Sulforaphane: Előnyök, mellékhatások és élelmiszer-források

A sulforaphane természetes növényi vegyület, amely sok keresztesvirágú zöldségben megtalálható, például brokkoliban, káposztában, karfiolban és kelkáposzta.

Összekapcsolódtak az egészségügyi előnyökkel, például a szív egészségének javításával és az emésztéssel.

Ez a cikk áttekinti a szulforafánt, beleértve annak előnyeit, lehetséges mellékhatásait és élelmiszer-forrásait.

A sulforaphane kénben gazdag vegyület, amely megtalálható a keresztesvirágú zöldségekben, például brokkoliban, bok choyban és káposztában. Kimutatták, hogy hatalmas egészségügyi előnyökkel jár.

Ezekben az élelmiszerekben a glükorafanin inaktív formája a növényi vegyületek glükozinolát családjába tartozik.

A szulforafán akkor aktiválódik, amikor a glükorafanin érintkezésbe kerül a mirozinázzal, egy enzimcsaláddal, amely szerepet játszik a növények védekező reakciójában.

A mirtozináz enzimek csak akkor szabadulnak fel és aktiválódnak, ha egy növény károsodik. Ezért a keresztesvirágú zöldségeket fel kell vágni, felaprítani vagy megrágni, hogy felszabaduljon a mirozináz és aktiválódjon a szulforafán (1).

A nyers zöldségekben van a legmagasabb a szulforafán szint. Egy tanulmány szerint a nyers brokkoliban tízszer több volt a sulforafán, mint a főtt brokkoliban (2).

A zöldségek 1-3 percig történő párolása a legjobb módja a szulfafafánszint optimalizálásának főzés közben (3).

A legjobb, ha a zöldségeket 284˚F (140˚C) alatt főzzük, mivel ennek a hőmérsékletnek a túllépése glükozinolátok, például glükorafanin elvesztését eredményezi (4).

Emiatt a legjobb elkerülni a keresztesvirágú zöldségek forrázását vagy mikrohullámú sütését. Ehelyett nyersen vagy enyhén párolva fogyassza őket, hogy maximalizálja szulfafafán-tartalmukat.

A sulforaphane egy természetes vegyület a keresztesvirágú zöldségekben, például a brokkoliban, a káposztában és a kelkáposztában. Csak akkor aktiválódik, ha a zöldségeket felaprítják vagy megrágják. A legmagasabb sulforafánszint a nyers zöldségfélékben található.

Állat-, kémcső- és humán vizsgálatok azt mutatták, hogy a szulforafán számos egészségügyi előnnyel járhat.

Rákellenes hatásai lehetnek

A rák potenciálisan halálos kimenetelű betegség, amelyet a sejtek kontrollálatlan növekedése jellemez.

A sulforafán rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik számos kémcsőben és állatkísérletben, csökkentve mind a különböző típusú ráksejtek méretét, mind számát (5, 6, 7).

A sulforaphane megakadályozhatja a rákos sejtek növekedését azáltal, hogy antioxidáns és méregtelenítő enzimeket bocsát ki, amelyek védenek a rákkeltő anyagoktól - rákot okozó anyagoktól (8, 9, 10).

Ne feledje, hogy ezek a vizsgálatok koncentrált szulfafafán formát használnak, ezért nem világos, hogy a friss élelmiszerekben található mennyiségeknek ugyanaz a hatása.

Sőt, még mindig nem világos, hogy a szulforafánt klinikai körülmények között lehet-e használni a rák kockázatának csökkentésére és az emberekben a rák növekedésének csökkentésére (10).

Ez azt jelenti, hogy a populációs tanulmányok a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli, magasabb étrendi bevitelét kapcsolták össze a rák jelentősen csökkent kockázatával (11).

A kutatók úgy vélik, hogy ezekben a zöldségekben található vegyületek - beleértve a szulfafafánt is - felelősek a lehetséges rákellenes tulajdonságokért (12).

Támogathatja a szív egészségét

Mind a kémcsőben, mind az állatokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a szulforafán számos módon fokozhatja a szív egészségét (13).

Például a szulforafán előnyös lehet a szív egészségében a gyulladás csökkentésével. A gyulladás az artériák szűkületéhez vezethet - ez a szívbetegségek egyik fő oka (14, 15).

Patkányokon végzett kutatások azt is jelzik, hogy a szulforafán csökkentheti a magas vérnyomást, ami megakadályozhatja a szívbetegségeket (16).

Ezen ígéretes eredmények ellenére további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a szulforafán javíthatja-e az emberek szívének egészségét.

Antidiabetikus hatása lehet

A 2-es típusú cukorbetegség krónikus betegség, amely milliókat érint világszerte.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők nem tudják hatékonyan szállítani a cukrot a vérükből a sejtjeikbe, ami megnehezíti az egészséges vércukorszint fenntartását.

Egy 12 hetes vizsgálat 97 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberen vizsgálta, hogy a brokkoli csíra kivonat - amely 150 µmol szulfafafánnak felel meg - napi fogyasztása befolyásolta a vércukorszintet (17).

A tanulmány megállapította, hogy a szulforafán hatékonyan csökkentette az éhomi vércukorszintet 6,5% -kal, és javította a hemoglobin A1c-t, amely a hosszú távú vércukorszint-szabályozás markere. Ezek a hatások különösen erősek voltak azoknál a résztvevőknél, akik elhízottak és rossz cukorbetegség-kontrollban szenvedtek (17).

A sulforaphane vércukorszintre gyakorolt jótékony hatását állatkísérletek is alátámasztják (18, 19).

Egyéb egészségügyi előnyök

Tanulmányok azt mutatják, hogy a szulforafánnak más egészségügyi előnyei is lehetnek:

Kezelheti az autizmus bizonyos tüneteit. Egy 29 fiatal, autizmussal élő férfiban végzett vizsgálat megállapította, hogy a napi 50–150 µmol szulfafafán dózisa 18 héten át javította az autizmus tüneteit, például a társas interakciót és a verbális kommunikációt (20).
Védhet a napsugárzástól. Tanulmányok azt sugallják, hogy a szulforafán védelmet nyújt a nap által okozott ultraibolya (UV) bőrkárosodások ellen (21, 22, 23).
Védhet az agy károsodása ellen. Állatkísérletek szerint a sulforafán javíthatja a gyógyulást és csökkentheti az agyi sérülés utáni mentális hanyatlást (24, 25, 26).
Javíthatja a székrekedést. Egy 4 hetes vizsgálatban 48 felnőtten 20 gramm sulforafánban gazdag brokkoli csíra elfogyasztása javította a székrekedés tüneteit. Nem találtak hatást a lucerna hajtásokra, amelyek szulfafafánmentesek (27).

Fontos megjegyezni, hogy e vizsgálatok többségét izolált emberi sejteken vagy állatokon végezték.

Így további kutatásokra van szükség annak igazolására, hogy a szulforafánnak ugyanolyan hatása lenne-e az emberre (28).

A sulforaphane-t különféle egészségügyi előnyökkel társították, és előnyösen befolyásolhatja a rákot, a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és az emésztést. Minőségi kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megértsük ezeknek az embereknek a hatásait.