Aszalt gyümölcs valóban a természet; s CandyDiet nyomozó

Ról ről
- Küldetés
- Tanácsadó Testület
- Szerkesztőség
- Áttekintés és tervezett közönség
- Lépjen kapcsolatba velünk
Témák
- Interjúk
- Diéta és fogyás
- Fitness és testmozgás
- Közegészségügy és politika
- Étel és étkezés
- Egészséges receptek és főzés
- Táplálkozás és egészség
- Egészségügyi technika
- Egészséges életmód
- Kalória akciók
- Motiváció
- Pszichológia, viselkedés és élelmiszer
- Legfrissebb hírek
- Terhesség előtti és utáni
- Alvás, testmozgás és étel
- Társadalmilag felelősségteljes étel
- Jóga és elme-test
Hírlevél
Könyvek
nyomja meg
Légitársaságok
TV-MŰSOR

Szárított gyümölcs: Valóban a Nature's Candy?

Kipróbáltad már a szárított cseresznyét? Hú, jók. Igazság szerint nem tudtam abbahagyni az evést. Folyamatosan mondogattam magamnak, hogy csak azért kóstolgassam őket kutatás céljából. Igyekeztem, hogy ne tévesszen meg az egészségügyi glória. Gondolkodás: Gyümölcs, tehát egészséges. De lelkileg nem voltam felkészülve, ezért túlzottan engedtem magamnak. Szerettem volna megtudni, hogy az aszalt gyümölcs valóban egészséges-e, és ezt fedeztem fel.

Tartalomjegyzék

Miért száraz gyümölcs?

Az élelmiszerek frissen tartására szolgáló kémiai adalékanyagok feltalálása előtt a szárítás volt az egyik módszer az élelmiszerek tartósítására. Az ételromlást okozó szervezeteknek vízre van szükségük a túléléshez. Alapvetően a szárítási folyamat eltávolítja az étel nedvességének nagy részét, így megőrzi azt. A szárítás három leggyakoribb módja a szolár, a sütő és az elektromos szárító.

Tápérték

Annak ellenére, hogy sok szupermarket szárított gyümölcsöt tesz a cukorkák részlegébe, kiváló rost-, tápanyag-, antioxidáns- és komplex szénhidrátforrás lehet. Néhány fajtának egyéb különleges előnyei vannak. Például a szárított cseresznye nemrégiben kimutatták, hogy segít leküzdeni a sugárhajtást.

Friss gyümölcs és szárított gyümölcs

A súlykontroll szempontjából nincs összehasonlítás. A friss gyümölcs a jobb választás. Sokkal többet kap kevesebb # kalóriáért. Például 1 csésze szárított áfonya (édesített) (296 áfonya) 600 kalóriát tartalmaz, míg 1 csésze friss áfonya csak 84 kalóriát tartalmaz. Tehát, mielőtt elkezdené ásni egy zacskó szárított barackot vagy cseresznyét, fontolja meg, hogy mennyit fog enni.

Az alacsony kalóriatartalmú étel csak akkor jó üzlet, ha egy adag végén feltölti. A szárított gyümölcsökkel az a probléma, hogy a víz eltávolításakor kevésbé telítődik, anélkül, hogy kalóriát veszítene. A szárított gyümölcs csak édesebbé, koncentráltabbá és könnyebben fogyaszthatóvá válik. Ráadásul sok szárított gyümölcs termelő ad hozzá cukrot, ezzel növelve az amúgy is sűrű kalóriatartalmat.

Valójában unciánként unciánként a szárított gyümölcs minden fajtája sokkal magasabb kalóriatartalmú, mint friss ekvivalense, az elvesztett víz és a szárítási folyamat során keletkező cukor koncentrációja miatt. Vessen egy pillantást a mazsolára a szőlőhöz képest: körülbelül 73 százalékkal kevesebb a vízük, mint a szőlőnél.

Mi a helyzet az antioxidánsokkal?

A szárított gyümölcs antioxidánsait tekintve a Journal of the American College of Nutrition folyóiratban megjelent kutatások szerint a szárított füge és szilva rendelkezik a legjobb tápanyag-pontszámmal. Ezenkívül a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy „A szárított gyümölcsök nagyobb tápanyagsűrűséggel, nagyobb rosttartalommal, hosszabb eltarthatósági idővel és szignifikánsan nagyobb fenol antioxidáns tartalommal rendelkeznek a friss gyümölcsökhöz képest.

A feldolgozott szárított gyümölcsben az antioxidánsok minősége megegyezik a megfelelő friss gyümölcsökével. ” A sok friss gyümölcsben jelen lévő C-vitamint azonban a szárítás során a hő elpusztítja.

Alsó sor: A szárított gyümölcs sok rostot és szénhidrátot tartalmaz, és alacsony a zsírtartalma. Jelentős antioxidáns értéke van; mivel azonban szárított, tápanyagai nagyon koncentráltak, és a kalóriái is. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint a szárított gyümölcs ajánlott adagmérete fele a frissé. Azt is javasolnám, hogy szárított gyümölcsét ossza fel kicsi, kezelhető adagméretekre úgy, hogy egy szokásos zacskót négy-hat adagra oszt.

Mennyiség fenol antioxidánsok friss gyümölcsben és szárított gyümölcsben

Sárgabarack
Friss: 266
Szárítva: 402

Áfonya
Friss: 633
Szárítva: 870

Dátumok
Friss: 2546
Szárítva: 1959

Ábrák
Friss: 486
Szárítva: 320

Szőlő (zöld)
Friss: 195
Mazsola: 551

[Forrás: 2005. február 24. Cikk, „Szárított gyümölcsök: kiváló in vitro és in vivo antioxidánsok”, az American College of Nutrition Journal folyóiratában, Joe A. Vinson, Ligia Zubik, Pratima Bose, Najwa Samman és John Proch]

Szárított gyümölcs vs. gyümölcslé

A 100 százalékos gyümölcslé is igazi kalóriát tartalmaz. A legtöbb esetben ugyanannyi kalóriát tartalmaz adagonként, mint a szódát és az édesített jeges teát. A gyümölcslé kevésbé teli, mint a szárított gyümölcs, és kevesebbet tartalmaz a rostos gyümölcsökről, amelyekről híres (amelyek egészségügyi előnyei közé tartozik egyes rákos megbetegedések kockázatának csökkentése, a koleszterinszint csökkentése és a „rendszeresség”).

Például 1 csésze ananászlé 120 kalória és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz rostot, míg 10 darab szárított ananászdarab kb. 140 kalória, a szárított ananászgyűrűk pedig körülbelül 65-70 kalória, kb. 1 gramm rostot tartalmaznak. Hasonlítsa össze ezt magával a gyümölccsel, amely csészében körülbelül 70 kalóriát és körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz.

Alsó sor: A szárított gyümölcs legtöbb fajtája tartalmazza a legtöbb rostot és tápanyagot, amelyek a friss gyümölcsben találhatók. Míg a gyümölcslében sok antioxidáns lehet, de hiányzik belőle a rost, és nem is olyan töltelék. A szárított gyümölcs (hozzáadott cukor nélkül) lehet a jobb megoldás a gyümölcsléhez képest.

Szárított gyümölcs vs. burgonya chips

A burgonya chips zöldség, ugye? A probléma az, hogy a burgonyaszeleteket megsütik, és unciánként körülbelül 150 kalóriát tartalmaznak, szemben például mondjuk a banánforgácsok unciánként kb. Ha a sült chipset választja, akkor igen, a kalóriaszám alacsonyabb (unciánként 130 kalória), de a szárított gyümölcs több szinten is jobb. Kalóriaszegényebb, teltebb lehet (a rostok miatt), és sok értékes egészségügyi előnye van (például antioxidánsok és rostok), amelyekből hiányzik a burgonya chips.

Szárított gyümölcs vs. fagyasztva szárított

A fagyasztva szárított ételek nemcsak űrhajósok és túrázók számára készültek. A fagyasztva száradó ételek szinte teljesen eltávolítják a vizet, ami csökkenti a súlyt, és bár nem ugyanazokat a teltségérzeteket éri el, mint a szárított gyümölcsöknél (ami körülbelül 25 százalék víz, szemben a fagyasztva szárított 6 százalékkal), kielégítő snack lehet, amelynek még mindig vannak egészségügyi előnyei. A friss gyümölcsben található antioxidánsokat fagyasztva szárítás után fenntartják. Az egyik vállalat, a Sensible Foods (www.sensiblefoods.com) fagyasztva szárítási eljárással rendelkezik, amely eltávolítja a vizet, miközben megőrzi a termék sejtszerkezetét és tápértékét, és fokozza természetes ízét.

