Árpa és sült paradicsomos rizottó

Tálalási méret Körülbelül 1 1/4 csésze
Kalória 287

sült

Egyszeresen telítetlen zsírTelített zsírÖsszes zsíradékNátriumKoleszterinÉlelmi rostFehérje
Mennyiség adagonként
3 g
2 g
7 g
288 mg
5 mg
9 g
11 g

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek, a kalóriaigénytől függően:

Kalória: 2 000 2 500 Összes zsíradék Telített zsír Koleszterin Nátrium Összes szénhidrát Élelmi rost
Kevesebb, mint 65g 80g
Kevesebb, mint 20g 25g
Kevesebb, mint 300mg 300 mg
Kevesebb, mint 2400mg 2400mg
300g 375g
25g 30g

Kalória/gramm:

Zsír 9 • Szénhidrát 4 • Fehérje 4

Lassan főzve az árpa olyan krémes állagot kap, mint az Arborio rizs.

Hozzávalók

  • 10 nagy szilva (roma) paradicsom, kb. 2 font össztömeg, meghámozva, mindegyiket 4 ékre vágva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1/2 teáskanál só, osztva
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, osztva
  • 4 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségalaplé vagy húsleves
  • 3 csésze víz
  • 2 medvehagyma, apróra vágva
  • 1/4 csésze száraz fehérbor, opcionális
  • 2 csésze gyöngy árpa
  • 3 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom, plusz egész levelek a díszítéshez
  • 3 evőkanál apróra vágott friss lapos (olasz) petrezselyem
  • 1 1/2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
  • 1/2 csésze reszelt parmezán sajt, plusz extra nem reszelt parmezán a köretek fürtjeinek elkészítéséhez

Útmutatások

Melegítse a sütőt 450 F-ra.

Rendezze a paradicsomot egy nonstick tepsire. Csepegtessen le 1 evőkanál olívaolajat, és szórja meg 1/4 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Óvatosan dobja össze, hogy keveredjen. Pörköljük, amíg a paradicsom megpuhul és meg nem pirul, 25-30 percig. Tegyél félre 16 paradicsoméket, amelyeket díszítésre használhatsz.

Egy fazékban összekeverjük a zöldségalaplét és a vizet, és nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa lassú tűzön.

Egy nagy, nehéz fazékban melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, és 2-3 percig puhára és áttetszővé pároljuk. Keverje hozzá a fehérbort, ha használja, és 2-3 percig főzze, amíg a folyadék nagy része el nem párolog. Keverje hozzá az árpát, és keverés közben főzze 1 percig. Keverjünk hozzá 1/2 csésze alapkeveréket és főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik, alkalmanként megkeverve. Folyamatosan keverjük az alapkeverékben 1/2 csésze lépésenként, minden alkalommal addig főzzük, amíg a folyadék felszívódik, mielőtt további adagot adunk hozzá, amíg az árpa megpuhul, összesen 45-50 percig. Vegyük le a tűzről, és hajtsuk bele a paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot, a petrezselymet, a kakukkfüvet és a reszelt sajtot. Adja hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot, és keverje össze.

Osszuk el a rizottót felmelegedett, sekély tálak között. Díszítsük a fenntartott sült paradicsomékkel és az egész bazsalikomlevéllel. Zöldséghámozóval vágjon egy-két göndör parmezán sajtot minden adag tetejére.