Alacsony glutén- vagy gluténmentes étrendek, amelyek a 2. típusú cukorbetegséghez kapcsolódnak

Vajon a gluténfogyasztás csökkentése hosszú távon előnyökkel jár-e az egészségre nézve?

vagy

A glutén egy fehérje, amely általában megtalálható a búzában, a rozsban és az árpában, amely rugalmasságot és rágós textúrát kölcsönöz a kenyérnek és más pékáruknak. A lakosság kis hányada kerüli el, amely nem tolerálja a glutént a lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység miatt. A gluténmentes ételek gyakran kevesebb élelmi rostot és egyéb mikrotápanyagot, például vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, így kevésbé táplálóak, és általában többe is kerülnek. A gluténmentes diéták közelmúltbeli népszerűsége azonban még az egészségügyi problémák nélkül élő emberek körében is előtérbe került.

A „gluténmentes” étrendet felcserélhető módon használták az „egészséges étrend” kifejezésére. Éppen ellenkezőleg, a kutatók aggodalmukat mutatják, hogy ez néhány évtized alatt valóban a 2-es típusú cukorbetegség (T2D) kialakulásához vezethet. Bár nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az alacsony gluténszint hozzájárulna a cukorbetegség kialakulásához, a tudósokat aggasztják a gluténfogyasztás csökkenésével járó hosszú távú egészségügyi előnyök. Az amerikai egészségügyi szakemberek körében végzett nagy elemzés elemzése közel 200 000 alanynál figyelte meg az élelmiszer egészségre gyakorolt ​​hatását. A tanulmány szerint a gluténbevitel nem gyakorolhat jelentős káros hatást a T2D előfordulására vagy a túlsúly növekedésére. Így a glutén étrendből való korlátozása nem valószínű, hogy megkönnyítené a T2D megelőzését, és csökkentett gabonarost- vagy teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásához vezethet, amelyek segítenek csökkenteni a cukorbetegség kockázatát. A tanulmány célja annak meghatározása volt, hogy a gluténfogyasztás hatással lenne-e olyan emberek egészségére, akiknek nincs nyilvánvaló orvosi oka a glutén elkerülésére.

Egy hosszú távú megfigyelési tanulmány három nagy, korábban lefolytatott vizsgálat adatait vizsgálta, amelyek 40 évvel ezelőtt kezdődtek az Ápolók Egészségügyi Tanulmányával (NHS), és folytatódtak az Ápolók II. Egészségügyi Tanulmányával (NHS II) és az Egészségügyi Szakemberek Utánkövetési Tanulmányával ( HPFS) a táplálkozás hosszú távú egészségre gyakorolt ​​hatásának megfigyelésére. A tanulmányok, az NHS (n = 69 276), az NHSII (n = 88 610) és a HPFS (n = 41 908) a gluténbevitelt 2–4 évente összegyűjtött validált élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével becsülték meg, és a T2D eseményt a következők szerint határozták meg: orvos által diagnosztizált és megerősített cukorbetegség kiegészítő információkkal. A fő táplálkozási források a tésztafélék, a gabonafélék, a pizza, a muffin, a perec és a kenyér voltak. Az átlagos napi gluténbevitel napi 5,8 gramm volt az NHS-nél, 6,8 gramm az NHSII-nél és 7,1 gramm a HPFS-nél.

A kutatók azt találták, hogy a legtöbb alany 0,6-ot fogyasztott.

Az 1984–1990 és a 2010–2013 közötti, hosszan tartó 4,24 millió éves követés során 15 947 T2D esetet igazoltak. A gluténbevitel és a T2D kockázat között fordított összefüggést figyeltek meg mindhárom kohorszban, miután a többváltozós kiigazítás és a kockázati arány (HR) az extrém kvintiliseket összehasonlítva 0,80 (0,76, 0,84; P