A világos narancssárgája nem feltétlenül jelenti a kiváló minőségű tojásokat. Itt van miért

A narancs nem azt jelenti, hogy szerves.

Valamikor a közös táplálkozási folklór azt sugallta, hogy a barna csirkék tojásai táplálóbbak, mint a fehérek. Végre elterjedt a hír, miszerint az ovo árnyalata semmilyen táplálkozási különbséget nem okoz, és az emberek végül abbahagyták a prémiumot a kissé stílusosabb lehetőségért.

Ma azonban az igényes tojásfogyasztók úgy vélik, hogy a sárgája színe alapján meg tudnak mondani egy „jó” legelőnevelésű, organikus tojást a „rossz” (olvasható: hagyományos) tojásról. Kiderült, ez is hazugság.

"A biotojás és a nem bio tojás pontosan ugyanúgy fog kinézni és ugyanolyan ízű lesz" - mondja Lisa Steele, az Fresh Generals Daily ötödik generációs csirketartója és írója. "A világon nincs senki, aki megnézhetne egy tojást, akár repedt, akár nem repedezett, és tudja, hogy az organikus-e vagy sem."

Annak ellenére, hogy az emberek a tojássárgája színére támaszkodtak, hogy nyomokat nyújtsanak arra vonatkozóan, hogy az általuk összekevert tojás organikus-e, vagy egy bizonyos minőségű. A közönséges csirkebölcsesség azt sugallja, hogy minél narancssárgább egy sárgája, annál boldogabb volt a tyúk, amikor tojást rakott. A boldog tojássárgája azt jelenti, amely szabadon barangolhat és kifoszthatja a földet természetes táplálékért. Steele szerint azonban a szín teljes hamis lehet.

"A narancssárgája a csirke étrendjét jelzi" - mondja Steele, aki a Maine-i Bangorban, a férjével, a csirkékkel, a kacsákkal és a gazdasággal él. "Tehát, ha a csirke sok mindent eszik, amelyekben xantofilok vannak, ami béta-karotin, az narancssárgává teszi a tojássárgáját."

Ez a pigment olyan ételekben van, mint a körömvirág, a lucerna, a sütőtök és a sok leveles zöldség, mondja Steel. "A füvön vagy a legelőn levő csirkék természetesen megkapják az ételtől" - teszi hozzá.

A csirkék azonban úgy is megkaphatják ezeket az ételeket, hogy soha nem lépnek egy apró csirkecombra egy nagy nyílt legelőn. A takarmánygyártók ezeket az összetevőket - körömvirág és lucerna a leggyakoribb - hozzáadhatják termékükhöz, és a csirkék viszont napnyugta narancssárgájú tojásokat fognak termelni, ami jellemzően a jó minőségű, legeltetett és nevelt tojásokhoz kapcsolódik.

„Ezek az ételek táplálóak. Ez nem narancssárga ételfesték ”- mondja Steele. „A takarmánycégek azért csinálják, mert tudják, hogy az emberek szép narancssárgáját akarnak látni. Valahogy mesterséges, de ezek közül egyik sem árt nekik.

Természetesen ez azt is jelenti, hogy nem lehet megmondani, hogy egy tojás kizárólag a megjelenés alapján mondja-e el a teljes történetet. A szín nem jelzés, ami az egyetlen utat jelenti valóban Tudd, hogy a tojás, amelyet eszel, egy legelőn barangoló boldog csirkéből származik, vagy egy ketrecbe csomagolt szomorú csirke az, hogy a csirkéket meglátják az élőhelyükön.

- Hamisíthat egy legelőn nevelt tojást vagy egy boldog csirke tojását. Tesznek egy csirkét egy 12 hüvelykes ketrecbe, és etethetik vele körömvirágot és lucernát, és azt gondolja, hogy boldog csirke volt ”- mondja Steele. "Az egyetlen igazi módja annak, hogy megismerjük azt a csirkét, és látjuk, hogy nagy helyük van a barangoláshoz, egészségesnek tűnnek, és a tolluk fényes."

A helyi gazda piaca kiváló hely a megbízható tojásforrás megtalálásához. A szupermarket vásárlásakor azonban a legjobb megoldás megérteni, mit is jelentenek a tojástartó dobozok címkéi - ez nem mindig ugyanaz, mint amire utalnak. Ez a praktikus útmutató a tojástartó doboz terminológiájához Főzés fénye kiváló forrás.

Az egyik dolog, amit a tojása meg tud mondani, csak megnézve

Ha friss: Steele szerint a friss tojások sárgája magas és hatalmas, a fehérek pedig vastagak és kocsonyásak. A tojás öregedésével azonban a sárgája kinyúlik, és jobban hasonlít egy lapos palacsintára, amikor a serpenyőbe reped. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a tojása rossz. Ez csak azt jelenti, hogy egy ideje ott ül.