A nyers étel diéta: Itt kell tudnia

Amikor a fitt és híres dicséri a nyers étel étrendjét, különös figyelmet fordítunk. Az olyan hírességek, mint Uma Thurman és Demi Moore, azt állítják, hogy a szakács nélküli étkezési terv segített nekik formában maradni, védi az állatokat és csökkenti széndioxid-lábnyomukat. De ha ez azt jelenti, hogy fel kell hagynunk a meleg tálakat a zoodlékkal és a sült édesburgonya krumplival, akkor miért megy mindenki a nyakába? Beszéltünk Matt Amsdennel, a RAWvolution: Gourmet Living Cuisine szerzőjével, séfjével és a Rawvolution alapítójával, a nyers ételszállítási szolgáltatással, hogy végigvezetjünk minket a nyers ételek étrendjének csínján-bínján.

Mi a nyers étel diéta?

A nyers étel-étrend nagyjából pontosan olyan, mint amilyennek hangzik: a teljes egészében főtt ételekből álló étrend (a „főtt” általában azt jelenti, hogy 115 fok fölé melegítik). A legtöbb nyers étel is vegán, bár egyesek főzetlen és pasztörizálatlan tejterméket, húst és tojást fogyasztanak. Nem meglepő, hogy a nyers ételek étrendje különösen magas a gyümölcs- és zöldségfélékben, de tartalmazhat hőmentesen készített szemeket és hüvelyeseket is.

A legújabb hírességek ellenére a nyers étel valójában több mint egy évszázadra nyúlik vissza. A diéta az 1800-as évek végén és az 1900-as évek elején népszerű volt a Naturemenschen - vagy Természetes Férfiak - csoportban. "Eleinte egy természetközeli mozgalom volt, és sokkal többet érintett, mint az ételt" - mondja Amsden. A nyers étkezés mellett ezek a korai hippi hosszú szakállat viselt, és kirándultak vagy tomboltak a vidéken.

A nyers étel diéta: Tiszta étkezés az overdrive-on

A mai nyers étel hívei kevésbé valószínűek, mint elődeik, hogy cipőt kerüljenek a tűzhelyükkel együtt. De sokan elsősorban a fogyás érdekében fogadják el a nyers ételeket. A nyers étkezés hatékony a fogyáshoz, mivel a gyümölcsök és zöldségek kalóriatartalma alacsony. A feldolgozott élelmiszerekhez, a húshoz és a tejtermékekhez képest változatosabb vitamin- és ásványianyag-készlet is található.

Amsden és más nyers élelmiszerek támogatói szerint a főzésből származó hő sok tápanyagot és az élelmiszerekben található természetes enzimeket tönkretesz. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a hő elpusztítja a C-vitamint és néhány B-vitamint; az ételek vízben történő főzése azt okozhatja, hogy a tápanyagokat kimosják a vízbe; és az ételek grillezése vagy elszenesítése szintén rákot okozó vegyületeket hozhat létre

De a nyers ételek azt is mondják, hogy a nyers étkezés segíthet a betegség visszafordításában, csökkentheti a fáradtságot és az agy ködösségét, valamint javíthatja arcszínét, köszönhetően a rengeteg ragyogást növelő tápanyagnak. A fogyás mellett az emberek a nyers élelmiszer-étrendet használták fel a nagymértékben feldolgozott élelmiszerek, a cukor, a hús vagy a tejtermékek méregtelenítésére. Amsden azt mondja: „Amikor tiszta, tiszta növényi ételeket fogyaszt, ezek lehetővé teszik a test számára a természetes méregtelenítést. Az igazság az, hogy a test önméregtelenítő és öngyógyító, tehát valójában arról szól, hogy kijusson a test útjából, és lehetővé tegye a test gyógyulását. "

És mivel ennyi jó ételt eszel, a támogatók szerint a nyersen fogyasztás pozitív hatással van az energiára és a közérzetre. Bár mindez remekül hangzik, nincs semmilyen tudományos bizonyíték arra, hogy alátámasztanák a nyers foodies állításait az enzimekkel vagy a nyers étkezés számos más egészségügyi hatásával kapcsolatban.

A Going Raw hátrányai

Egyes tudósok azt mondják, hogy a nyers étrend előnyei meghaladják, és valójában van némi veszély a nyers vegán étrendre. Például, bár a főzés káros lehet bizonyos tápanyagokra, változatosabbá teheti étrendjét, és több tápanyagot tehet elérhetővé bizonyos élelmiszerekben. A nyers táplálkozás jelentősen korlátozza az elfogyasztható ételeket is, így nehezebb kielégíteni táplálkozási igényeit.

Amsden egyetért azzal, hogy a nyers étkezés nagy kihívást jelenthet, és bizonyára több munkát jelent. „Ez egy olyan eltérés attól, amit az átlagember csinál. Ez egy teljesen új módja a vásárlásnak, egy teljesen új összetevők listája, egy teljesen új szókincs az elkészítéshez. " A nyers főzéshez kapcsolódó meredek tanulási görbe mellett a főzéssel több tényleges munka is foglalkozik.

"Többet kell tennie azért, hogy ízletes és emészthető legyen a [nyers étel]" - jegyzi meg. Bizonyos értelemben manuálisan kell létrehoznia ugyanazokat a folyamatokat, amelyek a főzés befejeződik. Gondolkodjon: Kísérletezzen fűszerekkel és gyógynövényekkel, hogy megkapja azokat a speciális ízprofilokat, amelyeket főtt ételekhez kapna; dehidratátor segítségével saját kenyeret, kekszet és egyéb harapnivalókat „süthet”; valamint „sajt” szószok és dióalapú tej készítése konyhai robotgéppel és sajtkendővel.

Ennek ellenére Amsden gyorsan rámutat, hogy a nyers étkezés nem minden vagy semmi javaslat. „Ez olyasmi, amelyet beépíthet az életébe, és amelyből részesülhet. Nem kell feltépnie egy tagsági igazolványt, és újat kell tennie a pénztárcájába. ” A nyers étkezés kiváló módja lehet a méregtelenítésnek rövid időre (anélkül, hogy teljes gyümölcslé-étrenden élne - hurrá!). Ez segíthet abban, hogy több zöldséget beépítsen az étrendbe azáltal, hogy nyersen étkezik napi egy étkezéssel vagy heti egy étkezéssel.

Készen áll a nyersre?

Ez kezdőbarát és kiváló módja annak, hogy egy lábujjat a szakács nélküli vizekbe mártson. Vagy ha átfogóbb szolgáltatást keres, nézze meg a Rawvolution-ot, amely hamarosan országos terjesztésre is kiterjed.