A száraz élelmiszerek energiatartalmának kiszámítása.

Helló, Bill Wiadrowski vagyok a LifeWise Pet Nutrition-tól, a mai kérdés pedig Fionától származik, aki tudni akarja, mi az ételeink energiatartalma. Nos, ez valóban érdekes, mert amit Fiona próbál megtenni, az egy pontosabb módszer kidolgozása annak meghatározására, hogy mennyi ételt kell etetni a kutyának, és nyilván, ha tudja, mennyi energia van az ételben, akkor jobb ötlete van számítani az etetési sebességet.

1000 kcal

Ennek természetesen sok hátránya van, mert a tényleges táplálkozási sebességet a tápanyagok felhasználásának hatékonysága fogja meghatározni - más szóval, hogy ezek a tápanyagok mennyire állnak rendelkezésre az emésztéshez, de ami még ennél is fontosabb, hogy a tápanyagok koncentrációja a tápanyagok arányosak az étel energiaszintjével. Tehát egy nagyon egyszerű módszer, és valójában ez nem is olyan egyszerű . de ennek kiszámításának egyik módja az, hogy az általunk Atwater Factor-nak nevezett elemzést végezzük az étel elemzésével, és kiszámoljuk, hogy az 1000 kcal energia hány gramm fehérje van a étel. Ez akkor ad nekünk egy udvari botot arra, hogy mennyit fogunk etetni.

Tehát ha átlagos étrendet fogyasztottunk, és azt mondtuk, hogy 25% fehérje, 15% zsír van, akkor néha általában rosttartalmú étrendet kapunk, de tegyük fel, hogy feltételezzük, hogy az étrend 5% -ot tartalmaz, néha hamut idéznek, 8% -ot feltételezünk, tehát ezek a számok meglehetősen általánosak és meglehetősen gyakoriak a mai szuperprémium élelmiszerek többségében. A legtöbb ételben 10% vagy valamivel kevesebb nedvesség lesz, ezért megengedjük 10% -ot. Az egyetlen mérés, amely hiányzik a címkéről, a nitrogénmentes kivonat vagy NFE lesz, mivel általánosan ismert, ami alapvetően az étrend szénhidráttartalma, de ezt tudnunk kell - mert az energia nagy hozzájárulói az ételhez a fehérje, a zsír és az NFE.

Tehát az NFE megtalálásához egy kis számítást kell végeznünk. Összeadjuk ezeket a dolgokat, a fehérjét, zsírt, rostot, hamut, nedvességet és az NFE-t, amelyek 100% -ra jutnak. Tehát azt csináljuk, hogy mindet összeadjuk (kivéve az NFE-t), és levonjuk ezt a 100% -ból, és az NFE-re kapott válasz ebben az esetben 37%. Az NFE mindig ezzel a módszerrel kerül kiszámításra. Ez egy számítás, amely az élelmiszer összes többi összetevőjének jelenlétén alapul. Miután ezt megtudtuk, megszereztük három fő közreműködőnket az energiához; fehérje, zsír és NFE. Amit most megtehetünk, az Atwater tényezők segítségével kiszámíthatjuk az étrend tényleges energiaszintjét.

Tengeri tényezők: Fehérje = 3,5 Zsír = 8,5 NFE = 3,5

Tehát ennek megoldása érdekében azt tesszük, hogy az ételünkben lévő gramm fehérje számát megszorozzuk 3,5-tel, tehát ebben az esetben ez 25% -os fehérje, tehát ez azt jelenti, hogy minden kilogrammban 250 g fehérje van, tehát ha megsokszorozzuk 250g x 3,5, 875 kcal/kg választ kapunk.

A zsír Atwater-tényezője 8,5, tehát ha meg akarjuk szorozni ennek az ételnek a 150 g-ját (mert az 1000 g 15% -a 150 g), akkor 150 g x 8,5 = 1275 kcal/kg. Az ételek NFE-tartalmára vonatkozóan azt mondtuk, hogy ez 37%, ami 370g NFE egy kilogramm élelmiszerben, ezt megszorozzuk 3,5 Atwater-tényezőnkkel, és megkapjuk a választ, amely 1295 kcal/kg. Ha összeadjuk ezeket, akkor láthatjuk, hogy ez 3445 kcal/kg ételhez ad hozzá.

