A rókagomba előnyei és tulajdonságai

A gombák szezonjában vagyunk, és az egyik példa, amelyet megkóstolhatunk, a rókagomba, amelynek tulajdonságait, előnyeit és felhasználási módjait alább mutatjuk be, így Ön kihasználhatja őket ebben a szezonban.

tulajdonságai

A rókagomba tulajdonságai

A rókagomba vagy a cantharellus cibarius vagy a Cantharellus tubaeformis sárgás színű és hosszúkás trombita alakú. Más gombákhoz hasonlóan magas víztartalommal rendelkeznek, alacsony a zsírtartalmuk és rossz a kalóriaértékük.

Fehérjetartalma más zöldségekhez képest magas, bár, mint egyes tanulmányok rámutatnak, nem haladja meg a 2 grammot 100 grammonként.

Hangsúlyozza ásványi anyagait, köztük a foszfort és a káliumot, valamint a D-vitamin hozzájárulása azokhoz az élelmiszerekhez, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak tápanyagot és B-vitaminokat.

Hasonlóképpen, a rókagomba számos bioaktív vegyület forrása, többek között flavonoidok és más polifenolok, amelyek antioxidáns, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat adnak ezeknek a gombáknak.

A rókagomba előnyei

Csökkent energiafogyasztása, de jó tápanyagai, különösen a növényi fehérjék és a D-vitamin miatt a rókagombák fogyókúrás étrenddel vagy olyanokkal fogyaszthatók, akik vegán étrendet folytatnak, és olyan tápanyagok megszerzésére törekszenek, mint amilyeneket az állatvilágban fentebb említett.

Másrészt, figyelembe véve antioxidáns és antimikrobiális erejét, a rókagombák bevitele hasznos lehet az oxidatív stressz okozta betegségek megelőzésében. Tanulmányként a rókák különböző típusainak előnyeit figyelték meg a rókagomba kivonattal, valamint a vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal és a különféle patogén baktériumok elleni hatással, amelyek hasznosak lehetnek a különböző fertőző betegségek kockázatának csökkentésében.

Egy 2014-ben végzett kutatás azt is jelzi, hogy a rókagomba a polifenolokban, különösen a flavonoidokban való gazdagsága miatt erőteljes gyulladáscsökkentő hatású, amely hasznos lehet a különböző betegségek megelőzésében és kezelésében. Hasznos lehet például az elhízás és a kapcsolódó anyagcsere-betegségek kockázatának csökkentése, valamint az ízületi patológiák, például az ízületi gyulladás kezelése.

Ehetek nyers rókagombát?

Ismeretes, hogy a rókagomba rendkívül ritka, és ez az a tulajdonsága, amely arra késztette a múlt századi tudósokat, hogy tanulmányozzák a gombás anyagok parazitákra gyakorolt ​​hatását. Végül kiderült, hogy a pép megevésekor a paraziták azonnal elhaltak, ami felvetette a gomba méregtartalmának gondolatát. De ha mérgező anyagokat tartalmaznak, lehetséges-e nyers rókagombát enni az egészséget és az életet veszélyeztető veszély nélkül?

A paraziták elpusztítása nem méreg, hanem poliszacharid, amely nem okoz kárt az emberi testben. Neve - hinomannoza, koncentrálódik a húsban és a gombákban, amelyek a féreggel érintkeznek, blokkolják az idegeket, megbénítják a tüdőt, halálának azonnali oka és a szervezet megszüntetése.

A rókagomba tartalmaz egy másik poliszacharidot, az úgynevezett béta-glükánt. Először is, segít megerősíteni az immunitást, ami elősegíti a paraziták elleni küzdelmet, másrészt a betaglucan aktívan termeli az eozinofil nevű leukocitákat, amelyek egy speciális mielinfehérjét tartalmaznak. Ez utóbbi katasztrofálisan befolyásolja a paraziták petesejtjeit, elpusztítja védőhéjukat, és nem ad lehetőséget egy egyed túlélésére az emberi testen belül. Ebben az esetben nem találtak kárt magának a testnek.

Arra a kérdésre, hogy lehet-e nyers rókagombát enni, a tudósok egyöntetűen pozitív választ adnak, mivel annyira hasznosak, hogy inkább az emberi szervezet csodaszerére emlékeztetnek, mint egyszerű élelmiszerre.

Hogyan kell használni a rókagombát a konyhában

A többi gombához hasonlóan a legjobb is, ha jól megtisztítottuk a rókagombát, mert szárazföldön növekedve sok kórokozó mikroorganizmusuk lehet.

Bár általában főzve fogyasztjuk őket, alkalmasak nyersen fogyasztani, bár emészthetőségük gyengébb lesz.

Különböző ételek részeként használhatjuk őket, beleértve a tésztaszószt, a rántást, a levest vagy a tejszínt és sok más receptet önmagában vagy különféle egyéb gombákkal.

Ellenjavallatok

A rókagomba hasznos tulajdonságainak köszönhetően nélkülözhetetlen a test egészsége szempontjából. Mint tudják, a klasszikus parazitaellenes szerek még a férgeket is elpusztítják, de a test egészének erős hatása van. A rókagombák viszont az anthelmintikus küzdelemmel együtt hozzájárulnak minden emberi életfenntartó rendszer általános megerősítéséhez és fejlesztéséhez.

De bármennyire is hasznos a rókagomba, mégis számos ellenjavallatuk van. Mint minden gomba, ezek is az emésztés nehéz ételei, ami azt jelenti, hogy a gyomor-bél traktus betegségében szenvedő embereknek körültekintően kell eljárniuk a rókagomba használatakor, adagolva annak mennyiségét. Érdemes feltüntetni a terhes nők és a szoptató kismamák fogyasztását is.

Néha az emberek allergiával küzdenek a gomba ellen, ami intoleranciához vezet a testük számára. Ne felejtsük el, hogy az ökológiailag kedvezőtlen területen gyűjtött gomba mérgezővé válik a szervezet számára. A tapasztalt gombaszedők könnyen megkülönböztetik a közönséges pakolásokat a hamisaktól, ami szintén árthat az embernek.

De nemcsak a rókagombák összegyűjtéséhez, hanem megfelelő energiára és újrahasznosításra van szüksége. Kötelező az elsődleges kezelés, amely közvetlenül a gyűjtés után 3-5 órán át tart. A gombákat is jobbra, sötét és hűvös helyen tárolja, és ne túl hosszú ideig, legfeljebb hét órán át.