a nyers állapotba helyezés néhány célját).

A nyers vagy alultáplált ételek fogyasztása szintén veszélyeztetheti az ételmérgezést, mivel baktériumok, penészgombák és paraziták lehetnek az ételeiben (eeek!). Az, hogy esetleg nem főzi az ételt, még nem jelenti azt, hogy nem tudja megvédeni magát. Az FDA azt javasolja, hogy a gyümölcsöket és a zöldségeket futtassa víz alatt, mielőtt elfogyasztja vagy felvágja őket.

És bár a túlsúly elvesztése nagyszerű lehet az egészségére nézve, és fő oka annak, hogy a nők többsége eleve diétát választ, ez az étkezési terv túl messzire vezethet. Dieter, vigyázz: A nyers étel-étrenden végzett számos tanulmányban a szakértők egyetértenek abban, hogy a fogyást ellenőrizni kell. Az egyik Giesseni Egyetem tanulmánya figyelmezteti a trend rajongóit, mondván, hogy a tanulmányban részt vett 297 45 év alatti nő 30% -ában részleges vagy teljes amenorrhoea alakult ki (más néven a menstruáció elvesztése, ami nem jó dolog). Ügyeljen arra, hogy folyamatosan ellenőrizze a haladást. A bizonyítékok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik fokozatosan és folyamatosan fogynak (heti 1-2 font), sikeresebben tudják tartani a testsúlyt a CDC szerint.

A nyers étel-étrend az Ön számára?

Először is, Minich azt ajánlja mindenkinek, aki érdeklődik a nyers étel-diéta megkezdése iránt, konzultáljon egészségügyi szakemberrel. Ha előrelép, és úgy érzi, hogy minden eszköze megvan az új étrend biztonságos végrehajtásához, ellenőrizze, hogy alkalmanként végezzen pulzusellenőrzést, és mérje fel, hogy érzi magát.

"Mindig légy összhangban a testeddel" - mondja Minich. - Nem szabad, hogy borzalmasan érezd magad, és ha mégis, akkor a diéta nem neked való.

Ha ki akarja próbálni, fontolja meg, hogy nem megy 100% -ban nyersen. Ehelyett próbáljon meg enni magas nyersanyagot (80–99 százalékban nyers ételeket), vagy az úgynevezett „nyers vacsoráig”. A nyersre történő fokozatos áttérés megkönnyítheti az új szokást és megkönnyítheti a fenntartását.