A Seltzer ivása súlygyarapodáshoz vezethet-e?

Kiderült, hogy ezek a buborékok gondot okozhatnak

Markham Heid

2018. augusztus 2. · 4 perc olvasás

Minden héten a Nuance túllép az alapokon, mély és kutatott pillantást kínálva a legfrissebb tudományos és szakértői betekintésre egy elgondolkodtató egészségügyi témára.

De nagyon gyakran időnként a pezsgő víz hívei azt hallhatták, hogy a kedvenc italukban lévő buborékok nem lehetnek ártalmatlanok.

Történelmileg a suttogás nagy része összefüggésbe hozható bizonyos szénsavas italok és a csontok egészsége között. Míg az eredmények vegyesek, néhány kutatás összekapcsolta a szénsavas italokat, amelyeknél nagyobb a csonttörések kockázata. De az ásványvíz szerelmesei könnyedén lélegezhetnek a csont-egészség frontján; Míg a tanulmány egyes címei ijesztőnek tűnnek, a szénsavas italokkal és a csontok egészségével kapcsolatos aggodalmak az üdítőkre - különösen a kólára - utalnak.

A szénsavas vízzel ellentétben az üdítők gyakran tartalmaznak foszfort, ami a test kalcium/foszfor arányának megzavarásával akadályozhatja a csontok egészségét. "Munkám negatív hatást mutatott a kóla csontjára, annak foszforsavtartalma miatt" - mondja Katherine Tucker, PhD, a Massachusettsi Egyetem táplálkozási epidemiológiájának professzora, Lowell, és a kólákat összekötő 2006-os tanulmány szerzője - de nem egyéb szénsavas italok - alacsony csont-ásványi sűrűségig. "Nem találtunk negatív hatást a szénsavas vízre" - teszi hozzá Tucker.

Egyes kutatások összekapcsolják az ízesített pezsgővizet a fogzománc eróziójával - ez egy 2007-es tanulmány szerzőinek megállapítása ezen italok savas profiljának tulajdonítható. De ami a sima szénsavas vizet illeti, úgy tűnik, nincsenek aggodalmak a fogak egészségével kapcsolatban.

- Nem láttunk különbséget a pezsgő és az állóvíz között.

Ugyanez vonatkozik a szénsavas víz szomjoltó képességeire is. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik 2015-ös tanulmánya azt találta, hogy a pezsgő és az álló víz körülbelül ugyanannyit ért el az „ital-hidratációs indexen”. Valójában a tanulmány megállapította, hogy a habzó víz valamivel kevésbé zavarta meg a test elektrolit-egyensúlyát, mint a szénsavas víz, ami egyes esetekben enyhe hidratációs előnynek tekinthető.

De valójában a kettő nyakig volt. "Nem láttunk különbséget a pezsgő és az állóvíz között" - mondja Ronald Maughan, PhD, a hidratációs tanulmány első szerzője, valamint az Egyesült Királyság Loughborough Egyetemének sport- és testedzéstudományi emeritus professzora.

Maughan rámutat, hogy lehet némi egyéni variáció, ha a habzó vagy az állóvíz hidratálásra gyakorolt hatásáról van szó, de ez a variáció a személyes preferenciának tulajdonítható. "Vannak, akik úgy döntenek, hogy inkább egy habzó vizet fogyasztanak, mint egy csendes vizet, akár az újdonságért, akár azért, mert jobban szeretik az ízt" - mondja. "Mások azonban nem kedvelhetik a gyöngyöző vizet, ezért nem isznak annyit, mintha állandós víz lenne elérhető."

A pezsgő vízzel kapcsolatos egyetlen fő kérdőjel az étvágyra és a gyomor éhséghormonjaira gyakorolt lehetséges hatásokkal függ össze.

Ciszjordánia kutatóinak egy 2017-es tanulmánya azt a célt tűzte ki, hogy a szénsavas italokban lévő szén-dioxid-gáz - alapvetően a pezsgő víz szikráját adó dolog - megmagyarázza-e az üdítők és az elhízás közötti összefüggéseket. Míg a legtöbb szóda-tanulmány a szóda cukorára vagy a mesterséges édesítőszerekre összpontosított, "az üdítők egyik fő összetevőjének - nevezetesen a szén-dioxid-gáz - hatásait" egyetlen korábbi kutatás sem vizsgálta alaposan "- írták a tanulmány szerzői.

Kutatásaik azt találták, hogy azoknál az embereknél, akik szénsavas italokat fogyasztottak - beleértve azokat is, akik szénsavas vizet fogyasztottak -, a ghrelin éhséghormon szintje magasabb volt a keringésben, mint azoknál, akik szénsavas vizet fogyasztottak. Valójában azoknak, akik szénsavas vizet ittak, háromszoros volt a csúcsuk a ghrelin szintben, mint azoknál, akik a sima H20-t itatták. A szerzők feltételezik, hogy a szénsavas vízben lévő gáz olyan módon nyomja a gyomor falát, hogy kiváltja a ghrelin felszabadulását és serkenti az étvágyat.

A ciszjordániai kutatócsoport a szénsavas italok patkányokra gyakorolt hatását is megvizsgálta, és megállapította, hogy egy pezsgő ital jelentősen megemelte a rágcsálók ghrelinszintjét, az élelmiszer-bevitelt és a súlygyarapodást ahhoz képest, hogy hasonló mennyiségű italt fogyasztottak, igaz, ugyanezt két órán át keverjük a szén-dioxid-buborékok eltávolításához.

Azok, akik szénsavas vizet ittak, háromszorosára emelkedtek az [éhséghormon] szintjében.

Fontos megjegyezni, hogy a grelinnel kapcsolatos kutatások ellentmondásosak. Míg egyes tanulmányok a megemelkedett ghrelin szintet a megnövekedett élelmiszer-fogyasztással és az elhízás fokozott kockázatával kötik össze, mások azt állítják, hogy a ghrelin és az ételbevitel közötti kapcsolat összetett és nem olyan egyszerű, mint azt mondani, hogy a magasabb ghrelin megegyezik az étvágy és az étkezés mennyiségével.

Mégis, annak megállapítása, hogy a szénsavas víz megváltoztathatja a grelin szintjét a sima vízhez képest, bizonyíték - bár előzetes és nyomon követésre szorul -, hogy a pezsgő víz nem lehet annyira anódos, mint a sima víz.