Almasaláta tök kenyér krutonnal

Oh bébi. Pár hete rendeltem ezt a salátát a New York-i Chatham-ban, a Yianni's étteremben, és annyira frickin-hihetetlenül finom volt, hogy alig vártam, hogy hasonló verziót készíthessek otthon.

A saláta a föld legjobbjait tartalmazza: gyengéd „tavaszi” zöldséget, ropogós almát, lilahagymát, fanyar áfonyát, fanyar kecskesajtot, csillogó narancs-gyömbéres vinaigrette-t és édes koronát a sütőtökből készült kenyérkrutonnal.

Egyébként pedig a fent említett vinaigrette olyan friss és csodálatos, hogy kísértésbe eshet, hogy közvetlenül a keverőtálból issza meg. Érdemes más salátákhoz is használni.

Összeszedjük ezt az őszi tökéletességet?

Először készítsen egy kis tök kenyeret. Anyám változata egyszerû és finom. És nem vagyok elfogult. Egyáltalán nem. Íme a recept.

Vágja le a kenyeret 1/2 hüvelyk vastag szeletekre (nem kell használnia egy egész cipót, hacsak nem akarja), majd vágja a szeleteket 1 hüvelykes vagy kissé kisebb kockákra. Tegye a kockákat egy tepsibe, és mérsékelt sütőben (350 ° F) süsse addig, amíg kívül ropogós, de belül még nedves és puha - kb. 20 perc. Hagyjuk kihűlni.

Ezután készítse el a vinegrettet. Tegyen egy kis fehérborecetet egy sárga tálba…

És adj hozzá egy kis narancssárga héjat. Remélem, van egy mikrohullámú szerkentyűje.

Ezután adj hozzá egy fél narancs levét (abból a narancsból, amelyet éppen imádtál).

Adjon hozzá frissen reszelt gyömbért is (a munkához használhatja a praktikus mikroplán zesterét)…

És néhány kóser só, frissen őrölt bors és extra szűz olívaolaj.

Most lendítsd meg a csípődet, és keverj össze mindent.

Ezután magozza be a választott almát ...

És vágd félbe. Ezután vágja ketté a feleket, hogy negyedek legyenek. Ha akarja, a negyedeket kettévághatja, így nyolcadikos lehet.

És ezt, barátom, a töredékeket kell tanítani az iskolában: Valódi étellel!

Annak érdekében, hogy az alma ne barnuljon, dobja be a vinaigrette tálba, és dobja fel a kabátra. Ott pihenhetnek, amíg elkészíted a fennmaradó összetevőket.

Hámozzon meg egy fél kis lilahagymát (vörös, ízre és színre egyaránt)

És vágja vékony csíkokra.

Szétmorzsol egy-egy gombás kecskesajtot is.

Rajongsz a kecskesajtért? Megjegyzés írásával tudatja velem.

Fogjon meg 2 tányért, és töltsön fel egy nagy marék friss, organikus „tavaszi” zölddel.

Ossza el az almát és a hagymát a tányérok között, művészi módon (vagy sem) elrendezve a zöldek tetején.

Adjon hozzá néhány aszalt áfonyát (használjon annyit, amennyit csak akar - a fotó elkészítése után többet tettem hozzá) ...

És néhány kecskesajt felhő (Chevre).

Ezután csorgassa le a műveket a narancs-gyömbéres vinegrettel.

A végső virágzáshoz adjuk hozzá a sütőben ropogós sütőtök kenyérkockákat!

Ez valóban egy szép saláta, sokféle ízzel, textúrával és színnel. Tálalja ebédre, vagy első fogásként vacsorára.

Élvezze ezt a receptet? E-mail frissítéseim. És ne felejtsen el kommentet hagyni az alábbiakban!

Íme a nyomtatható:

Felkészülési idő: 20 perc

Főzési idő: 20 perc

Hozam: 2 nagy adag (a recept szükség szerint növelhető)

Kedvenc salátám novemberre. Szerintem te is szeretni fogod!

Házi tök kenyér, szeletelve és kockára vágva
2 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
A fél narancs leve (kb. 2 evőkanál)
1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
ízlés szerint kóser só és fekete bors
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 alma maggal és negyedekre (vagy nyolcadokra) vágva
Vegyes "tavaszi" zöldek - egy marék minden adaghoz
1 kicsi, lilahagymát, vékony csíkokra aprítva
Szárított áfonya - egy kis marék minden adaghoz
4 oz kecskesajt, morzsolva vagy apróra vágva

Középsütő állvány; előmelegíti a sütőt 350 ° F-ra. Szórja meg a sütőtök kenyér kockáit egy tepsire. Süssük ropogósra a külsején - körülbelül 20 percig. Hűtsük le. Közben egy közepes méretű tálban adjuk hozzá az ecetet, a narancshéjat és a levet, a gyömbért, a sót, a borsot és az olívaolajat. Habverővel kombináljuk. Fektesse az alma ékeket a tálba, és dobja fel a kabátra.
Osszuk el a saláta zöldeket 2 tányér közé. Tetejére tegyük az almát, a hagymát, az áfonyát és a kecskesajtot. Csepegtessen végig vinigrettet, és végezzen egy marék tök kenyérkockával.

Megjegyzés: Soha nem lehet túl sok tök kenyér krutonnal. Tökéletesek éjfélig!

Írta: Kevin Lee Jacobs | 2015. november 6. 34 hozzászólás

Hozzászólások

Ann Manning azt mondja

Köszönöm Kevin, most csak annyit kell tennem, hogy megpirítom a sütőtök kenyérkockáimat, és elkészítem az öntetet. Az ebéd nagyon jó lesz.

Szia Ann - Ma ugyanazt ebédeljük. Élvezd!

Beverly, 6. zóna, a keleti PA mondja

Még mindig a saját salátámat szedem le, aminek köszönhetően ez a színes saláta különösen finom lesz (Waldmann sötétzöld és ropogós menta öröksége Lettuces). A lilahagyma is mindig kéznél van. Érdekes módon van néhány mérföldnyire tőlünk egy Yianni's étterem.

Ami a Kecskesajtot illeti, két kedvenc típusunk van. Az egyik határozottan Chèvre, a másik pedig inkább Feta. A Fetát nagy tömbökben vásárolják, sokan egyszerre, és fagyasztva vannak, mert az üzlet messze van, és nem járunk oda túl gyakran. A fagyás miatt a Feta később könnyen szétesik, pontosan a szükséges textúrára. Kecskesajtot használunk salátákban, fügeinkkel vagy paradicsommal/fokhagymával rusztikus kenyéren sütve, a Gazpacho köretéül, megolvasztva a sült Polenta tetején, folytathatnám. Egy párizsi kávézóban panírozott és sült Chèvre-korongokat kínáltak nekem egy zöldágyon, ínycsiklandóan finomak, annak ellenére, hogy egy éttermetárs baljós német juhász néhány centire feküdt a padlón. Borús, szeles, rideg februári nap volt a Fények Városában, és ez az étkezés világosan kiemelkedik emlékezetemben.

A Zester/Microplane készülékem kedvenc eszköz. A citrom héját beletesszük a kuszkuszba és a rizsbe, a narancs héját pedig a sült édesburgonyába. Köszönjük ezt a nagyszerű ötletet, hogy felhasználják az őszi alma bőségét. Még egyszer, a fényképei ROCK!

Szia Beverly - Az első párizsi utam 1999. februárjában volt. Keserűen hideg volt, és nincs meleg a 18. századi szállodánkban, a Marais kerületben. De az étel. Ó, az étel.