A szezonális étkezés előnyei

Mit jelent az „évszakkal együtt enni”?

Fontos meghatározni a szezonalitás két alcsoportját; helyileg szezonális és globálisan szezonális. A helyi szezonális gyümölcsöt vagy zöldséget természetes tenyészidejében állítják elő és fogyasztják. Ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket látja a helyi mezőgazdasági termelők piacán. Világszerte a szezonális gyümölcsöket és zöldségeket természetes időszakukban állítják elő, de e régión kívül fogyasztják. Ezek a bio avokádók, amelyeket az élelmiszerboltban vásárol.

Miért egyik a másikhoz képest?

Mind a globális, mind a helyi szezonalitásnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Például, amikor helyben szezonális ételeket vásárolunk a mezőgazdasági termelők piacáról, jobban megismerjük az élelmiszer-rendszerünket, vagyis azt, hogy honnan származnak az ételeink. Ez kiváló elköteleződési lehetőséget nyújt a gyermekek számára is, kapcsolatba léphetnek az ételt előállító személlyel. Ezek a gyakorlatok segítenek abban, hogy kapcsolatot teremtsünk olyan élelmiszerekkel, amelyekkel nem tudunk belépni az élelmiszerboltban, nem beszélve arról, hogy támogatjuk helyi gazdáinkat a közösségekben.

Másrészt, ha csak helyileg szezonális ételeket fogyasztanánk, akkor nagymértékben korlátoznánk a megszokott ételek sokféleségét. Itt a globális szezonalitás előny. Ez lehetőséget ad arra, hogy nagyobb változatosság közül válogathassunk, ami végső soron növelheti gyümölcs- és zöldségfogyasztásunkat.

Vajon minden, amit az élelmiszerboltban látunk, e kategóriák egyikébe tartozik?

A válasz egyszerűen nem. Az élelmiszerboltban sok olyan elem található, amelyet vegyi anyagokkal vagy mesterséges éghajlattal manipuláltak, a környezet és a helyi ökoszisztémák árán. Ennek leküzdésére az USDA által jóváhagyott organikus termékekre támaszkodhatunk, amikor az élelmiszerboltban vásárolunk. Ezekben a termékekben nincsenek potenciálisan káros vegyi anyagok, amelyek lehetővé teszik a természetellenes növekedési időszakokat - bárhol is legyenek ezek a vegetációs időszakok.

*Profi tipp: az érett gyümölcsök és zöldségek több antioxidánst tartalmaznak, mint nem érettek.

Mi van Louisiana szezonban?

Hűvösebb időjárású növények: Ezek a keményebb leveles zöldek és a citrusfélék. Úgy készülnek, hogy ellenálljanak a hűvösebb hőmérsékletnek. Ezek alacsonyabb víztartalommal és magas vitamintartalommal rendelkeznek. A magas gyümölcs- és zöldségtartalmú étrend fenntartása növeli immunrendszerét a hideg és a füstgáz szezonra.

November-május: Brokkoli, zöldek, kelkáposzta, saláta, spenót, sárgarépa, zöldborsó, édesburgonya, pekándió, karfiol, káposzta, kelbimbó, grapefruit, narancs, eper.

Melegebb időjárású növények: Ezek a színes és édesebb termékeid. Ezek nagyobb víztartalommal bírnak, tökéletesek a perzselő nyári hónapokban. Ezekről gyakran kiderül, hogy édesebb fajta, ez azért van, mert hosszabb ideig érhetnek a napon.

Május-október: paprika (piros és narancssárga), paradicsom, bab, csemegekukorica, megfeketedett szemű borsó, édesburgonya, görögdinnye, alma, pekándió, áfonya

Elvitel

Végül nem praktikus csak azt enni, ami a szezonban van, ahol élsz, és ez rendben van. Izgalmas időszakban élünk, ahol olyan ételeket kaphatunk, amelyek egyébként nem lennének lehetségesek ezek az újítások nélkül. De ezzel az izgalommal felelősségteljesen neveled magad, hogy mit teszel a testedbe, és honnan jött. Ezért arra kérem Önt, hogy látogassa meg a helyi gazdálkodói piacokat, nézze meg, mi áll a rendelkezésére, és lépjen kapcsolatba a helyi szolgáltatókkal.