Amikor a sókorlátozás visszaüt

Bár a só és a szívbetegség összefüggését meta-analízisekkel cáfolták, az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei továbbra is arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy korlátozzák a sót. A minimális nátriumtartalommal rendelkező személyek számára ez az ártalmatlannak tűnő étrendi javaslat problémákat okozhat az emésztési problémáktól és az olyan krónikus fertőzésektől kezdve, mint a Candida, a depresszióig és a stresszből való kilábalásig. Ez a cikk a következőkről fog szólni:

Miért fontos a só az egészség szempontjából?
Miért gondolták a szakértők a sót rosszul, és mit tudunk most

A só a földön az egyik legelterjedtebb ásványi anyag, elsősorban a nátrium és a klorid elemekből áll. A nyers tengeri só sok további elemet tartalmaz.

A só kritikus az emberi test szempontjából. Valójában a test belső óceánja sós, és só nélkül sok kémiai reakció, amely támogatja az enzim működését, az energiatermelést, a hormontermelést, a fehérjeszállítást és sok más biokémiai folyamatot, egyszerűen nem fog működni. A só fontos a tápanyagok minden sejtünkbe történő bejuttatásához és a hulladék elszállításához.

A só egyik komponense, a klorid kulcsfontosságú az emésztés szempontjából, mivel a gyomorsav vagy a sósav (HCl) egyik összetevője. A sósav kritikus jelentőségű az enzimek kiváltásában, amelyek lebontják az ételben található fehérjéket és ásványi anyagokat. Gondoljon csak arra, hogy mennyire fontos a kalcium és a fehérje emésztése a csontok egészsége szempontjából. Megfelelő gyomorsav nélkül a csontokhoz szükséges ásványi anyagok és tápanyagok nem szívódnak fel. A HCl stimulálja a szénhidrátokat lebontó enzimeket is. Az alacsony gyomorsavtermelés klasszikus jele az az érzés, hogy az étel evés után erősen ül a gyomorban. Az olyan állati fehérjék, amelyek emésztéséhez gyomorsavra van szükség, különösen a nem megfelelő HCl-ben szenvedőknél okozhatják ezt a tünetet. Az alacsony gyomorsav egyéb jelei közé tartozik a gyomorégés, a reflux, a gyakori böfögés, az étel székletben való látása, a gáz és a puffadás. Krónikus székrekedésben vagy laza székletben szenvedőknek általában problémája van az alacsony gyomorsavval. Az alacsony gyomorsavtermelés számos krónikus egészségi problémával hozható összefüggésbe, mint például pajzsmirigy alulműködés, hajhullás, álmatlanság, fekélyek, SIBO, mellékvese kimerültsége és még sok más. A só emésztésre és ezért az ember egészségi állapotára gyakorolt hatása alul van feltüntetve. Megfelelő HCl nélkül a szervezet nem kap kiegyensúlyozott táplálékot, és ennek következtében sok testrendszer szenved.

A klorid és a nátrium egyaránt szükséges az idegsejtek kilövéséhez. Ez azt jelenti, hogy minden megtapasztalt dolog, amelyet az idegrendszered dolgoz fel, sóra támaszkodik. A nátriumot az idegsejtekben használják fel annak a töltésnek a felépítéséhez, amely lehetővé teszi az energia erős szállítását az egyik idegsejtből a másikba. Érzékeink használatához, izmaink mozgatásához, a szív pumpálásához és a millió apró tevékenység elvégzéséhez, amelyet testünk naponta gondolkodás nélkül végez, sóra van szükségünk.

A só kritikus fontosságú a mirigyek szempontjából, és a nátriumszintünket befolyásolja a stresszre adott válaszunk is. A nátrium fontos abban, hogy jódot juttasson a pajzsmirigybe, például pajzsmirigyhormonok előállítása céljából. A hasnyálmirigy több inzulint is termel az alacsony nátriumszintre reagálva. Ha magas szintű stresszt tapasztalunk, a testben lévő nátriumot extra hormonok, neurotranszmitterek és idegjelzések adják számunkra, hogy reagáljanak. Az egyik hely, amelyről tudjuk, hogy a nátrium tárolódik, a bőr. Ha régóta vágyakozó stresszt tapasztalunk, és nem pótoljuk az elvesztett nátriumraktárakat, akkor nehezebben gyógyulunk vagy akár nap mint nap megbirkózunk.

A tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony sótartalmú étrendben szenvedők idővel küzdenek a stressz kezelésével, ha nem megfelelő a nátriumraktáruk. Orvosi tanulmányok például azt mutatják, hogy a magasabb nátriumszint segít csökkenteni a stresszt előidéző hormonokat és a szociális szorongást patkányokban (1). Egy 10 000 amerikai részvételével végzett 2014-es tanulmányban a kutatók összefüggést találtak a sóbevitel és a depresszió között: Azok a nők, akiknek étrendje magas nátriumtartalmú volt, kevésbé voltak depressziósak, mint más nők (2)! Egy 1991-es kísérlet során azok a férfiak, akiknek nátrium-bevitelét napi 2,4 grammra csökkentették (amit az USDA mindenkinek ajánl), gyakrabban panaszkodtak csökkent szexuális funkciókra, mint azok, akik napi három grammot fogyasztottak. „A [férfiak számára] a legproblémásabb a vizelethajtó és az alacsony nátriumtartalmú étrend kombinációja volt.” (3) Mivel a nátrium kritikus fontosságú a stresszválasz szempontjából, ésszerű, hogy idővel, amikor valaki stressz alatt áll és korlátozza a sót, károsítja az a képesség, hogy az időn keresztül kiegyensúlyozott módon reagáljon a stresszre. Ez például szorongásként, depresszióként vagy csökkenő szexuális funkcióként jelentkezhet.

Alternatív egészségügyi tanácsadóként gyakran segítek krónikus fáradtsággal, immun- és emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknek. Sok embernek optimális a nátrium- és kloridszintje, amint azt a vérképük áttekintette, és úgy találják, hogy a nyers só növelése meglepően hasznos.

Ahogy a nátriumraktárak csökkennek, a vesék keményebben dolgoznak azért, hogy a vér nátriumszintje funkcionális szinten maradjon. Ehhez a hasnyálmirigy emeli az inzulinszintet. Az inzulin növekedése, ha krónikusan fordul elő, sok nemkívánatos kimenetet eredményez. Amint az inzulin emelkedik, az ember elsősorban szénhidrátokat akar enni, mert nem tudunk zsírt égetni, miközben az inzulin magas. Ezért az ember inkább eszik cukrot és szénhidrátokat, és ez gyakran krónikus lefelé irányuló spirálsá alakul. A szénhidrátbevitel ebben a forgatókönyvben további inzulintermeléshez vezet. A napi több szénhidrát és cukor bevitele krónikus gyulladáshoz vezet, amelyről tudjuk, hogy ez a legtöbb betegség gyökere. Ez elhízáshoz, valamint a zsírégetés és a fogyás képtelenségéhez is vezet. Ne felejtsük el, hogy a túl sok inzulintermelés hormonális egyensúlyhiányhoz vezet: a férfiaknál kevesebb a tesztoszteron, a nőknél pedig az ösztrogén és a progeszteron eltolódása. Egy egyszerű dolog, mint például a sótartó elérése, amikor a test arra vágyik, segít kialakítani a test egészséges mintázatát, hogy a vércukorszint jobban kezelhető legyen, és az ételek jobban emészthetők legyenek (ne felejtsük el a HCl-t), hogy elősegítsük a stresszből való kilábalást.

Tehát mennyi sóról van szó?

