Szereted a fűszeres ételeket? Itt van miért!

A furcsa kapcsolat a személyiség és az étrend között

személyiség

Ha Ön az a fajta ember, aki egy plusz wasabit kér a sushi-jához, akkor valószínű, hogy sokkal inkább kockázatvállaló, mint a csak-némi szójaszószos-oldaltársa, az élelmiszer-technológiai intézet 2013. évi éves találkozóján és a Food Expo-n múlt héten bemutatott tanulmány szerint.

A kutatók kérdőív segítségével értékelték 97 ember személyiségét, majd megkérték őket, hogy értékeljék, mennyire élvezik az egyre „melegebb” ételeket, miután megkóstolták a kapszaicint, a chili paprika fűszerességéért felelős összetevőt. Megállapították, hogy azok az emberek, akik jobban keresnek „szenzációt”, vagyis nyitottabbak a kockázatokra és az új tapasztalatokra, továbbra is szerették a fűszeres ételeket, még akkor is, ha az égési intenzitás nőtt, míg a kevésbé kockázatkedvelők gyorsan és kevésbé élvezték ezeket az ételeket.

Valójában a korábbi vizsgálatok összekötötték a fűszeresség ízét a hajlammal, hogy élvezzék a szerencsejátékot, a gyors autók vezetését, a hullámvasút-vezetést és más izgalomra épülő élményeket. A közös viselkedés az ezekhez a tevékenységekhez kapcsolódó kockázat - magyarázza Nadia Byrnes, MS, a Pennsylvaniai Állami Egyetem doktorjelöltje és a tanulmány vezető kutatója. Biológiailag a fűszer olyan szenzációt kelt a szájban, amelyet az agy égésként vagy tűzként értelmez. Amikor a tested rájön, hogy nincs valós veszély, akkor ezt az érzést „izgalomként” kezdi értelmezni, hasonlóan a szerencsejátékhoz vagy a hullámvasutakhoz.

Bár számos tényező játszik szerepet abban, hogy miért szereti az ember az egyik típusú ételt, a másikat nem, a megfelelő személyiségjegyekre való odafigyelés segíthet eldönteni, hogy milyen étrendek működnek a legjobban az Ön és a körülötted élők számára. Miközben még mindig folynak azok a kutatások, amelyek összekapcsolják a többi személyiségtípust a különböző ízekkel, a fűszeres ételek jó kezdetnek számítanak. Ha nem sok a gyorshajtás az autópályán, próbáljon meg olyan étrendeket választani, amelyek kihagyják a forró mártást és a Cajun ételt.

"Azt hiszem, valójában csak egy kicsit többet kell megérteni az ételválasztási puzzle-ból és ezekből az összetett döntésekből" - mondja Byrnes. "Ez egy kis lépés, de a dolgok nagy sémájában az, hogy megértsük, miért döntenek az emberek az ételválasztásról, segíthet abban, hogy az emberek egészségesebben étkezzenek."