A rizstorták egészségesek? Táplálkozás, kalória és egészségügyi hatások

A rizs sütemények népszerű harapnivalók voltak az 1980-as évek alacsony zsírtartalmú őrületében - de elgondolkodhat azon, hogy érdemes-e még enni.

Tortává préselt, felfújt rizsből készült rizs süteményeket gyakran fogyasztják alacsony kalóriatartalmú kenyér és keksz helyett.

Míg ízesített fajták állnak rendelkezésre, a legalapvetőbb fajta csak rizsből és néha sóból készül. Ahogy az várható volt, önmagukban nincs sok ízük.

Ez a cikk a rizs sütemények táplálkozási és egészségügyi hatásait vizsgálja.

A rizstorták alapvetően rizs és levegő, és így nem büszkélkedhetnek lenyűgöző tápanyagprofillal.

Egy barna rizsből készült sima rizstorta kínál (1):

Kalóriák: 35
Szénhidrát: 7,3 gramm
Rost: 0,4 gramm
Fehérje: 0,7 gramm
Zsír: 0,3 gramm
Niacin: A referencia napi bevitel (RDI) 4% -a
Magnézium: A KFI 3% -a
Foszfor: A KFI 3% -a
Mangán: A KFI 17% -a

Minimális mennyiségben tartalmaznak E-vitamint, riboflavint, B6-vitamint, pantoténsavat, vasat, káliumot, cinket, rézet és szelént (1).

Nátriumtartalmuk attól függ, hogy vannak-e sózva.

Ezenkívül a rizs felfújásának folyamata - amint azt a rizs sütemények készítéséhez használják - kimutatta, hogy csökkenti a rizs antioxidáns tartalmát (2).

Ne feledje, hogy ezek a táplálkozási tények csak a sima rizs süteményekre vonatkoznak. Az ízesített fajták gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot és egyéb összetevőket.

A rizstortákban kevés az alapvető vitamin és ásványi anyag. Gyakorlatilag zsírmentesek és kevés fehérjét vagy rostot tartalmaznak.

Egy rizs torta (9 gramm) 35 kalóriát tartalmaz - elsősorban szénhidrátból (1).

A legtöbben rizs süteményt esznek kenyér vagy keksz helyett, amelyek mindkettőnél magasabb kalóriát tartalmazhatnak.

Például egy szelet (28 gramm) teljes kiőrlésű kenyér 69 kalóriát tartalmaz. Ezért ha két szelet kenyeret cserél két rizstortára, akkor 68 kalóriát takarít meg (1, 3).

Hiányozna azonban 3 gramm rost és különféle tápanyagok is.

Ezenkívül két rizspogácsa csak körülbelül 0,6 uncia (18 gramm) ételt ad, szemben a két uncia (56 gramm) két szelet kenyérrel. Lényegében a kalóriakülönbség abból adódhat, hogy egyszerűen kevesebb ételt fogyaszt.

Valójában gramm grammonként a rizs sütemények több kalóriát tartalmaznak - körülbelül 210 egy 2 uncia (56 gramm) adagban, szemben a teljes kiőrlésű kenyér 138.

Hasonlóképpen, egy uncia (28 gramm) teljes kiőrlésű keksz 124 kalóriát tartalmaz. Ha helyettesítené őket egyenértékű rizspogácsával - három rizspogácsával vagy 27 grammal -, akkor 105 kalóriát fogyasztana - csak 19 kalória megtakarítást (1, 4).

Úgy érezheti, hogy többet eszel, mert a rizs süteményekben lévő levegő segít abban, hogy jóllakjon, de a rizs sütemények kenyérre vagy kekszre történő cseréjével kapcsolatos kalória-megtakarítás minimális - és hiányozhat a rost és más fontos tápanyagok.

Egy adag rizs sütemény kalóriaszegényebb, mint a kenyér vagy a keksz, de a különbség minimális. Valójában gramm grammonként a rizs süteményekben még több kalória lehet. Rostban és tápanyagban is alacsonyabbak a teljes kiőrlésű kenyérhez vagy kekszhez képest.

A rizstortáknak pozitív és negatív egészségügyi hatásai is lehetnek.

Néhány teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz

A rizstortákat gyakran teljes kiőrlésű barna rizs felhasználásával készítik.

A teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend bizonyítottan csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.

Egy több mint 360 000 emberen végzett nagy tanulmány azt találta, hogy azoknak, akik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát - például a barna rizst - fogyasztották, 17% -kal alacsonyabb a halál kockázata minden okból, összehasonlítva azokéval, akik a legkevesebb teljes kiőrlésű gabonát ették (5).

Ezenkívül a teljes kiőrlésű fogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (6).

Azonban nem minden piacon található rizs sütemény használ teljes kiőrlésű gabonát, ezért a címkén keresse meg a „teljes kiőrlésű barna rizst”, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelőt vásárolja-e.

A legtöbb gluténmentes

A kizárólag rizsből készült rizstorták gluténmentesek.

Egyes fajták árpát, kamutot vagy más gluténtartalmú gabonát tartalmaznak, ezért feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkét, ha celiakia vagy glutén intolerancia van.

Ezenkívül a rizs sütemények széles körben elérhetőek, ami kényelmes gluténmentes lehetőséget kínál otthonuktól távol. Ha valahol olyan helyen találja magát, ahol a kedvenc gluténmentes termékei nem érhetők el, a rizstorták megtalálhatók az összes hagyományos élelmiszerboltban.

Emelheti a vércukrot

A rizstorták emelhetik a vércukorszintet.

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli a vércukorszintjét. A puffasztott rizs sütemények GI pontszáma meghaladja a 70-et - ami magas glikémiásnak számít (7).

Míg egyes jelentések szerint a rizstorták GI-pontszáma akár 91 lehet, egyetlen tudományos publikáció sem támasztja alá ezt a számot.

Ettől függetlenül ezek többnyire szénhidrátok, nagyon kevés fehérjét és rostot tartalmaznak, hogy lassítsák ezeknek a szénhidrátoknak a vércukorszintre gyakorolt hatását.

A rizs sütemények önmagukból való fogyasztása valószínűleg növeli a vércukorszintet és az inzulint. Annak érdekében, hogy tompítsa a vércukorszintre gyakorolt hatásukat, kombinálja őket fehérjével, például hússal, sajttal, hummussal vagy dióvajjal, és adjon hozzá rostot gyümölcs vagy zöldség formájában.

A rizs sütemények teljes kiőrlésű gabonából készülnek, és általában gluténmentesek. Valószínűleg azonban gyorsan megemelik a vércukorszintet, ha maguk fogyasztják el.