A rovarok fogyasztása értelmes. Akkor miért ne tennénk?

A rovarok egészséges és környezetbarát táplálékforrások. De hogyan lehet meggyőzni a nyugati világban az embereket, hogy megeszik őket?

A rovarok fogyasztása már kétmilliárd ember számára mindennapos gyakorlat világszerte, nagyrészt a világ keleti és déli részén. Nevelésük kevesebb földet, energiát, vizet használ fel, és kevesebb üvegházhatású gázt termel, mint a hagyományos húsok, például a csirke és a marhahús, és testük több része emészthető (80–100 százalék, míg a marhahús esetében csak 40 százalék).

A kutatások kimutatták, hogy valódi növekedési piaci lehetőség rejlik a rovar élelmiszerekben, ha csak okosan gondolkodunk abban, hogyan csábítjuk a fogyasztókat. Dr. Tilly Collins

Nekünk is jobbak: gazdag fehérjében, zsírban és energiában, és jelentős vitamin- és ásványianyag-forrás lehet. De a nyugati világ még mindig nem fogadta el ezt a csodaélelmet.

A kutatók úgy gondolják, hogy tudják, miért: az „undor” tényező. A rovarok durvaak. Az érdekesebb kérdés: tekintve a hatalmas előnyöket, hogyan tudjuk meggyőzni az embereket, hogy túllépjenek a durvaságon?

Dr. Tilly Collins, az Imperial Környezetpolitikai Központjának munkatársa egy ideje vizsgálja ezt a kérdést. A témáról szóló legújabb cikkét, Pauline Vaskou MSc volt hallgatóval együtt, az Amerikai Entomológiai Társaság Annals című kiadásának különszámában közöljük.

"A táplálkozási érvek nem voltak elegendők a nyugati fogyasztók iránti undor tényező leküzdéséhez, de ezekben az országokban növekszik az érdeklődés a rovarok fogyasztása iránt - legalábbis fogalmilag" - mondja Dr. Collins. „Itt az idő, hogy kamatoztassuk a felszínre bugyogó kamatokat. A kutatások kimutatták, hogy valódi növekedési piaci lehetőség rejlik a rovar élelmiszerekben, ha csak okosan gondolkodunk abban, hogyan csábítjuk a fogyasztókat. "

Homár tanulságai

Hiszen már korábban is megtették. A homárnak megdöbbentő pályája van, mint a rabszolgák és a foglyok étele az 1800-as évek Amerikájában a nagyközönség vacsorájához és a mai „kellemes étkezéshez”. Kezdeteiben a homár bőséges volt, és durva volt, hasonlóan a rovarokhoz. A legnagyobb törést a második világháborúnak köszönheti - ez egy olyan fehérjeforrás volt, amelyet nem adagoltak.

Homárok konzervkészítésre, 1870-es évek

De előtte, az 1880-as években, egy kis lendületet kapott attól, hogy vasúton szolgálták fel - a tengertől távol ez csemegének, érdekességnek tekinthető.

A sushi hasonló hírnévre tett szert az undorító ötlettől - a nyers hal elfogyasztása - a finomságokig, és most ebédidőben a szupermarketekben.

Mit tanulhat ezekből a tapasztalatokból a rovarok fogyasztására irányuló kampány? „Az egyik dolog, ami népszerűvé teszi a sushit, az alkalmazkodóképessége. Vannak csúcskategóriás, törekvési lehetőségek, de elérhető és rugalmas lehetőségek is, amelyeket a fiatalok számára forgalmaznak - tegye a képet Yo Sushi színes ételeibe, amelyek közül válogathat. Nem is kell nyers halat enni - kezdheti az uborkával - mondja Dr. Collins.

Ez a tartomány és a különböző piaci szektorokhoz való alkalmazkodóképesség az, amely valószínűleg a sikert hozza az evő rovarok játékában - teszi hozzá.

Mealworm darál és rovar energia rúd

A legfrissebb kutatásban például egy sor marketinghatást vizsgáltak, kezdve attól, hogy az emberek hajlandóak-e fizetni, attól kezdve, hogy az étel formátuma hogyan befolyásolja, hogy valaki mennyire hajlandó megenni. "A szárított tücsök harapnivalók újszerű értéket képviselnek, de ha komolyan gondoljuk, hogy az embereket rendszeresen eszik rovarokat, annál jobbak, annál jobbak" - mondja.

Az egyik legjobb megoldás a rovaroknak tűnik, mivel a darálás - a lisztféreg darált hamburgereket 2014 óta forgalmazzák Hollandiában -, de valós lehetőség rejlik a „snack” rovartermékekben is, például a magas fehérjetartalmú termékeikben forgalmazott energiadarabokban.

A rovarokat porral lehet ízesebbé tenni

Dr. Collins tanulmánya szintén az elsők között végez piackutatást a gyerekekkel, a londoni helyi iskolákkal folytatott tájékoztató együttműködés részeként. Csapata és munkatársai azt találták, hogy a 6–11 éves gyermekek a legvalószínűbbek, hogy rovarokat esznek és pozitívan befolyásolják társaikat, lehetőséget kínálva a korai oktatásra és egy olyan generáció felnövésére, amely már örül az ötletnek.

A gyermekeknek való megcélzásnak van egy további előnye is - a rovar snackek életképes alternatívát kínálnak az iskoláskorú gyermekek számára gyakran forgalmazott sok magas cukortartalmú snack számára, amelyek hozzájárulnak az elhízás szintjének emelkedéséhez.

A felnőttek számára a „zöld” és táplálkozási érvek kevésbé győzik meg őket, mint egyszerűen más embereket látni rovarokat fogyasztani, különösen barátaikat. De az egyik legmeggyőzőbb érv még mindig a következő lehet; mivel a világ nagyobb része fogyaszt hagyományos húst, annak ára emelkedhet, ha fenntarthatatlanabbá válik. A jövőbeli rovar- és húsárak modellezése olyan pontot találhat, ahol a rovarok fogyasztásának csak értelme van.

Bármilyen rovartermékeket forgalmaznak, Dr. Collins pozitívan viszonyul a kutatás és az ipar irányához. „Egy ideje vannak kisebb testületek, amelyek a rovarevés elősegítése érdekében tesznek dolgokat, és kezdjük építeni közöttük a kohéziót. Remélem, hogy a miénkhez hasonló kutatások meggyőzik az akadémiákat, az ipart és a kormányt, hogy működjenek együtt olyan környezet kialakításában, ahol az emberek nemcsak fenntartható rovartermékeket vásárolhatnak, hanem élvezni is fogják őket. "

Fenntarthatóbb élelmiszer-forrásként a rovarok fogyasztása elősegítheti az éghajlati célok elérését. Tudjon meg többet arról, mit tehet az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében a Grantham Intézet "9 dolog, amit tehet az éghajlatváltozás ellen", beleértve a kevesebb hús és tejtermék fogyasztását (és talán több hibát is).

„Rovarélelmiszerek a nyugati világban: Collins, C. Matilda, Vaskou, Pauline és Yiannis, Kountouris, egy új„ zöld ”piac potenciáljának felmérése az American Entomological Society of Annals című kiadványában jelenik meg.

Riporter

Hayley Dunning
Kommunikáció és közügyek