A zöldségek főzésének legjobb módja az olívaolaj

Sharon Palmer

Megjelent 2020. szeptember 22

Frissítve 2020. október 13

Nem mesés, ha a jó egészség jó ízléssel keresztezi egymást? Ilyen a zöldségek elkészítése. Az egészségügyi szakértők egyszer úgy gondolták, hogy az unalmas, nulla zsírtartalmú, párolt zöldségek a helyes út, de további kutatások rámutatnak a zöldségek főzésének előnyeire egy csöpögő finom extra szűz olívaolajjal. A kutatások egyre inkább azt mutatják, hogy az egészséges zsírokban gazdag ételek - nevezetesen az olajbogyó - sok szempontból jót tesznek az Ön számára. Úgy tűnik, hogy a zöldségek főzésének legjobb módja az olívaolaj, az íz és az egészség érdekében.

Gazdapiaci tésztasaláta

Zöldségek és olívaolaj tudomány

Az Élelmiszer-kémia szaklapban megjelent friss tanulmány kimutatta, hogy az extra szűz olívaolajjal készített zöldségek fenolokat (a növényekben található antioxidáns vegyületeket) tartalmaznak az olajból, ráadásul a zöldségek antioxidáns kapacitása még nagyobb, mint nyers formában. Ezek a megállapítások más kutatási eredményeket tükröznek, amelyek kimutatták, hogy az extra szűz olívaolaj sok fenolos vegyületben gazdag, és hogy egyes zöldségek bizonyos antioxidáns vegyületei és tápanyagai olívaolaj jelenlétében biológiailag jobban hozzáférhetővé válnak a szervezet számára. Ezek az antioxidáns vegyületek segítenek leküzdeni a szabad gyökök és a gyulladás káros hatásait a test sejtjeiben és szöveteiben, ezáltal megvédve a krónikus betegségek, például a szívbetegség, az Alzheimer-kór és a rák kialakulásától.

Sült butternut tök dátumokkal, fügével és pisztáciával

Ne felejtsük el, hogy egy tudomány egy olyan mediterrán étrend egészségre gyakorolt előnyeit támasztja alá, amely bőséges adag extra szűz olívaolajat tartalmaz, valamint a minimálisan feldolgozott ételekkel, például gabonákkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel, hüvelyesekkel töltött étrendet., gyógynövények, diófélék és tenger gyümölcsei. A PREDIMED tanulmány megállapította, hogy a mediterrán étrendet követők étrendjének napi 10 gramm EVOO-növekedése a kardiovaszkuláris események kockázatának 10% -os csökkenésével jár. Most ez lenyűgöző!

Mi olyan különleges az arany nektárban, amely az extra szűz olívaolaj? Mivel az extra szűz olívaolajat minimálisan dolgozzák fel, az olívaolajban jelen levő fenolos vegyületek közül sok megmarad. És gazdag szív-egészséges egyszeresen telítetlen zsírokban. Nem csoda, hogy az EVOO-t számos egészségügyi bónuszhoz kapcsolták, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését, a 2-es típusú cukorbetegség kezelésének javítását, sőt az emlőrák megelőzését is.

Gombabomba lencse tészta

A zöldséges siker formulája

Szóval, mi a legjobb módja a zöldségek főzésének olívaolajjal? Ne feledje, kezdje az igazi üzletgel - az extra szűz olívaolajjal -, amelyet teljesen elfogadható a háztartási főzéshez, például pörköléshez, serpenyőben sütéshez, pörköléshez vagy grillezéshez. Ha az EVOO-t választja, ez azt jelenti, hogy a legkevésbé finomított olívaolajat kapja, tele olyan egészségvédő vegyületekkel, amelyek nincsenek a finomabb olívaolajokban.

Mennyi elég? A PREDIMED tanulmány előnyöket talált a napi 57 gramm - körülbelül 4 evőkanál - elfogyasztásával kapcsolatban. Tehát ez azt jelenti, hogy étkezésenként valamivel több, mint egy evőkanál élvezheti az ételeket, mint további zsírforrást.

De ne essen bele a mítoszba, miszerint több a jobb. Evőkanál 120 kalóriával az EVOO tömény cucc. Ha ¼ csészét önt a salátára vagy a tésztára, akkor további 480 kalóriát ad hozzá az étkezéshez, amelyet a legtöbb ember egyszerűen nem engedhet meg magának. És ez az extra súlygyarapodás gyorsan lehetővé teszi az olívaolaj potenciális egészségügyi előnyeinek eltűnését, figyelembe véve a súlygyarapodás egészségügyi kockázatait. Fontos figyelembe venni azt is, hogy az olívaolaj egyszerű alkalmazása egészségtelen étrendre nem képes ellensúlyozni a teljes növényi ételekben gazdag étrend fogyasztásának előnyeit.

Juhar és balzsam sült kelbimbó

Tippek a zöldségek olívaolajjal történő elkészítéséhez

Íme néhány egyszerű módszer a zöldségek ízének és egészségének arányának felpumpálására az extra szűz olívaolaj segítségével:

Töltsön meg egy serpenyőt vagy serpenyőt bármilyen zöldséggel - leveles zöldséggel, brokkolival, karfiollal, zöldbabbal vagy sárgarépával - csepegtessen le 1 evőkanál olívaolajat és egy csavar citromlevet, a kedvenc csipet fűszerét és gyógynövényét, és párolja addig, amíg csak ropogósra pályázat körülbelül négy adag elkészítésére.
Bélelj ki egy sütőedényt szeletelt zöldségekkel - padlizsán, kelbimbó, cékla vagy édesburgonya - csepegtess rá kb. 1 evőkanál extra szűz olívaolajat, frissen darált fokhagymát és gyógynövényeket, valamint egy csipet tengeri sót és fekete borsot, és süsd 400 F-on. amíg aranyszínű és gyengéd körülbelül négy adag elkészítésére.
Töltsön meg egy salátástálat egy csomó frissen apróra vágott zölddel, például római, spenót, kelkáposzta, mángold vagy Mache, majd dobjon fel 1 evőkanál EVOO-t és balzsamecetet, egy csipet tengeri sót és frissen őrölt fekete borsot, hogy körülbelül négy adagot készítsen.