A táplálkozástudomány számbavételének éve - a vörös húsra vonatkozó tanulmányok mutatják az utat

A táplálkozási ajánlások gyakran rossz minőségű tanulmányokon alapulnak

Feladva: 2019. december 27

Az egyik vitatottabb tanulmány, amelyről az idén beszámoltunk a Quirks & Quarks -ról, a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának egészségügyi kockázataival kapcsolatos legújabb tudományról szólt.

A tanulmány némelyeknél komoly ellenvetéseket vetett fel, mások azonban megdicsérték szigorúságát, és azt sugallják, hogy mérföldkőnek számít, és ez irányíthatja az utat, mivel kritikusabban értékeljük a táplálkozástudományi tanulmányok minőségét.

A tudósok öt szisztematikus áttekintést és metaanalízist készítettek, és ősszel közzétették az Annals of Internal Medicine folyóiratban. Arra a következtetésre jutottak, hogy mérsékelt mennyiségű vörös vagy feldolgozott hús fogyasztása "nagyon kicsi" kockázatot jelent az egészségünkre.

Az a rendszer, amelyet a tudósok ezekben a tanulmányokban használtak, sok szakértő véleménye szerint széles körben el kell fogadnia, hogy átgázolhassák a táplálkozási kutatásokról.

"A táplálkozástudomány alapvető problémája évtizedek óta az, hogy nagyon gyenge tudományra támaszkodtunk" - mondta Nina Teicholz a Quirks & Quarks műsorvezetőjének, Bob McDonald-nak. Teicholz tudományos újságíró és a Nutrition Coalition ügyvezető igazgatója - egy nonprofit szervezet, amely nem fogadja el az ipar finanszírozását,

Kicsit olyan, mintha játékvezető nélkül futballoznánk. - Nina Teicholz, Táplálkozási Koalíció

A táplálkozási tanácsok gyakran megfigyelési tanulmányokból származnak, amelyek összefüggéseket mutatnak egyes ételek és az egészségügyi eredmények között. Sok kritikus szerint ezek a tanulmányok megbízhatatlanok lehetnek. Egyrészt nehéz lehet kikezdeni az életmódbeli tényezők hatását az egészségügyi eredményekből. A tanulmányok gyakran olyan felméréseken is alapulnak, amelyek megkérdezik az embereket az étrendjükről, és az emberek számára nehéz lehet pontosan felidézni és beszámolni arról, hogy mit ettek.

"Amikor ezeket a gyenge asszociációkat egy megfelelő szigorú klinikai vizsgálat során teszteljük, kiderül, hogy ezek a gyenge asszociációk csak az idő nulla-20 százalékának megfelelőnek bizonyulnak" - tette hozzá Teicholz.

A tanulmányi minőség szisztematikus értékelése

"A vörös hússal kapcsolatos tanulmányok valóban mérföldkőnek számítottak" - mondta Teicholz. Hozzátette, hogy az a rendszer, amelyet a tudósok használtak a táplálkozási tanulmányok osztályozásához, "valóban olyan fegyelmet hoz a területre, amely a múltban nem volt".

- Kicsit olyan, mintha játékvezető nélkül futballoznánk.

A húsvizsgálatokat végző tudósok a GRADE néven ismert rendszert használták az erős tudomány előtérbe helyezéséhez a gyenge tudomány helyett. Egy megfigyelési tanulmány besorolása alacsonyabb lenne, mint egy randomizált, kontrollált vizsgálat, és az erős asszociációk magasabbak, mint a gyenge asszociációk.

"A [GRADE] -t a Nemzeti Tudományos Akadémia javasolta az Egyesült Államok táplálkozási irányelveinek használatához. Tehát ez a legfontosabb ajánlás a legfontosabb táplálkozási politikánk számára az országban" - mondta Teicholz.

"Úgy gondolom, hogy a táplálkozás [tudomány] jövője magában foglalja a GRADE-t is" - tette hozzá.