Az afrikai vegánok visszatérnek a hagyományokhoz

A jelenlegi gasztronómiai mozgalom körüli fantasztikus szakzsargon úgy tűnik, mintha a jelenlegi trendek, például a veganizmus és a paleo-diéták új felfedezéseket jelentenének. De az „afrikai vegán” kifejezés nem oximoron. A gyarmatosítás előtti afrikaiak valójában túlnyomórészt növényi étrendre támaszkodtak.

Térjünk egyenesen a kérdés húsára (vagy inkább zöldségére): A globalizáció és a hagyományos afrikai módszerek kulturális kisajátítása újragondolta az ősi gyakorlatokat, és homályossá tette őket azokon a helyeken, ahol keletkeztek. A gazdálkodás megkezdése előtt az afrikaiak vadászok és gyűjtögetők voltak (a paleo diéta alapja). Levéleket, gyökereket, gumókat, tyúkszemeket, rizómákat, hagymákat, magokat, rügyeket, hajtásokat, szárakat, hüvelyeket vagy ehető virágokat gyűjtöttek össze. Alkalmanként vadakat vadásztak. Az operatív szó „alkalmanként”. Manapság a legtöbb afrikai társadalom karnisztikus (a húsra összpontosít), és a hús jellemzői a legtöbb középosztálybeli afrikai család étrendjében. De ez a kultúra gyarmati.

Hús nélküli étrend, mint afrikai hagyomány

Körülbelül öt évszázaddal ezelőtt Afrika továbbra is főleg a hagyományos ételektől függ. Amikor a kalandorok és a rabszolgakereskedők eljutottak az afrikai kontinensre, különféle növényeket és az állatok nagyobb mértékű háziasítását vitték be kereskedelmi fogyasztásra és exportra. Ezek a kapitalista gazdálkodási módszerek súlyosbították az állatbetegségek terjedését az emberek között. Egyes afrikai törzsek nomád életmódja, amelyhez kisebb állományra volt szükség, szintén fogyni kezdett, mivel a hústermelés jövedelmező iparággá vált, és megváltoztatta a kontinensen élők étkezési szokásait.

A gyarmati korszakban az őshonos növények gazdálkodásának óriási csökkenése és a bevezetett növények - kukorica, manióka, földimogyoró, édesburgonya, paradicsom és sütőtök Mexikóból és Amerikából - növekedése nőtt; banán, cirok és rizs Ázsiából. Ironikus módon ezek a növények manapság számos afrikai ország alapvető ételei, és gyakran „hagyományosnak” nevezik őket.

africanveganchefcolaPörkölt padlizsán?. Fotó: ChefCola/Instagram

A gyarmatosítás érdekessége, hogy gyakran elhagyja vonásait egy olyan kultúrában, amelyben uralkodott. Ezek a tulajdonságok összekapcsolódnak a gyarmatosított kultúrával, míg az egykori gyarmatosítók olyan életmód felé mozognak, amely jobban hasonlít az általuk gyarmatosított emberek életéhez. Ennek a ciklusnak az a szomorú aspektusa, hogy a gyarmatosított kultúrák aztán átveszik azt, ami rossz volt a gyarmatosítók kultúrájában, és az uralkodónak át kell tanítania saját kultúráját. Példa: vegetarianizmus és veganizmus.

Miért válnak az emberek vegánokká?

Először tegyünk néhány meghatározást az útból, hogy ne legyen homály. Általánosságban az „-ism” végződés hitrendszerre, az „-arian” pedig az azt követő emberekre utal. Ez azonban nem mindig így van, mivel a „humanitárius” lét nem jelenti azt, hogy a salátával együtt az emberek ízét is kedveli. A vegetáriánusok egyáltalán nem esznek húst, bár egyesek tojást és tejtermékeket fogyasztanak, míg a vegánok távol tartják magukat minden állati eredetű terméktől vagy mellékterméktől, és még mézet vagy vajat sem esznek.

A három legfontosabb ok, amiért az emberek úgy döntenek, hogy vegánok lesznek:

- Állati jogok A vegánok úgy vélik, hogy az állatoknak joguk van szabadon létezni emberi beavatkozás nélkül.

- A környezet Az állattenyésztés negatív hatással van a környezetre, mert az állati takarmány-előállítás sok földet, műtrágyát és vizet vesz fel, amelyek ehelyett felhasználhatók az emberek etetésére. Úgy gondolják, hogy az állattenyésztés felgyorsítja a talajréteg erózióját, csökkentve a termelékenység termelékenységét. Az állati hulladék a talajvíz és a folyók szennyezését is növeli.

- Személyi egészség A vegán válás növeli az ember energiáját, segíti a fogyást, és hozzájárul az egészséges testsúly és a fiatalabb megjelenésű bőr megőrzéséhez.

Cola séf: Wellington répa.

Az etikai okok a legérdekesebbek, különösen azokban az esetekben, amikor az emberek intenzíven tudják, hogy nem esznek állati termékeket, mégsem követik a gyümölcsök és zöldségek forrását. Egyes növényi élelmiszerek gazdálkodása komoly etikai kérdéseket okozhat, mint például az Amazonas nagy részét elpusztító szójafarmok, vagy a Dole Corporation által a banánon használt növényvédő szerek, amelyek meddőséget eredményeznek ültetvény dolgozói körében. Megtakaríthatsz szőrös állatokat, miközben embereket ölsz meg, ha nem vagy óvatos. Tehát, ha valóban etikus vegán akarsz lenni, kutasd meg minden ételedet - még a növényeket is.

A vegán beszéd túloldalán olyan húsevők vannak, akik nem veszik észre, hogy a veganizmus rendkívül egészséges, és bizonyítottan így is van. Túl gyakran az afrikai társadalmakban a húsevők a vegetáriánusokat és a vegánokat gúnyolják. A mindenevők (azok, akik húst és zöldséget is fogyasztanak) leggyakoribb vegánellenes/vegetáriánus ellenes kijelentése, hogy „az emberek nem kapnak elegendő fehérjét csak a zöldségekből”. Ez egy mítosz: A zöldségek, dicsőséges sokféleségükben, az élethez szükséges összes létfontosságú tápanyagot csomagolják, ha megfelelő arányban fogyasztják őket.

Sok nem húsevő kultúra és ember kihalna, ha a veganizmus alultápláltságot eredményezne. Hollywood fele szintén halott lenne (itt van egy lista a hollywoodi vegetáriánusokról). Például Liam Hemsworth színész, a film elszakadt főszereplője A éhezők viadala, nyilvánvalóan nem tapasztalja a film címének első szavát. