A zöldek fogyasztása életmentőnek bizonyulhat, ha szívinfarktus támad

A leveles zöldségekben gazdag étrend minimalizálhatja a szívrohamok által okozott szövetkárosodást - állítják a Yeshiva Egyetem Albert Einstein Orvostudományi Főiskolájának kutatói. Megállapításaik, amelyeket november 12-én tettek közzé A Nemzeti Tudományos Akadémia közleményei, azt sugallják, hogy a sok zöldségben található kémiai nitrit lehet a szív egészséges mediterrán étrendjének titkos összetevője.

bizonyulhat

"A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az állatoknak nitrit intravénás vagy szájon át történő beadása nagymértékben korlátozhatja a szívroham és a reperfúzió következtében a szövetek által okozott stresszt - a vér visszatérését az oxigénhiányos szívizomba" - mondja dr. David Lefer, a tanulmány vezető szerzője, az Einstein orvostudományi és patológiai professzora. "Kíváncsiak voltunk arra, hogy az állatok etetése sokkal alacsonyabb nitrit- és nitráttartalommal - egyenértékű-e azzal, amit az emberek könnyen megszerezhetnek az étrendjükből - is védelmet nyújthat-e a szívroham okozta sérülések ellen.

A nitrit és annak „kémiai unokatestvér” nitrátja fontos, mivel szerepet játszik a nitrogén-oxid gáz előállításában. 1986-ban a kutatók arra a figyelemre méltó megállapításra jutottak, hogy az addig főként légszennyező anyagként híres nitrogén-monoxidot az egészséges artériákat bélelő sejtek termelik, és az artériák kitágításával és a véráramlás elősegítésével döntő szerepet játszik a szív- és érrendszer egészségében. Az artéria bélésének károsodása (például ateroszklerózis esetén) károsítja a nitrogén-monoxid termelést, szív- és érrendszeri betegségekhez, végső soron szívrohamokhoz és stroke-okhoz vezet.

A kutatóknak ma már jó bizonyítékuk van arra, hogy a szívinfarktuson átesett szíveknek „tartalék” útjuk van a nitrogén-monoxid előállításához. Az oxigénszint csökkenése váltja ki, a szívizomban lévő enzimek salátossavvá alakítják az ott tárolt nitritet, amely ezután minimalizálhatja a szövetkárosodást. Az étrendben lévő nitrit főleg zöldségből származik - zeller, cékla, spenót, saláta és más leveles típusok. Elfogyasztása után a nitrit kilép a véráramból, majd felhalmozódik és olyan szervekben tárolódik, mint a szív, a vese és az agy. De nem volt világos, hogy a nitrit növelése az étrendben valóban jobb védelmet jelenthet-e a szívroham okozta károsodásokkal szemben.

Ennek kiderítésére az Einstein kutatói nitritet (50 mg/liter) adtak be egerek ivóvízében hét napig, míg az egerek összehasonlító csoportja standard étrendet kapott, amelyet nem egészítettek ki nitritrel. Ezután a szívroham szimulálására az állatok szívébe 30 percre leállt a véráramlás, majd 24 órás reperfúzió következett. A vizsgálatból kiderült, hogy a nitritet tartalmazó egerek szíve jelentősen gazdagabb volt a nitritben, és a szívizomkárosodás lenyűgöző 48 százalékkal csökkent a kontrollokhoz képest. (Lásd az ábrát a sajtóközlemény végén.)

A nitritekkel ellentétben az étrendben a nitrát elsősorban pácolt húsokból származik, mint például szalonna, kolbász és ebédhús. A nitrátfogyasztás növeli a nitritkészletünket: Miután felszívódott a véráramba, a nitrát kering a nyálmirigyekbe, ahol a baktériumok átalakítják nitritté, amelyet aztán nyálunkba nyelnek. Az étkezési nitrát körülbelül 10 százaléka ily módon nitritté alakul.

Csakúgy, mint az egerek és a nitrit esetében, az Einstein kutatói iszogatták az ivóvizet nitráttal, majd szívrohamot váltottak ki. Védőhatást találtak ismét: összehasonlítva a kontrollállatokkal, a nitráttal kiegészített egereknek nagyobb volt a nitritkészlete a szívizomban, és lényegesen kevesebb volt a szívizom károsodása, bár a csökkenés nem volt olyan lenyűgöző, mint a nitrittel táplált állatok esetében egerek.

"A nitrit és a nitrát egészségügyi előnyeinek ez az új értékelése ironikus" - mondja Dr. Lefer. "Hagyományosan mérgezőnek tekintették őket, mert hajlamosak nitrozaminoknak nevezett vegyi anyagok képződésére, amelyek közül néhány rákkeltő. De a legújabb kutatások nem találtak meggyőző bizonyítékot arra, hogy a nitrit és a nitrát rákkockázatot jelentene. "

Dr. Lefer megjegyzi, hogy az európaiak bőséges zöldségfogyasztása messze előttünk jár a nitrit- és nitrátbevitel szempontjából: Az európaiak átlagosan napi 76 mg nitritet és nitrátot fogyasztanak, szemben az amerikai 0,77 mg-os bevitelével - ami majdnem százszorosa különbség. "Ez a nagy mennyiségű nitrit és nitrát nem jelent ismert kockázatot, és minden bizonnyal segíthet megmagyarázni, hogy a mediterrán étrend miért egészséges a viszonylag magas zsírtartalma ellenére is" - mondja Dr. Lefer.

Dr. Lefer szerint a tanulmányában kardioprotektívnek talált nitritszint könnyen elérhető a vegyi anyagot tartalmazó több zöldség fogyasztásával. Ez az étrend-változás szerinte különösen hasznos lehet a fokozott szívroham-kockázatú emberek számára - akik már szenvedtek szívrohamot, szív- és érrendszeri betegségeket diagnosztizáltak náluk, vagy családjukban ez történt.

"Vizsgálatunk azt sugallja, hogy a szívizomban a nitritkészletek felépítése meg tudja határozni a különbséget az enyhe és tartós szívkárosodást vagy halált okozó infarktus között" - mondja Dr. Lefer. "És mivel a nitrit az agyban is felhalmozódik, ezek potenciálisan hozzájárulhatnak a stroke által okozott károk minimalizálásához is."

Forrás: Albert Einstein Orvostudományi Főiskola