A pácolt cékla jó neked?

cékla

A pácolt cékla kényelmes alternatíva a friss répához.

Tápanyagokban gazdagok, és sok ugyanolyan egészségügyi előnyt kínálnak, mint friss társaik, de sokkal hosszabb az eltarthatóságuk.

A pácolt céklában azonban magas a só- és cukortartalom is, így elgondolkodhat azon, hogy vajon valóban jó-e neked.

Ez a cikk a pácolt cékla fogyasztásának előnyeit és hátrányait tárgyalja.

A cékla gyökérzöldség, amelyet gyakran pácolnak.

Noha a pácolás kis tápanyagveszteséget okoz, a pácolt répa továbbra is gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. Csak 3,5 uncia (100 gramm) biztosítja (1, 2):

  • Kalóriák: 65
  • Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
  • Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
  • Szénhidrát: 16 gramm
  • Cukor: 11 gramm
  • Rost: kevesebb, mint 1 gramm
  • Réz: A napi érték (DV) 13% -a
  • Mangán: A DV 10% -a
  • Folsav: A DV 7% -a
  • Riboflavin: A DV 4% -a
  • Magnézium: A DV 4% -a
  • C vitamin: A DV 3% -a
  • Pantoténsav: A DV 3% -a
  • B6-vitamin: A DV 3% -a
  • Kolin: A DV 3% -a

Különösen gazdag természetes cukrokban, rézben, folátban és mangánban. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az energiaszint növeléséhez, a DNS előállításához, az immunrendszer szabályozásához, valamint a szövetek és csontok felépítéséhez és helyreállításához (3, 4, 5).

Hasznos vegyületekkel tele

A cékla a flavonoidok és a polifenol antioxidánsok gazdag forrása, amelyek megvédik testét a betegségektől azáltal, hogy harcolnak az instabil, szabad gyököknek nevezett molekulák ellen.

Valójában a céklát a 10 legmagasabb antioxidáns aktivitású növény közé sorolják. Különösen gazdag betalainokban és betaninokban, két polifenolban, amelyek ennek a zöldségnek mélyvörös színt adnak (6).

A pácolási eljárás azonban 25–70% -kal csökkenti az antioxidáns szintet. Így a pácolt cékla alacsonyabb antioxidáns-szintet tartalmaz, mint más répa-formáké (6, 9).

A répa gazdag nitrát- és szaponinforrás is (8, 6).

Míg a nitrátok segítenek csökkenteni a vérnyomást és javítani az atlétikai teljesítményt, a szaponinok növelhetik az immunrendszer és a szív egészségét (10, 11, 12, 13).

Az erjesztéssel vagy nyers, pasztörizálatlan ecet hozzáadásával készült savanyított cékla probiotikumokat is tartalmaz, amelyek a javított immunfunkcióval, valamint a szív és az emésztés egészségének javításával járó jótékony baktériumok (14).

Az ilyen típusú pácolt céklát a legtöbb élelmiszerboltban nehéz megtalálni, így vagy saját maga készítheti el, vagy megkeresheti a gazdák piacain.

A répa különösen gazdag természetes cukrokban, rézben, folátban és mangánban - tápanyagokban, amelyek számos testi folyamathoz szükségesek. Antioxidánsokkal is büszkélkedhetnek.