A szénhidrát rabja

Lehet, hogy megtapasztalta az éhséget, amelyet a magas szénhidráttartalmú étkezés okozhat, de nem biztos, hogy tisztában van vele, hogy ez a függőség jele lehet. Fogyasszon egy hatalmas bagelt reggelire, és ebédidőben éhesebb lehet, mintha egy kis tál zabpelyhet és egy tojást evett volna. Most már megértettük, miért történik ez.

áramkörének megzavarását

Finomított szénhidrátok - például bagel vagy muffin - fogyasztása a vércukorszintjét az egekbe szökik, majd négy órával később, az orrmerülés ellen, körülbelül akkor, amikor a következő étkezést fontolgatja. Ha ez a következő étkezés finomított szénhidrátokat is tartalmaz, akkor lehet, hogy a vágyakozáshoz állítja be magát, hasonlóan a drogosok vágyaihoz.

Egyesekben a finomított szénhidrátok a függőséggel kapcsolatos tüneteket okozhatnak. A kutatók azt gyanítják, hogy egy ilyen ciklus nemcsak az agy jutalmazási áramkörének megzavarását okozhatja, és fokozhatja a késztetésünket arra, hogy több magas glikémiás ételt fogyasszunk, de megzavarhatja azt a képességünket is, hogy kontrolláljuk az impulzusunkat ehhez.

A kutatók 12 túlsúlyos és elhízott fiatal férfit etettek két turmixmal. Az egyik kukoricakeményítővel készült, amelynek alacsony glikémiás indexe van, a másik kukoricaszirupot tartalmazott, amelynek glikémiás indexe magas. Az elkövetkező néhány órában a férfiak vérét vették fel annak érdekében, hogy felmérjék az anyagcsere-reakciójukat a turmixokra, és arra kérték őket, hogy fejezzék ki éhségük észlelt mértékét.

A kukoricasziruppal készített turmix elfogyasztása után a férfiak vércukorszintje megugrott, majd négy órával később zuhant, ekkor nagy éhségről számoltak be. A férfiak agyának MR vizsgálata abban az időben intenzív aktiválódást mutatott a nucleus accumbens-ben, az agy egy régiójában, amely függőségi viselkedéssel társult. Ennek eredményeként a személy több ugyanarra a magas glikémiás ételre vágyik.

David Ludwig, a kutatás vezető kutatója elmondta, hogy ez a tanulmány először mutathatta be, hogy a finomított szénhidrátok biológiai hatása a fogékonyságban szenvedő emberek függőségi tüneteit okozhatja. A kutatók azt gyanítják, hogy egy ilyen ciklus nemcsak az agy jutalmazási áramkörének megzavarását okozhatja, és fokozhatja a magas glikémiás ételek elfogyasztására való törekvést, hanem megzavarhatja annak képességét is, hogy ellenőrizzék az ehhez szükséges impulzust.

Leegyszerűsítve: a kutatás eredményei arra utalnak, hogy ha finomított szénhidrátokkal készült ételeket - például fehér kenyeret, tésztát vagy rizst, süteményeket, fánkokat vagy cukros gabonaféléket fogyasztunk -, akkor még jobban megkívánjuk őket.

Az ételfüggőség egész gondolata ellentmondásos, de Dr. Ludwig szerint további kutatásokat érdemel nagyobb számú embernél, a sokszínűbb népességnél, valamint a súlygyarapodás előtt és után. Valójában úgy véli, hogy ebből a tanulmányból az az üzenet, hogy a túlsúlyos emberek elkerülhetik a túlevést, ha kihagyják a magasan feldolgozott szénhidrátokat.