A répakvass receptje és előnyei

Tehát mi a világon a répakvass? A szó kuvasz - az orosz „квасить [kvasit’] ”szóból ered, amely jelentése:„ erjedni ”. Tehát szó szerint erjesztett ital, tele rengeteg jó baktériummal, úgynevezett probiotikummal, számos emésztési enzimmel, amelyek ezekből a baktériumokból származnak, valamint rövid szénláncú zsírsavakkal, vitaminokkal és sok más hasznos vegyülettel.

Tehát minden erjesztett ital valóban nevezhető kvasnak, mint például a kombucha. Az egyik legnépszerűbb kvasfajta rozskenyérből készül. A répa (Beta vulgaris rubra) kvass alapvetően az erjesztett cékla sós vize vagy folyékony része. Régen nagyon népszerű volt. Sajnos már nem használták olyan széles körben.

Számos probiotikus baktérium és sok más tényező miatt ez az erjesztett ital sok csodálatos Egészség előnyöket . Az íze meglehetősen szokatlan, de nekem személy szerint különösen tetszett, miután megtudtam, mennyi előnyt nyújt. Elég könnyű elkészíteni, nem kell különösebb képességekkel rendelkeznie.

Ez egy kiváló alternatív probiotikum, amely erjesztett italt tartalmaz, amely a Nature legfrissebb jelentése szerint (a legfrissebb tudományos szakértők által áttekintett folyóirat) hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség javításához, és a bél mikrobiotájának megváltoztatásával hozzájárulhat a fogyás elvesztéséhez. A répában található magas polifenolok, oligoszacharidok, rostok (ha a tényleges céklát is keverjük a kvasban) és a nitrát (amely leginkább a répában van jelen) növeli a nitrogén-oxid szintjét a plazmában és a vizeletben. A nitrogén-oxid viszont nagy szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségekben, és ennek következtében segíthet csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát (mint a stroke és a magas vérnyomás). A Nature legújabb kutatása azt is kimutatta, hogy a gyümölcsleveket tartalmazó répa javíthatja mikrobiomjának sokféleségét azáltal, hogy csökkenti a Firmicutes (a súlygyarapodással járó) és a Proteobacteriumok mennyiségét, és növeli a Bacteroidetes és Cyanobacteria szinteket. Ez a változás hozzájárulhat a fogyáshoz és javíthatja a bél általános egészségi állapotát.

Tehát itt összefoglalva a répakvasz legfontosabb előnyei:

A nitrát-oxiddá alakuló magas nitrátszint segít megőrizni a szív- és érrendszeri egészséget, az immunrendszert és az anyagcserét a homeosztázisban.
A polifenolok - a betalainok, azok a molekulák (más néven fitokémiai anyagok), amelyek a répának nagyon gazdag vörös színt adnak, a laboratóriumban kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő, antioxidáns és kemo-megelőző tulajdonságokkal rendelkeznek.
Számos különböző probiotikus baktérium, amelyek javíthatják a mikrobiotát, elősegíthetik az emésztést, javíthatják immunrendszerüket, és számos más, a probiotikumnak tulajdonított funkciót is elláthatnak.
A mikrobiális emésztőenzimek elősegíthetik az ételek emésztését
A C-vitamin és más vitaminok, például a baktériumok által termelt B- és K-vitamin nagyon fontos szerepet játszanak az anyagcserében
Vasban, bórban és folátban gazdag
Fermentált baktériumok által termelt neurotranszmitterek és egyéb hasznos molekulák
Az oligoszacharidok kiváló táplálékot jelentenek a szelektív jó bélbaktériumok, például a Lactobacillusok és a Bifidobacteriumok számára
A rostokban gazdag cékla javítja az emésztést, az anyagcserét és elősegíti az egészséges mikrobiota növekedését. Ahhoz, hogy minél több rostot kapjon a kvasában, azt ajánlom, hogy a nyers céklát keverje össze részben a turmixgépben, és igyon kvasat turmix formájában.
Segíthet a fogyásban

Remélem, most meg van róla győződve, hogy a répa kvasa szuper étel (vagy egészen pontosan ital).

Itt van, amire szükséged van, és hogyan lehet elkészíteni.

Felszerelés:

Széles rögzítésű, négyzetméretű (1 literes) üvegedény
Széles erjesztési súlyok
Easy Fermenter széles rögzítőfedél
Növényi aprító
Vágódeszka
Keverő edény (műanyag vagy fa [inkább a jó minőségű műanyagot választom a keresztszennyeződés elkerülése érdekében])
Finom nylon háló szűrő
Quart mérőpohár
Üveg palackozáshoz (16-18 oz kombucha palackokat újrahasznosítok műanyag kupakkal, az élelmiszerboltokban vásároltam)
Norwex Envirocloth a felület tisztításához
Rozsdamentes acél szalmák élvezhetik a hűtött kvasat

Hozzávalók:

1 nagy répa vagy 2-3 kis répa
1 gyömbér
2 gerezd fokhagyma
Himalája só
Szűrt víz

Répakvass előkészítési módszer

Tiszta először a felületet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kvaszát nem szennyezik-e meg a baktériumok a környezetből. Mikrobiológus tanácsai 🙂 Nem szeretek mérgező vegyszereket használni, ezért a felületeimet Norwex Envirocloth-tal és vízzel tisztítom.
Mosás céklát alaposan. Szeretem ehhez használni a Norwex zöldség- és gyümölcsradír ruhámat. Megpucolhatja a céklát, vagy hagyhatja bőrrel. Nem kötelező.
Vágott a répát apró kockákra. Imádom használni a vidalia aprítómat erre. Ahhoz, hogy több rostot kapjon a kvassában, a répa 1/3-át vagy 1/2-át turmixgépbe keverheti. Ez meggyorsítja az erjedési folyamatot, mert ezek a szénhidrátok hozzáférhetőbbek lesznek az erjesztéshez. A keverés növeli a kvassban lévő rostok és oligoszacharidok mennyiségét, amelyek táplálják a jó baktériumokat a bélben.

Hozzáadás néhány vágott gyömbért és fokhagymát, ha ízesíteni szeretné a kvasát, és még több előnnyel járna hozzá.
Hozzáadás egy teáskanál sót. A teljes mennyiségem ezúttal 700 ml volt, és egy teáskanál só éppen megfelelő volt.
Hozzáadás elegendő szűrt víz az ütemek elfedésére. Üvegsúlyokkal is segítheti a céklát az üvegben.
Borító az üveg lazán, műanyag fedéllel. Szeretek minden fermenthez, például savanyú káposztához, könnyű fermentor fedeleket használni. Ha Ön még nem ismeri az erjedést, vagy csak azt szeretné, ha megkönnyítené, akkor ezek a fedelek Önnek is megfelelhetnek.
Elhagy a répakvassát kb. 5-7 napig sötét és meleg helyen keleszteni.
Kezdje el megkóstolni a 3. napon, és kóstolja meg mindennap, amíg el nem éri a kívánt ízét.
Törzs, üveg és bolt akár egy hétig hűtőszekrényben.
Élvezd szalmán keresztül kortyolgatva!

Receptek

A kombucha, tejkefir és savanyú káposzta elkészítésének receptjei itt találhatók.