A fagyasztva szárított ételek általában kisebb tömegű csomagolásban is kaphatók, mint a szárítottak - ami kevesebb kalóriát jelent, ha az egész csomagot megeszi. Egy zacskó szárított gyümölcs körülbelül 450-500 kalória lehet, míg minden teli zacskó fagyasztva szárított gyümölcs (ami 1/2 csésze friss gyümölcsnek felel meg) kielégítő snacket kínál, mindössze 80 kalóriában, 1 gramm rost mellett. A Crispygreen.com webhelyről származó egy zacskó ropogós zöld alma (zsákonként 10 gramm) csak 35 kalória. Tehát a fagyasztva szárított gyümölcs egészséges alternatívája lehet a chipsnek és más snackeknek. A fagyasztva szárított gyümölcs további előnye, hogy hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, és tárolható és/vagy könnyen csomagolható útközbeni étkezéshez. És végül: a fagyasztva szárított gyümölcsöket, ellentétben a szokásos szárítással, gyakran hozzáadott cukor nélkül készítik.

A gyümölcs összehasonlítása: friss, szárított, fagyasztva szárított és gyümölcslé

Almák
Friss: Nyers alma (egy közepes), 72 kalória, 3,3 g rost
Szárított alma: 25 darab/szelet (1/3 csésze), 110 kalória, 3g rost
Fagyasztva szárított alma: (0,75 uncia), 80 kalória, 1 g rost
Almalé: 1 csésze (8 uncia), 117 kalória, 0,2 g rost

Sárgabarack
Friss: Nyers sárgabarack (három), 50 kalória, 2,1 g rost
Szárított barack: Hat darab (40g), 90 kalória, 3g rost
Sárgabaracklé/nektár: 1 csésze (8 uncia), 120 kalória, 0g rost

Banán
Friss: Nyers banán (egy közepes), 105 kalória, 3,1 g rost
Banán chips: 1 uncia (22 chips), 147 kalória, 2,2 g rost

Áfonya
Friss: Nyers áfonya (75 bogyó), 58 kalória, 2,4 g rost
Szárított áfonya (édesítve): ¼ csésze (75 bogyó), 150 kalória, 4g rost

Cseresznye
Friss: Nyers meggy, gödrök nélkül (27 meggy), 116 kalória, 3,9 g rost
Szárított cseresznye: 1/3 csésze (27 meggy), 160 kalória, 1,5 g rost
Meggylé: 1 csésze (8 uncia), 180 kalória, 0g rost

Szőlő
Friss: 1 csésze, 62 kalória, 0,8 g rost
Szárított szőlő (mazsola): Egy kis doboz (1,5 uncia), 129 kalória, 1,6 g rost
Szőlőlé: 1 csésze (8 uncia), 142 kalória, 0,3 g rost

Mangó
Friss: Nyers mangó (1 csésze szeletelve), 107 kalória, 3g rost
Szárított mangó: Hat szelet édesítetlen (38g), 106 kalória, 1g rost
Mangólé/nektár: 1 csésze (8 uncia), 120 kalória, 1g rost

Papayas
Friss: Nyers papaya (egy nagy), 148 kalória, 6,8 g rost
Szárított papaya: Két lándzsa (1,5 uncia), 140 kalória, 1g rost
Papaya juice/nektár: 1 csésze (8 uncia), 120 kalória, 0g rost

Őszibarack
Friss: Nyers őszibarack (egy közepes), 58 kalória, 2,2 g rost
Szárított őszibarack: 1 uncia (40 g), 140 kalória, 1 g rost
Fagyasztva szárított őszibarack: Egy zsák adag (10 g), 38 kalória, kevesebb, mint 1 g rost
Őszibaracklé/nektár: 1 csésze (8 uncia), 120 kalória, 0g rost

Ananász
Friss: Nyers ananász (½ hüvelyk vastag szelet/gyűrű, 56 g), 40 kalória, 1,2 g rost
Szárított ananász: Egy gyűrű (20 g), 70 kalória, 1 g rost
Fagyasztva szárított ananász: Egy zsák adag (10 g), 36 kalória, 1 g rost
Ananászlé/nektár: 1 csésze (8 uncia), 120 kalória, 2g rost