A táplálkozási átmenet egyedülálló aspektusai Dél-Koreában: az egészséges elemek megtartása hagyományos étrendjükben

Online kiadó: Cambridge University Press: 2006. december 22

egyedülálló

Absztrakt

A cikk célja a táplálkozási átmenet egyedi vonatkozásainak ismertetése Dél-Koreában, beleértve az élelmiszer-fogyasztás és az elhízás tendenciáit, a morbiditás és a halálozás mintáit; összpontosítson a hagyományos étrend fenntartására irányuló erőfeszítésekre a gyors gazdasági növekedés és a nyugati kultúra bevezetése közepette; és betekintést nyújtson más országok számára.

A publikált jelentésekből és cikkekből elemeztük a másodlagos étrendi bevitel, antropometriai, morbiditási és mortalitási adatokat.

Dél-Koreában a zsírbevitel szintje és növekedési üteme továbbra is nagyon alacsony maradt, míg a zöldségbevitel magas és a gyümölcsbevitel nagymértékben nőtt. Dél-Kore-ban viszonylag alacsony az elhízás gyakorisága más ázsiai országokkal összehasonlítva. A hagyományos koreai étrend alacsony zsírtartalmú és magas zöldségtartalmú étrend. Ezért a kormány és a táplálkozási szakemberek számos erőfeszítést kezdeményeztek a nyilvánosság hirdetése és megtanítása érdekében, hogy a hagyományos étrend egészséges étrend. A hagyományos étrend újjáélesztésén is dolgoznak, a koreaiak számára elfogadható megközelítést alkalmazva.

A táplálkozási átmenet Dél-Koreában egyedülálló. Kormányok, táplálkozási szakemberek és néhány magánszervezeti erőfeszítés dolgozott a hagyományos étrend egészséges elemeinek megőrzéséért Dél-Koreában. Az általános étrendben továbbra is alacsony az összes zsírtartalom, valamint a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás jót tesz Dél-Korea számára.