Tehát van egy szabványosított módszerünk, összehasonlíthatjuk a legtöbb ételt, hogy megnézzük, mi az energiaszint. Most az Atwater-tényezők nem jelentenek mindent és véget. Természetesen ennek nagy részét az tápanyagok rendelkezésre állása határozza meg az élelmiszerben, vagy másképp fogalmazza meg az élelmiszer előállításához felhasznált összetevők minőségét, de ökölszabályként meglehetősen jól működik. Az atwateri tényezők ritkán adnának olyan energiaszintet, amely magasabb lenne, mint ami valójában az ételben van, de az élelmiszer tényleges energiaszintje alacsonyabb lehet a rossz minőségű összetevők miatt.

Ha ezt tudjuk, akkor azt tesszük, hogy kiszámoljuk, hány gramm fehérje van 1000 kcal energiában. Tehát ez azt jelenti, hogy 250 g fehérjét kaptunk, és ezt elosztjuk 3,445-gyel (mert 1 kg ételben 3,445 sok 1000 kcal-t kaptunk). Ha ezt megtesszük, akkor egy olyan választ kapunk, amely azt mondja, hogy az ételben 72,5 g (fehérje)/1000 kcal (energia) van. Szóval mit mond ez nekünk? Nos, önmagában nem sok, de ez nagyon hasznos módszer ahhoz, hogy képesek legyünk összehasonlítani az egyik ételt a másikkal.

Ha megnézzük a Tudományos Akadémia Nemzeti Kutatási Tanácsának ajánlásait, azt mondják, hogy bármi, ami kevesebb, mint 90 g fehérje/1000 kcal, a közepes tartomány, az 50 g/1000 kcal alatt alacsony, és a 90 g/1000 kcal felett nyilvánvalóan magas.

Amit a mai piacon találunk, rengeteg olyan ételt találunk, amelyek Atwater-számokat adnak, amelyek jóval meghaladják a 100-at, és ami valójában azt mondja nekünk, hogy az ételben lévő fehérje nagy részét energiaforrásként használják. Ez megterheli a testet, ez egy stressz, és ez az egyik recept a veseproblémákra - a túl sok fehérje az ételben azt jelenti, hogy nagy a terhelés a vesén, és nem akarjuk, hogy állataink szenvedjenek a vesekárosodás miatt, ezért hasznos ezt kidolgozni. Egy átlagos, egészséges, aktív felnőtt esetében azt várnánk, hogy a tényleges adat itt körülbelül a 60-as jel körül lesz. Az alsó szint jobb, főleg, ha van egy nagy hatásfokú, kiváló minőségű összetevőket tartalmazó étel, akkor valóban 60 alá csökkenhet, és nagyon-nagyon egészséges állata lesz, mert ez csökkenti a test terhelését az emésztési hatékonyság szempontjából és az ezt kísérő testi funkciók. De ahogy haladunk felfelé, bejutunk ebbe a magasabb stressz típusú területbe, és egy felnőtt számára, aki több mint 90 g fehérjét/1000 kcal energiát fogyaszt, ez egyáltalán nem jó.

Kölyökkutya várhatóan körülbelül 80-90g fehérje/1000kcal körül látnánk, feltéve, hogy ismét jó a fehérjeforrás és magas az emészthetőségi tényező. Ennél több nem fog érdemi hasznot hozni az állat jólétében, több mint valószínű, hogy zsírossá teszi az állatot, mert felesleges fehérje van, és a fehérje felesleget általában a test zsírként tárolja.

Tehát megy Fiona, remélem, hogy ez segít egy kicsit, leülhet és elvégezheti a számításokat az Atwater tényezők felhasználásával, és ez egy olyan rendszert ad, amely képes osztályozni az ételek hatékonyságát vagy hatékonysági tényezőit. Ez nem minden és vége egy hosszú lövésnek, de sokkal pontosabb módja ezeknek a dolgoknak a megtekintésére. Vannak más tényezők, amelyeket érdemes figyelembe venni az étrend tényleges értékelése során, például a felhasznált összetevőket és a különféle összetevőket, valamint ezek összetevőinek általános elterjedését vagy forrását, de általában véve az energia sűrűségét aggodalomra ad okot, ez nem rossz kiindulópont.

Tehát, megy Fiona, remélem, hogy megválaszolja a kérdését, és ha van még kérdése, küldje el őket, de legközelebb, később találkozunk.

Megjegyzés: Élelmiszereink energiatartalma a nyomtatott 2,5 kg-os zsákok hátoldalán található.