Lehet-e a sajt egy egészséges étrend része?

K: Sok ellentmondásos információt láttam arról, hogy a sajt része lehet-e az egészséges étrendnek. Összességében a sajt egészséges?

V: Ez egy nagy kérdés, mivel az évek során sok minden megváltozott a sajt és a benne található tápanyagok szempontjából.

Rövid válaszom az, hogy az egészséges táplálkozás részeként abszolút lehet enni sajtot, de (tudta, hogy van "de", nem?) Nem szabad úgy kezelni, mint egy zöldséget. Meg kell választania azt a fajta sajtot, amelyet okosan eszel, és komoly figyelmet kell fordítania az adagkontrollra.

Itt van egy kis alapvető háttérinformáció, amely segít ebben.

Tények a zsírról és a koleszterinről

A kérdés: „A sajt egészséges?” elkerülhetetlenül elgondolkodtatja: „Nem lehet!” mert sok zsírt és koleszterint tartalmaz. De bár korábban azt hittük, hogy minden magas zsírtartalmú étel, mint például a sajt, olyan állapotokkal társult, mint az elhízás és a szívbetegségek, a tudomány azóta kimutatta, hogy a zsírok messze nem egyenlőek.

A különböző zsírsavak összetett módon befolyásolják a markereket, például a gyulladást és az inzulinszintet, és bár további kutatásokra van szükség, egyesek szerint a sajt nem biztos, hogy rossz fiú ebben a tartományban. Például a Harvard kutatói egy olyan zsírsavat azonosítottak a sajtban, amely csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és egy 2016-os metaanalízis megállapította, hogy a napi sajtevés alacsonyabb szívbetegség-kockázattal jár.

Hasonlóképpen, a sajt sok koleszterint tartalmaz, de a magas koleszterinszintű ételek fogyasztása nem feltétlenül vezet magas szinthez vér koleszterinszintje szintek, amelyek növelik a szívbetegségek, agyvérzés és a cukorbetegség kockázatát. Kis tanulmányok még azt is kimutatták, hogy a sajt fogyasztása nem emeli a vér koleszterinszintjét.

Hogyan lehet ellenőrizni az adagokat és válogatni

A sajt még ennek ellenére sem mindig zsíros, magas kalóriatartalmú étel, ezért nem szabad úgy elkezdeni fogyasztani, mintha brokkoli lenne. Az egészséges adag egy uncia, amely körülbelül egy szeletnek, két kis kockának vagy két evőkanálnak felel meg, a sajttól függően.

Jó hír: Már tudja, hogy rengeteg fehérjére van szüksége, és a sajtban található fehérje-zsír kombináció szuper kielégítővé teszi, ezért gyorsan fel kell töltődnie, ha más egészséges ételek, például gyümölcsök és zöldségek mellett fogyasztja. Más szavakkal, egy kicsit nagy előrelépés abban a tekintetben, hogy egészséges, kielégítő étkezésbe foglalják.

Egyéb profi tippek? Válasszon éles, merész ízű sajtokat, például extra éles cheddar, sós feta vagy büdös kék. Rengeteg ízt adnak kis mennyiségben, ha például salátára szórod őket. Az egyensúly érdekében tegye a sajttálcáját zöldségekkel, dióval és magvakkal. Végül válassza ki a legkevésbé feldolgozott sajtokat (a Kraft kislemezek nem sajtok, rendben?), És lehetőség szerint válasszon organikus és füves táplálékot, hogy elkerülje a tejelő teheneknek adott hormonokat és a takarmányokban lévő peszticideket.