Savanyúságlé táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

A savanyúságlé egyre népszerűbb a hagyományos sportitalok alternatívájaként. Egyesek úgy vélik, hogy a sós főzés segíthet csökkenteni az izomgörcsöket, és más előnyökkel járhat. Azonban a savanyúságlé nagyon kevés tápértékkel rendelkezik, és állítólagos egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások korlátozottak.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat közöljük egy folyadék uncia (31 g) savanyúságlével kapcsolatban.

Kalóriák: 25
Zsír: 0,1 g
Nátrium: 877mg
Szénhidrátok: 5,9 g
Rost: 0,1 g
Cukrok: 5,7 g
Fehérje: 0,1 g

Szénhidrát

A savanyú lében lévő szénhidrát mennyisége attól függően változhat, hogy milyen márkát vásárol. Nagyon kevés márka van a piacon. A The Pickle Juice Company által készített savanyúságlé 0 gramm szénhidrátot tartalmaz. A termék összetevői közé tartozik a víz, az ecet, a só és a természetes kapor aroma - ezek egyike sem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.

Vannak azonban más márkájú savanyúságok is, amelyek répát vagy más összetevőket tartalmaznak cukorral. Például a Farmstead Ferments által készített savanyúságlé a répa savanyúságok (répa, szűrt víz), kurkuma, fekete bors és tengeri só sóoldatát tartalmazza. Az USDA szerint 41 kalóriát és körülbelül nyolc gramm szénhidrátot kap, ha elfogyaszt egy csésze ebből a léből.

Zsírok

Függetlenül attól, hogy milyen márkát vásárol, a savanyúságlében nincs jelentős zsír (még akkor sem, ha ezt a levet otthon készíti).

Fehérje

A savanyúságlében csak kisebb fehérje nyoma van, adagonként 0,1 gramm.

Mikroelemek

Amikor savanyú levet iszik, kiadós adag nátriumot kap, bár a megvásárolt gyümölcslé típusától függően az mennyiség változó lesz. A nátrium elektrolit. Az elektrolitokra azért van szükség, hogy teste fenntartsa a sejtek normális működését. A legtöbben azonban több nátriumot kapnak, mint amire szükségünk van.

A savanyúságlé-kiegészítők hozzáadott ásványi anyagokat adhatnak. Például a Pickle Juice Company terméke hozzáadott E-vitamint tartalmaz (a napi érték nyolc százaléka adagonként). Az E-vitamin megvédi a vérsejteket, a testszövetet és az esszenciális zsírsavakat a szervezetben.

A kiegészítő ital cinket, ásványi anyagot is tartalmaz, amely részt vesz az emésztésben és az anyagcserében. A cég által készített savanyúságlé egy adagja napi cinkértékének 13 százalékát biztosítja, ha napi 2000 kalóriát fogyaszt.

Egészségügyi előnyök

A savanyúság levét népszerűsítették és értékesítették a leégés kezelésére, a menstruációs görcsök enyhítésére, a rák megelőzésére és a szívbetegségek kockázatának csökkentésére. Nincs azonban tudományos bizonyíték ezen állítólagos előnyök alátámasztására.

Néhány ember, aki savanyú levet fogyaszt, azért teszi, hogy képes legyen sportelőnyök biztosítására, az izomgörcsök megelőzésére és az edzés utáni hidratáció fokozására. Az ezen előnyöket alátámasztó kutatások vegyes eredményeket hoztak.

Például egy tanulmány megállapította, hogy amikor az izomgörcsöket elektromosan stimulálták az alanyokban, a savanyúságlé csökkentette a görcsöket.
Egy másik tanulmány szerint a savanyúságlé nem nyújtott jobb aerob teljesítményt vagy hőszabályozást, amikor a sportolók edzés előtt itták az italt. A
Egy tanulmányban, amely azt vizsgálta, hogy a savanyúságlé fokozhatja-e a testmozgás utáni folyadékpótlást, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy "Az ivással (savanyúságlé) kapcsolatos tanácsok mögött meghúzódó érvek megkérdőjelezhetők." A
Végül egy kis tanulmány feltárta, hogy az egészséges felnőtteknek előnyös lehet az antiglikémiás hatás, ha fagyasztott savanyúságlét fogyasztanak. A kutatók azt is írták, hogy "Az ecetet tartalmazó ételek [cukorbetegség előtti és cukorbetegeknél] segíthetnek állapotuk kezelésében, és funkcionális élelmiszereknek tekinthetők."

