A savanyú káposzta egészségügyi előnyei

Tele van vitaminokkal, rostokkal és probiotikumokkal, de vajon a savanyú káposzta növelheti-e általános közérzetét? Megtekintjük az erjesztett étel meglepő kutatásait.

A savanyú káposzta alapvetően erjesztett káposzta. Az erjesztés az élelmiszerek tartósításának több mint 2000 éves múltra visszatekintő módszere. Az erjedési folyamat során hasznos probiotikumok vagy „élő baktériumok” termelődnek, és ezek a probiotikumok adják a savanyú káposzta legtöbb egészségügyi előnyét.

A savanyú káposzta az étkezési rostok jó formája, C- és K-vitaminokat, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz.

Próbálja ki egyszerű savanyú káposzta receptünket, hogy otthon készíthesse saját magát. Egy adag savanyú káposzta körülbelül ½ csésze vagy 50 g.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyú káposztának?

A savanyú káposztában található jótékony hatású probiotikumok fontosak az emésztés jó egészségi állapota szempontjából, és bár további kutatásokra van szükség a savanyú káposztában és más erjesztett ételekben található hasznos baktériumok pontos típusaira vonatkozóan, tudjuk, hogy „táplálják” a bélben lévő jó baktériumokat, és képesek segítenek a gyulladás leküzdésében.

Kutatások kimutatták, hogy a probiotikumok segítenek csökkenteni bizonyos emésztési tüneteket, például a gázképződést, a puffadást, a székrekedést, és hasznosak lehetnek azok számára, akik olyan állapotban szenvednek, mint a Crohn-féle és a fekélyes vastagbélgyulladás.

Egyre több kutatás folyik a jó bélbaktériumok fontosságáról az általános hosszú távú egészség támogatásában, beleértve azt is, hogy a tenyésztett élelmiszerekből, például savanyú káposztából származó probiotikumok hogyan csökkenthetik az olyan állapotok kockázatát, mint a depresszió és az Alzheimer-kór.

A savanyú káposzta olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek segítik a testet az élelmiszer kisebb és könnyebben emészthető molekulákra bontásában, amelyek viszont segítenek a szervezetnek több tápanyag felszívódásában.

Immunrendszerünk nagy része a bélünkben található, így a béltámogató tulajdonságokkal könnyen belátható, hogy a savanyú káposzta az immunrendszerének is előnyös lehet. A savanyú káposztából származó jó baktériumok segítenek megőrizni az emésztőrendszer bélését. Az erős bélbélés megakadályozza a nemkívánatos anyagok vagy toxinok „szivárgását” a szervezetben, és ezáltal immunválaszt okoz. Ugyanezek a baktériumok támogathatják a természetes antitesteket és csökkenthetik a fertőzések kockázatát.

A savanyú káposzta segíthet a fogyásban?

Egyes kutatások kimutatták, hogy a probiotikumokban gazdag ételek, például a savanyú káposzta fogyasztása csökkentheti az elhízás kockázatát és elősegítheti a fogyást, bár ezen a területen további kutatásokra van szükség. A savanyú káposzta jó rostforrás, amely hosszabb ideig teltebbé tesz.

Mi a helyzet a savanyú káposzta sótartalmával?

Az savanyú káposztában magas a nátriumtartalom. Csak egy ½ csésze/50 g adag biztosítja az RDA nátrium-bevitelének körülbelül egyharmadát egy brit felnőtt számára, ezért tartsa szemmel a sóbevitelt, ha savanyú káposztát ad hozzá étrendjéhez.

Ezt a cikket utoljára 2018. július 4-én tekintette át Kerry Torrens.

Kerry Torrens táplálkozási szakértő (MBANT) számos táplálkozási és főzési kiadvány közreműködő szerzője, köztük a BBC Good Food magazin. Kerry a Royal Society of Medicine, a Kiegészítő és Természetes Egészségügyi Tanács (CNHC), a Brit Alkalmazott Táplálkozás és Táplálkozásterápia Egyesületének (BANT) tagja.