A tökéletes emberi étrend

A múlt héten találkoztam egy dokumentumfilmmel „A tökéletes emberi étrend” címmel. Tavaly jelent meg, rendezője és producere: C J Hunt. Huntnak már kiskorától kezdve súlyos egészségügyi problémái voltak, és alaposan kísérletezett a diétákkal. 46 évesen úgy döntött, hogy bejárja a világot a tökéletes étrend keresésére. Megállapításai alátámasztják a paleo diétát. Akik nem ismerik, lenyűgözőnek találják a dokumentumfilmet. Itt egy összefoglaló.

Elhízás és az étrenddel összefüggő krónikus betegségjárvány közepette vagyunk. Csak az Egyesült Államokban évente 300–400 000 halálesetet okoznak! A diétával kapcsolatban sok zavar van, ez bonyolult, az ajánlások megváltoznak, és úgy tűnik, hogy inkább a hiedelmeken, mint a tudományon alapulnak.

A táplálkozási úttörő Weston Price a törzsi populációk körében végzett natív étrendet tanulmányozta, és megállapította, hogy jobb fogaik vannak és jobb az arcuk csontfelépítése, mint a nyugatiaknál. Újabban Kerin O'Dea, a Dél-ausztrál Egyetem munkatársa kísérletet végzett egy városokban élő túlsúlyos őslakosok csoportjával. Hét hétre küldte őket külterületre, ahol vadászó életmódot folytattak étrenddel, amely 50–60% -ban állati eredetű volt. Mindannyian lefogytak és javultak az egészségükön. Jay Wortman az inuit populációkat tanulmányozta, és megállapította, hogy manapság sokan szenvednek elhízástól, II-es típusú cukorbetegségtől és metabolikus szindrómától. Hagyományosan alacsony szénhidráttartalmú étrenden éltek, ezért feltételezik, hogy a betegség összefügg a modern magas szénhidráttartalmú étrenddel.

1863-ban egy William Banting nevű londoni vállalkozó népszerűsítette a híres orvos, William William Harvey által ajánlott étrendet. Abban az időben Banting 65 éves volt, túlsúlyos, rossz látása, rossz hallása és ízületi fájdalmai voltak. Két évvel később 50 kilót fogyott és visszanyerte egészségét. Dr. Harvey azt javasolta, hogy hagyja abba a kenyér, vaj, cukor, burgonya fogyasztását, és ne igyon tejet és sört. Ehelyett húst, halat, baromfit, szárított gyümölcsöt, zöldségeket és bort tanult.

1865 és 1965 között az elhízás szokásos kórházi kezelése a szénhidrátbevitel csökkentése volt. Az ötvenes években kezdett terjedni az az elképzelés, hogy a zsír szívbetegségeket okoz, a koleszterinre gyakorolt hatása révén. A zsírokat szénhidrátokkal helyettesítették. Hirtelen jók lettek! Ma az amerikai táplálkozási irányelvek célja az adagok csökkentése, a cukor, a só és a telített zsírok csökkentése.

Loren Cordain professzor az evolúciós étrend vezetője és a „The Paleo Diet” szerzője. A Paleo-diéta megértéséhez vissza kell térnünk az időben ... 2 millió évvel az időben! Körülbelül 2 millió évvel ezelőtt a Homo Erectus megjelent Afrika szavannáján. Anatómiailag hasonlítottak hozzánk, és a vadászati eszközök bizonyítékai azt sugallják, hogy sok húst fogyasztottak. Ezt alátámasztja a Homo Erectus csontdarabok friss elemzése. Étrendjük hatalmas változatos ételt tartalmazott, amely különbözött az elődök főleg növényi eredetű étrendjétől. Úgy gondolják, hogy az omega 3 zsírsavak megnövekedett mennyisége az agy növekedésének és a viselkedés kifinomultságának előfutára. Aztán 230 000 évvel ezelőtt a neandervölgyiek Európában, 192 000 évvel ezelőtt pedig a modern emberek jelentek meg Afrikában. 75 000 évvel ezelőtt hagyták el Afrikát, 45 000 évvel ezelőtt pedig Európába. A csontanalízis azt sugallja, hogy a neandervölgyiek és az első modern ember étrendje nagyon hasonló volt a Homo Erectus étrendjéhez.

10 000 évvel ezelőtt minden megváltozott. Az ember úgy döntött, hogy letelepszik és a mezőgazdaságot használja. A diéták megváltoztak. A tejterméket és a gabonát, a búzához hasonlóan, az ételek sokfélesége csökkent. A 10 000 évvel ezelőtti időszakot paleolit korszaknak, az azt követő időszakot pedig neolitikumnak nevezik. A 18. és 19. században az ipari forradalom a cukrok, gabonafélék és más ételek finomításához vezetett. A közelmúltban feldolgozott élelmiszerek elárasztották a piacot, és a modern emberi étrend akár 70% -át is képviselhetik.

A Paleo Diet elmélet azon a tényen alapul, hogy a paleolit korszak sokkal, de sokkal hosszabb, mint a neolitikum, és a paleolitikum idején alakultak ki a modern emberek. Ezért fejlődtünk paleolit őseink étrendjének fogyasztása érdekében, ezért küzdünk és egészségtelenné váltunk a modern étrendben. Voálá!

Bár érdekes volt a dokumentumfilm, nem tartalmazott teljes listát az elfogyasztandó és elkerülendő ételekről, ezért megnéztem a Wikipédiát. A Paleo diéták hívei: hal, hús (fűvel táplált), zöldségek, gyümölcsök, gombák, gyökerek és diófélék. Kerülni kell: szemek, hüvelyesek, tejtermékek, burgonya, finomított só, finomított cukor és feldolgozott olajok (Wikipédia).

Bár a Paleo diéta mellett szóló érvek meggyőzőek, nem vagyok teljesen meggyőződve róla. Ha az elhízás és az egészségi állapot az étrend 10 000 évvel ezelőtti változásának eredménye, akkor az elhízás miért csak az utóbbi 150 évben vált elterjedtebbé (lásd „Az elhízás paradoxonja”)? A gabonafélék és a tejtermékek valóban ilyen rosszak számunkra? Véleményem szerint 2 befolyásoló tényező vezérelte az elhízás és az étrenddel kapcsolatos járványt. Fizikai aktivitásunk az ipari forradalom óta fokozatosan csökkent. A gépesítés és az utóbbi időben a számítógépek széles körű használata azt jelentette, hogy a legtöbben ülve töltjük a munkanapjainkat, és sokan a szabadidőnket is ülve töltjük. Ugyanebben az időszakban étrendünk drasztikusan megváltozott, és ma már sokkal finomított és feldolgozott ételeket tartalmaz. Ezek a kényelmi ételek, mivel ismertek, sok cukrot, sót és telített zsírt tartalmaznak.

Egyetértek azzal, hogy a változatosság kulcsfontosságú a kiegyensúlyozott étrendben, és a paleo étrend bizonyítékot támaszt a húsevésre ... vagy a vegetáriánus és veganizmus ellen. Ennek ellenére nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a paleolit őseink által fogyasztott hús nagyon különbözik a ma elfogyasztott hústól. Vad, sovány állatokból származnak, míg a mai kereskedelmi hús ülő hízott állományból származik!

Folytatódik a tökéletes emberi étrend keresése ...