A víz, kenyér és zöldségek (nyers és főtt) hozzájárulása a szervetlen arzén étrendi beviteléhez Észak-Chile vidéki faluban

Publikációs előzmények

Cikk nézetek

Altmetrikus

Idézetek

A cikknézetek a teljes szöveges cikkletöltések COUNTER-kompatibilis összege 2008 novembere óta (mind PDF, mind HTML) az összes intézményben és magánszemélyben. Ezeket a mutatókat rendszeresen frissítik, hogy tükrözzék az elmúlt napokig tartó felhasználást.

Az idézetek a cikkre hivatkozó egyéb cikkek száma, a Crossref által kiszámítva és naponta frissítve. További információ a Crossref hivatkozási számáról.

Az Altmetric Attention Score egy kvantitatív mértéke annak a figyelemnek, amelyet egy kutatási cikk online kapott. A fánk ikonra kattintva az altmetric.com oldal egy oldalt tölt be, amely további részleteket tartalmaz az adott cikk pontszámáról és a közösségi média jelenlétéről. További információ az Altmetric Attention Score-ról és a pontszám kiszámításáról.

Absztrakt

Chile arzenikus endemikus területéről származó főtt zöldségek teljes és szervetlen as tartalmát elemeztük. Szervetlen Mint becsülték ezeknek az élelmiszereknek, kenyérnek és víznek a bevitelét. A vizsgálatot két különböző periódusban hajtották végre, amelyekben a lakosság iváshoz és főzéshez használt vize 0,572 (első periódus) vagy 0,041 μg mL - 1 (második periódus) tartalmú volt. Az első időszakban az összes megkérdezett személy meghaladta a FAO/WHO referencia bevitelét. A második periódusban a referencia bevitelt a 13–15 éves korú összes személy meghaladta. A vizsgált élelmiszerek a szervetlen As-bevitel 4% -át (első periódus) vagy 25% -át (második periódus) tették ki. Az eredmények azt mutatják, hogy az élelmiszer hozzájárul a szervetlen As-bevitelhez, és azt a kockázatot, amelyet a 15 éves vagy annál fiatalabbak ki vannak téve.

Kulcsszavak: Arzén; szervetlen arzén; zöldségek; főzés; Chile; bevitel

Facultad de Química y Biología, Universidad de Santiago de Chile.

Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.

Programa Agrícola Convenio Codelco Chile-Gobierno II Región.

Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC).

Kinek kell címezni a levelezést. Tel .: (+34) 963 900 022. Fax: (+34) 963 636 301. E-mail: [e-mail védett]