Egy felnőtt ember átlagosan 250 gramm sót tartalmaz (3-4 sótartó feltöltésére elegendő). Ez a testi funkciók (vizelet, vér, könnyek, sperma) révén folyamatosan elveszik. Elengedhetetlen ennek a sónak a cseréje. A tudósok a legtöbb populációban azt találták, hogy amikor az embereket korlátozás nélkül hagyják, hajlamosak naponta 3000-4000 mg nátriumot bevinni, ami majdnem 2 teáskanál sót tartalmaz. 1977-től napjainkig az amerikai kormány azt ajánlja az amerikaiaknak, hogy a nátriumot napi 2300 mg-nál kevesebbre korlátozzák, ami körülbelül 1 teáskanál vagy kevesebb sót tartalmaz. Minden olyan személy esetében, akinek nagyobb a betegség kockázata, arra ösztönözték őket, hogy 2015-ig korlátozzanak legfeljebb 1500 mg nátriumot.

Hol tévedtek a kormányzati ajánlások?

Meggyőző bizonyítékok arra utalnak, hogy bár a feldolgozott só valóban folyadékretenciót és kapcsolódó egészségügyi problémákat okozhat, számos tanulmány összességében cáfolta a só-szív betegség összefüggését. A hét, több mint 6000 ember bevonásával végzett 2011-es metaanalízis NEM talált erős bizonyítékot arra, hogy a sóbevitel csökkentése csökkenti a szívrohamok, agyvérzés vagy a halál kockázatát. Valójában a sókorlátozás valójában növelte a szívelégtelenségben szenvedők halálának kockázatát. A szívbetegségek kockázata 56 százalékkal magasabb volt az alacsony sótartalmú csoportban, mint a legtöbb sót fogyasztó csoportban! (5) Most, hogy tud egy kicsit arról, hogy a só mennyire fontos a szövetek és az izmok (amelyeknek a szíve egyben) egészsége, meg fogja érteni, miért szenvedne a keringési rendszer, ha a só túlságosan korlátozott.

2015-ben az amerikaiak táplálkozási irányelvei eltávolították a szigorú nátriumkorlátozási ajánlást (napi 1500 mg nátriumot), de fenntartották azt az ajánlást, hogy minden amerikai korlátozza a nátrium bevitelét napi 2300 mg alatt (4).

Igaz, hogy egyesek, egészen pontosan a magas vérnyomásban szenvedők 10-50% -a tapasztalja a túl sok só miatt a vérnyomás emelkedését. Ezeknek az egyéneknek hiánya van más ásványi anyagokban, és a túl sok nátrium kizökkenti őket az egyensúlyból. Más szóval, ha nem eszik annyi zöldséget és teljes ételt, hogy elegendő káliumot, magnéziumot és kalciumot kapjon, és hajlamos a magas vérnyomásra, akkor a túl sok nátrium problémákat okozhat. Ezt orvosi vizsgálatok igazolták. Amikor egy magas vérnyomású sóérzékeny személy eléri vagy meghaladja a kálium, magnézium és kalcium ajánlott napi adagját, akkor már nem érzékeny a sóra (6). Jobban járhatunk a magas vérnyomásban szenvedők számára, ha arra tanítjuk őket, hogy egyenek több ásványi anyagot és ásványi anyagokban gazdag ételt, és tartsák meg a sót minden előnye érdekében.

Az általános tanács, amely szerint a nátrium bevitelét 2300 mg alatt kell korlátozni, mérhetetlen kárt okozhat azoknak, akiknek nincs magas vérnyomása. Számos tanulmány kimutatta, hogy a sókorlátozásnak nincs egészségügyi előnye a normál vagy alacsony vérnyomásban szenvedők számára. Valójában ez káros lehet az egészségre. Az amerikaiak legalább kétharmada szükségtelenül korlátozza a sót, és emésztési problémáktól, tápanyaghiánytól, cukor utáni vágyaktól, inzulinrezisztenciától, elektrolit egyensúlyhiánytól, depressziótól és szorongástól szenved (csak néhányat említve!).

A cikk második része bemutatja a nátriumszint felmérésének és az emésztés, az egészséges immunitás és a stresszel szembeni ellenálló képesség helyreállítását a só használatával.