a több hal elfogyasztásának titka akkor is, ha a tengertől távol él

Körülbelül 18 hónap telt el azóta, hogy Sydney-ből teljes munkaidőben a Havas hegységbe költöztem.

Szeretem az életet az országban, főleg most, amikor a síszezon van, és minden életre kelt. Szeretem a ropogós fagyos reggeleket és a dermedt tócsákat, amelyeket akkor látok, amikor kint vagyok a reggeli futáson. És természetesen imádom a kis zöldségfoltomat.

Hogy őszinte legyek, nem sok minden hiányzik a városi életből.

Vannak barátok és kedvenc éttermek, természetesen. Ettől eltekintve nagyon hiányzik, hogy közel legyek a Sydney Fish Markethez.

Szeretek főzni és halat enni. De a legközelebbi halbolt egy órányi autóútra található, és azt tapasztaltam, hogy nem eszünk annyi halat, amennyit szeretnék.

A múltban halakat vittünk haza, valahová jó halárusszal. Ez azt jelentené, hogy aznap este vacsorára halat fogyasztanánk, a tonhalkonzerven vagy a füstölt halon kívül pedig a következő útig.

De az elmúlt hónapokban felfedeztem a titkát, hogy minél hosszabb ideig meghosszabbítsam a halak „frissességét”.

Tehát mi a titkom?

1. Ügyeljen arra, hogy a lehető leghidegebben tartsa a halat.
Mindig kérek egy zacskó jeget, amellyel a halakba kerülhet, amikor megveszem. A hal gyorsan elveszíti a frissességét, hacsak nem fagyás közelében tartja. Még akkor is, ha hazaérek, beugrom a hűtőbe a jégzsákkal.

2. Részben főzze meg a halat valamilyen folyadékban, majd tegye hűtőbe, amíg készen nem áll rá.
Például olívaolajban vagy vízben pépesítem a halat, amíg kb. Ezután néhány napig hűtőszekrényben marad, így a hét későbbi részében ismét kaphatunk halat. A hal az újramelegítés során befejezi a főzést, elkerülve a pépes, túlsült halak általános problémáját.

Megállapítottam, hogy a folyadék fontos az újramelegítés megkönnyítése érdekében. Tehát olyan dolgokról beszélünk, mint az én egyszerű halpörköltem (lent) vagy curry vagy levesek. A részleges főzés megakadályozza a halak megromlását, és azt is jelenti, hogy nem sül el teljesen, ha újramelegíteni megy.

Így még mindig van grillen főzött halunk vagy serpenyőben sült a hazaérkezés napján, mint korábban. Aztán a hét végén kihúzhatjuk a folyadékban főtt halat egy második friss hal vacsorára.

egyszerű halpörkölt
3-4

Szeretem ezt a pörköltet mély tálakban tálalni, oldalán friss zöld salátával. De nyugodtan tálalhat kérges kenyérrel, ha úgy tetszik.

Azoknak írtam a módszert, akik ezt előre szeretnék elkészíteni és újramelegíteni. Természetesen, ha készen áll azonnal megenni, csak addig főzze, amíg a hal meg nem fő. Ezután tálalja.

2 hagymát hámozva és aprítva
1 nagy hagymás édeskömény, keresztbe vágva és finoman szeletelve, zöld levelek vannak fenntartva
1 üveg kereskedelmi paradicsomos tésztaszósz vagy paradicsompüré (kb. 1 1/2 csésze)
nagy csipet sáfrányszálak
500 g (1 font) fehérhal filé, például laposfej, apróra vágva

1. Hevítsen bőséges olajat egy nagy edénybe. Adjunk hozzá hagymát és főzzük közepes, alacsony lángon, lefedve körülbelül 5 percig.

2. Adja hozzá az édesköményt, és főzze tovább, lefedve és időnként kevergetve 10-15 percig, vagy amíg a hagyma és az édeskömény megpuhul, de nem pirul.

3. Adja hozzá a paradicsompürét, 1 1/2 csésze vizet és sáfrányt. Pároljuk meg.

4. Adjunk hozzá halat és főzzük kb. 1 percig. Ezután vegye le a tűzről. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg készen állunk a tálalásra (3-4 napig, esetleg tovább).

5. Az átmelegítéshez állítsa vissza enyhe párolásra, és főzze, amíg a hal meg nem fő. Íz és szezon. Tetejét fenntartott édesköménylevelekkel, ha van ilyen.

VÁLTOZÁSOK
rövid idő? - hagyja ki a zöldséget, és csak párolja a halat a paradicsom/víz/sáfrány keverékben.

vegetáriánus/vegán - cserélje ki a halat kemény tofuval. Csak forrón kell párolni.

boldoggá téve az íreket - adjunk hozzá párolt, szeletelt burgonyát a halakkal együtt.

vegyes tenger gyümölcsei - nyugodtan adjon hozzá néhány garnélát (rákot), kagylót vagy kagylót. Ennek megfelelően állítsa be a főzési időt.

videó változata a recept

ps. Van kedvenc módja a halak elkészítésének? Vagy tippeket a halak frissességének megőrzéséhez? Szívesen hallanék róla az alábbi megjegyzésekben.