A kritikus pillantás a prebiotikumokra az étrendi rostkoncepción belül

Élelmiszertudomány és technológia éves áttekintése

kritikus

Vol. 7: 167-190 (Kiadás dátuma: 2016. február)
Először online, mint előzetes áttekintés, 2016. január 6-án jelent meg
https://doi.org/10.1146/annurev-food-081315-032749

Joran Verspreet, 1,2,3 Bram Damen, 1,2,3 Willem F. Broekaert, 3 Kristin Verbeke, 2,4 Jan A. Delcour, 1,2,3 és Christophe M. Courtin 1,2,3

1 Élelmiszerkémiai és Biokémiai Laboratórium,

2 Leuveni Élelmiszertudományi és Táplálkozási Kutatóközpont (LFoRCe),

3 Mikrobiális és Molekuláris Rendszerek Tanszék (M 2 S), KU Leuven és

4 Transzlációs kutatás az emésztőrendszeri rendellenességekben (TARGID), KU Leuven, 3001 Leuven, Belgium; e-mail: [e-mail védett]

Absztrakt

Ez a cikk áttekinti az élelmi rostok és a prebiotikumok egészségre gyakorolt ​​hatásainak jelenlegi ismereteit, és meghatározza a prebiotikumok helyzetét az étkezési rostok tágabb összefüggésében. Bár a specifikus rostok pozitív hatásai a székletürítésre, az étkezés utáni glikémiás válasz csökkentésére és a normális vér koleszterinszint fenntartására általánosan elfogadottak, az étkezési rostok egyéb feltételezett egészségügyi előnyeiről még mindig vitatkoznak. Bizonyítékok vannak arra, hogy a speciális étrendi rostok javítják a belek hámrétegének integritását, növelik a patogén kolonizációval szembeni ellenállást, csökkentik a vastagbélrák kialakulásának kockázatát, növelik az ásványi anyagok felszívódását és pozitív hatással vannak az immunrendszerre, de ezek a hatások sem általánosan nem ismerik el, sem pedig nem teljesen értik. Úgy gondolják, hogy az utóbbi hatások közül sokat különösen a prebiotikumok váltanak ki. Bár a prebiotikus koncepció jelentősen fejlődött az elmúlt két évtizedben, a prebiotikumok és a nem prebiotikus élelmi rostok közötti határ továbbra is homályos. Mindazonáltal a prebiotikumok egészségfejlesztő potenciálját bizonyító tudományos bizonyítékok továbbra is felhalmozódnak, és azt sugallják, hogy a prebiotikus rostoknak megfelelő helyük van az egészséges étrendben.