Helyettesítheti a zabpehely gyors zabot a sütés során?

A gyorsan elkészülő zabnak és a zabpehelynek egyértelmű különbségei vannak, de a legtöbb pékáruban helyettesítheti az egyiket. A gyorsan elkészülő zabot a hengerelt zabnál jobban feldolgozták, így kissé lágyabbak és jobban felszívják a folyadékot. Bár a gyors verzió valamivel kevesebb rostot kínál, mint a hengerelt zab, az összes többi tápanyag ugyanaz marad. Végül mindkét típus rágós, enyhén diós ízt kölcsönöz kedvenc süteményeinek.

gyors

Tekerj, tekerj, tekerd a zabodat

A zab olyan növényből származik, amely bőségesen növekszik az Egyesült Államokban és más olyan országokban, ahol bőséges csapadék hull. A feldolgozatlan dara úgy néz ki, mint egy rizsszem. Az acélból vágott zabot - más néven ír vagy skót zab - minimálisan dolgozzák fel, ha a gabonát egyszer levágják, hogy a víz behatoljon. A hengerelt zabot hatalmas görgők alatt pépesítik, hogy ellapítsák a gabonát, majd párolva és pirítva lágyabb és gyorsabban főzhető terméket kapnak. A gyorsan elkészülő zabot újból hengerlik és párolják, hogy ellapítsák és még tovább lerövidítsék a főzési időt.

A főzési idő csökkentése

A legnagyobb különbség az acélból vágott, hengerelt és a gyorsan főző zab között az, hogy mennyi idő szükséges a gabona megpuhításához, hogy ízletes legyen. Az acélból vágott zab ritkán válik olyan puhává és pépesé, mint a gyorsan főző zab, de körülbelül 20 perc forralás után rágóssá válnak. A hengerelt zab körülbelül az idő felében főz, a gyorsan elkészülő zab pedig egy-két perc alatt elkészül.

Keverje össze a textúrát

A zabot igénylő receptekben a hengerelt zab rágós, diós állagot és ízt nyújt, míg a gyorsan elkészülő zab lágyabb, nedvesebb készterméket nyújt. Mindkettő sokféle receptben felcserélhetően használható, sőt a legtöbb pékáru lisztjének akár egyharmadát is pótolhatja a zab. Használjon acélból vágott zabot, ha ropogós, diószerű állagú süteményt szeretne. Kerülje az előre csomagolt instant zabpelyhet, mivel gyakran hozzáadott cukrot és aromákat tartalmaz, és a finomabb textúra túl sok folyadékot szív fel a tésztából.

Veregesse meg magát a hátán

Amikor zabdal főz, megnő a hasznos rostok és egyéb tápanyagok mennyisége a pékárukban. A zab minden formája tartalmaz egy béta-glükán nevű oldható rostot, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet. Ezenkívül a zab zsír- és gluténmentes, kiváló magnézium-, foszfor- és káliumforrás.