Mivel ezek közül a tanulmányok közül sok kicsi és korlátozott volt, nehéz biztosan megmondani, hogy a savanyúságlé ivása hatékonyan képes-e nyújtani ezeket az egészségügyi előnyöket.

Gyakori kérdések

Milyen íze van a savanyúságnak?

Nem meglepő, hogy az otthon készített savanyúságlé valószínűleg olyan íze lesz, mint egy üveg savanyúságnak. A savanyúságlé nagyon kevés összetevőt tartalmaz (só, víz, általában ecet, és néha kapor), ezért az ital ízében nincs nagy eltérés.

Azonban a bolti savanyúságokból készült gyümölcslé több nátriumot és ecetet tartalmazhat, hogy intenzívebb és sósabb ízt kapjon.

Mikor kell savanyúsági levet fogyasztanom az edzés teljesítményének növelése vagy az izomgörcsök enyhítése érdekében?

A kereskedelmi savanyúságlé-gyártók nagyjából egy folyadék uncia fogyasztását javasolják 75 font testtömegenként. Fogyassza az italt lefekvés előtt, vagy amikor nyugalmi állapotban érzi a görcsöket.

Az edzés utáni izomgörcsök esetén 45 percenként igyon be egy adagot a görcsök megjelenésétől vagy megerőltető testmozgástól kezdve.

Mennyi savanyú levet igyam?

A savanyúságlé sok ajánlott adagja anekdotikus bizonyítékokon alapul. Ez azt jelenti, hogy ha az edzőteremben lévő barátja azt javasolja, hogy igyon meg egy csésze savanyúságot a teljesítmény növelése érdekében, az saját személyes tapasztalatán alapul.

Azokban a tanulmányokban, amelyekben a savanyúságlé hatását vizsgálták a testteljesítményre, az izomgörcsökre és a testgyakorlás utáni rehidratációra, a kutatók általában 1-2 ml-t fogyasztottak testtömeg-kilogrammonként szokásos adagként. Tehát a 165 kilós (75 kilogramm) személy adagjának 75-150 ml-nek vagy 2,5-5 unciának kell lennie - legfeljebb körülbelül egy fél csésze.

A savanyú lé meggyógyíthatja a másnaposságot?

Sajnos nincs bizonyíték arra, hogy a savanyúságlé meggyógyítaná a másnaposságot. Valójában csak korlátozott számú tanulmány képes felelősen értékelni a lehetséges másnapos kúrákat.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a savanyúságlé ivása elősegíti a jobb vízhidrátot. De tudományos tanulmányok nem tárták fel a másnaposság hatékony gyógymódját. A másnaposság elkerülésének legjobb módja az, ha mértékletesen iszik.

Receptek és elkészítési tippek

A savanyú lé készítésére elkötelezett márkákat - például a The Pickle Juice Company - nehéz lehet megtalálni a helyi piacon. Az ital sok rajongója otthon készíti el a savanyúság levét. A legtöbb recept egyszerűen vizet, ecetet, sót és gyógynövényeket vagy fűszereket pácol (a kapor népszerű). A szakácsok gyakran egy vagy két rész vizet használnak egy rész ecethez. Ízlés szerint sót és fűszereket adnak hozzá. Cukor is hozzáadható.

Miután az összetevőket egy edényben összekeverték és a tűzhelyen felmelegítették, a levet hűtőszekrényben tárolják.

Allergiák és kölcsönhatások

Ha figyeled a nátrium bevitelét, akkor a savanyúságlé nem biztos, hogy jó választás az étrendben, mivel viszonylag magas a nátriumtartalma (márkától függően).