A rizs fogyasztása megakadályozhatja az elhízást?

A szénhidrátok jó egészségre gyakorolt ​​megbélyegzésével ellentétben egy nemrégiben végzett tanulmány több mint 130 ország adatait felhasználva arra a következtetésre jutott, hogy a több rizs fogyasztása megvédheti az elhízást.

Te vagy az, amit eszel, ahogy a régi mondás mondja. Míg ez a beszédfájl sokféleképpen értelmezhető, a tudomány valójában ezt támasztja alá.

megakadályozhatja

A nyugati és keleti étrend nagyon eltérő. Minden nemzetnek és régiónak megvannak a maga finomságai és különlegességei, de Európa legtöbb országának és Ázsiának az egyik közös jellemzője a szénhidrátunk. Főleg krumplit, búzát vagy kukoricát esznek, míg mi főleg rizst.

A rizst általában az összes főétkezéshez a legtöbb ázsiai háztartásban szolgálják fel. Valójában a rizs annyira fontos része az étkezéseknek Kínában, hogy a rajongó, a rizs szó szerepel a reggeliben, az ebédben és a vacsorában.

Milyen következményei vannak ennek? A szénhidrát jó egészségre gyakorolt ​​hatásának megbélyegzésével ellentétben egy nemrégiben végzett tanulmány több mint 130 ország adatait felhasználva arra a következtetésre jutott, hogy a több rizs fogyasztása megvédheti az elhízást. Lehet, hogy ez túl jó ahhoz, hogy igaz legyen? Vizsgáljuk meg a tényeket.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint évente legalább 2,8 millió ember hal meg túlsúlyos vagy elhízott krónikus betegségek következtében. A WHO a túlsúlyt olyan személyként definiálja, akinek a BMI értéke 25 vagy annál nagyobb, az elhízott pedig a BMI értéke 30 vagy annál nagyobb.

A megemelt BMI az életmóddal összefüggő betegségek, például a szívbetegségek, agyvérzés, a cukorbetegség, az osteoarthritis és egyes rákos megbetegedések egyik fő kockázati tényezője, beleértve az endometrium, emlő, petefészek, prosztata, máj, epehólyag, vese és vastagbél.

A Fülöp-szigeteken az elhízás a felnőttek körében fokozatosan növekszik. Az Egészségügyi Világszervezet adatai szerint 2010-ben a 18 éves és idősebb filippínóiak 21,5 százaléka volt túlsúlyos, 4,1 százaléka elhízott. Ez 2014-ben 23,6 százalékra, illetve 5,1 százalékra nőtt.

Az ázsiai kerekasztal a táplálék-innovációért a jobb táplálkozásért című cikkben 2016-ban a Fülöp-szigeteken a túlsúly előfordulását 23,6 százalékkal, az elhízást pedig 5,1 százalékkal jelentette 2016-ban. Az elhízás 18 millió filippínóit érint, és évente 500–1 milliárd dollár egészségügyi kiadásokba kerül.

E számok növekedése ellenére a Fülöp-szigeteken a túlsúly és az elhízás aránya továbbra is alacsonyabb, mint a 18 éves és idősebb túlsúlyos felnőttek 39 százalékának és az elhízottak 13 százalékának globális átlaga. Hasonlóképpen az ázsiai országokban, például Japánban, az elhízás aránya a globális átlag alatt van.

A japán kiotói Doshisha Női Liberális Művészeti Főiskola kutatói a közelmúltban ismertették eredményeiket az angliai Glasgow-ban, az elhízásról szóló 2019. évi európai kongresszuson. 136 ország adatait vizsgálták, és megállapították, hogy azoknál a nemzeteknél, ahol az emberek legalább 150 gramm rizst ettek naponta, az elhízás aránya lényegesen alacsonyabb volt.

A kutatók a lehető legtöbb változót vették figyelembe, beleértve az átlagos iskolázottságot, a dohányzási arányt, az összes elfogyasztott kalóriát, az egészségügyre költött pénzt, a 65 év feletti lakosság százalékát és az egy főre eső bruttó hazai terméket.

Tomoko Imai vezető kutató szerint: „A megfigyelt szövetségek azt sugallják, hogy az elhízás aránya alacsony azokban az országokban, amelyek a rizst főételként fogyasztják. Ezért egy japán étel vagy egy ázsiai, rizst tartalmazó étrend segíthet megakadályozni az elhízást. ”

A tanulmány becslései szerint napi egy csésze rizs növekedése egy százalékkal csökkentheti a globális elhízást. Ez az elhízott felnőttek számát az egész világon 650 millióról 643,5 millióra csökkentené.

"Úgy tűnik, hogy a rizs fogyasztása véd a súlygyarapodás ellen" - mondta Imai professzor. „Lehetséges, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban található rostok, tápanyagok és növényi vegyületek fokozhatják a teltségérzetet és megakadályozhatják a túlevést. A rizs alacsony zsírtartalmú, és az étkezés utáni vércukorszintje viszonylag alacsony, ami elnyomja az inzulin szekrécióját. ”

E jelentős új eredmények ellenére továbbra is számos kétség marad. Az étrend okának és hatásának ilyen nagy mértékű megkülönböztetése rendkívül nehéz. Az országszintű adatok felhasználásának pontossága hátrányokkal jár, mivel egyes országok bizonyos régiói lényegesen több rizst fogyaszthatnak, mint mások. Az elhízási arány régiónként változhat ugyanazon országon belül.

Továbbá a tanulmány nem veszi figyelembe az elfogyasztott rizs típusát. Ez jelentős tényező lehet a rizs elhízás elleni szerepében, mivel bizonyos rizsfajtákban a rostok mennyisége magasabb, mint másokban. A fehér rizs rosttartalma például alacsonyabb, mint a kevésbé feldolgozott változatoké. A rost jelentős szerepet játszik az elhízás kockázatában. Más tanulmányok azt is sugallják, hogy összefüggés van a fehér rizs és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata között.

A tudósoknak folytatniuk kell a rizs elhízásra gyakorolt ​​hatásának vizsgálatát. Míg sok tényező befolyásolja az elhízást, ezek többsége életmóddal kapcsolatos, és kezelhető vagy kontrollálható. A rizs olcsó és könnyen elérhető az egész világon. Ha van esély arra, hogy ez még egy kicsit is segíthet az elhízás elleni küzdelemben, akkor érdemes folytatni, mivel millióknak segíthet.