Amikor a túl sok cukor WAY túl sok a cukor

Reggel munkába menet megáll a Starbucksnál a kedvenc reggeli főzéséhez: egy Tall Coffee Frappuccino, Light, mert étrendjét figyeli. Reggelire áfonyás muffint vagy 8 szemes tekercset is kap. Keményen dolgozik egész reggel, így ebédre Chipotle-be hajt egy csirke burrito salátára, fehér rizzsel, chilis salsa, sajt és vinaigrette öntettel. Felfrissülve 16 óráig dolgozol, elrohansz az élelmiszerboltba, és az estét egy házi spagettivel fejezed be. Mivel ma elég jól ettél, úgy gondolod, hogy kiegészíted az éjszakát egy pohár Mott 100% -os almalével, és talán 1 gombóc Haagen-Daz Vanilla Frozen joghurttal. Tisztességesen egészségesnek hangzik, ugye?

cukor

Adjuk össze a mai cukrot:

  • Tall Frappuccino Light: 18 gramm cukor
  • 8 szemes tekercs: 18 gramm cukor
  • Chipotle-étkezés: 17 gramm cukor.
  • Spagetti a honlapon: 10 gramm cukor (a vásárolt mártástól függően).
  • Mott 100% -os almalé: 28 gramm cukor
  • Haagen-Daz vanília Fagyasztott joghurt: 22 gramm cukor

Összesen: 113 gramm cukor, vagy 26 teáskanál.

És ha véletlenül egy 12 oz-os kokszot ivott az ebédjéhez, az extra 39 gramm cukrot jelentene.

Mindannyian tudjuk, hogy valószínűleg túl sok cukrot fogyasztunk mindennapi életünk során. De valóban tudjuk? Mint általában egészségtudatos ember, igazolhatom, hogy még az egészséges embereket is meg fogja lepni a diétás cukor tényleges ajánlott mennyisége. Tegyen félre gluténmentes étrendeket, amelyek szorgalmazzák az összetett szénhidrátoktól való távolmaradást, és ezt rágják:

2009-ben az Amerikai Szívszövetség (AHA) tudományos nyilatkozatot tett közzé arról, hogy a túlzott cukorfogyasztás anyagcserezavarokkal és egészségi állapotokkal, például elhízással és szív- és érrendszeri betegségekkel függ össze. A tanulmány szerint „Az üdítők és más cukorral édesített italok az elsődleges forrása a hozzáadott cukroknak az amerikaiak étrendjében.”

Megállapításaik szerint az AHA a hozzáadott cukrok bevitelének „specifikus felső határát” javasolta. Az AHA a hozzáadott cukrokat „feldolgozás vagy elkészítés során az élelmiszerekhez hozzáadott cukrokként és szirupokként” határozza meg. Az AHA naponta legfeljebb 5–9 teáskanál hozzáadott cukrot, vagy átlagosan napi 20–37 grammot javasol egy átlagos felnőtt számára. Figyelembe véve, hogy egy 12 uncia doboz kokszban 39 gramm cukor van, vagy csak a cukorból 140 kalória van, ez az 5–9 teáskanál korlát elég kicsinek tűnik.

A tanulmány olyan kutatásokat is idézett, amelyek azt mutatják, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (sok édes italban és üdítőben hírhedten megtalálható) szerepet játszik az inzulinrezisztenciában, az elhízásban, a magas vérnyomásban és a 2-es típusú cukorbetegségben. Az a tény, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a mai italok (szódabikarbóna, gyümölcslé stb.) Túlsúlyos formája az édesítőszernek, még inkább rontja ennek a hozzáadott cukornak a hatását, mivel hajlamosak vagyunk túlzott energiát bevenni, amikor ez az energia benne van. szilárd anyag helyett folyadék formájában. Más szavakkal, nem könnyen „telünk” a magas kalóriatartalmú édesített italok fogyasztásával.

A gyermekek cukorszükséglete még alacsonyabb - a 4–8 éves gyermekek esetében a felső határ 16 gramm. Ez azt jelenti, hogy igen, az a korú gyermek, aki Sprite-t vagy Coke-t iszik vacsoránál, kétszer és félszer több cukrot fogyaszt egy ülésen, mint amennyit az egész nap kellett volna!

Az amerikaiak pedig ma több kalóriát fogyasztanak a cukorból, mint 20-30 évvel ezelőtt. Az American Journal of Public Health 2013-as tanulmánya arról számolt be, hogy a testtömeg-index vagy a BMI nőtt, mivel nőtt a hozzáadott cukor bevitele férfiaknál és nőknél egyaránt. Az 1980-as évek eleje és a 2000-es évek eleje között a hozzáadott cukorból származó energiafogyasztás százalékos aránya a nőknél 54% -kal nőtt. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a hozzáadott cukor bevitelének korlátozásának az energiamérleg-stratégiák részét kell képeznie a mai „elhízási járványra” reagálva.

Kijózanító, még egy „egészségügyi dióért” is.

Az üdítők, gyümölcsitalok, desszertek, cukrok és zselék, cukorkák és fogyasztásra kész gabonafélék bevitelének növekedése nagyban hozzájárul a cukrok/hozzáadott cukrok megnövekedett energiafogyasztásához. Az amerikaiak étrendjében az üdítők és más cukorral édesített italok az elsődleges forrása a hozzáadott cukroknak. - 2009-es AHA-tanulmány

De miért szeretjük annyira a cukrot? A 2009-es AHA-tanulmány szerint az agy örömközpontja - a ventrális tegmentális terület - részt vesz azokban az utakban, amelyek az ételbevitel jutalmát motiválják. A túlzott cukorfogyasztás akár az agyra is hatással lehet, hasonlóan az opiátok, mint a morfin hatásához, és ez arra késztetheti az agyat, hogy a tényleges energiaigényen túl cukros anyagokra vágyjon (a cukorból több kalóriát vesz fel, mint amennyire a testének szüksége van). Az élettan és magatartás 2002-es tanulmánya szerint:

Azt javasolják, hogy ez az agyi mechanizmus az evolúciós fejlődés során hasznos volt a viszonylag szűkös, nagy energiájú élelmiszer-források fogyasztásának biztosításához. A modern időkben azonban korlátlan mennyiségű, magas kalóriatartalmú étellel hozzájárult az elhízás jelenlegi járványához.

Tehát úgy tűnik, hogy a cukorfogyasztás több cukorfogyasztást és általában nagyobb energiafogyasztást vált ki az olyan „jó érzésű” ételekből, mint a szóda, fagylalt stb. (Tegye ide zsíros vagy cukros kényelmi ételeit). Mint egy kábítószer-szokás, az agyunk sem tud betelni.

Tehát mit tehetünk a cukor csökkentése érdekében? Egyrészt vágja ki a szódavízeket. Már nem iszom a legtöbb édesített üdítőt, gyümölcslevet vagy cukorkát, mert allergiás vagyok a kukoricára, vagyis nekem nem tartalmaz magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup étrendemből való kiküszöbölése sok cukrot automatikusan kivág. Igyekszem csak friss gyümölcsöt fogyasztani, és minimálisan édesített tejtermékeket, például görög joghurtot.

De sok étel tartalmaz „rejtett” mennyiségű cukrot: gabonafélék, salátaöntet, gyümölcskelyhek, édesített joghurt, sütemények (legnagyobb hiányom), granola rúd, levesek, almaszósz, még ketchup és sok csomagolt étel.

Bővebben a cukor itt és itt történő kivágásáról.

Tehát honnan származik a rejtett hozzáadott cukor?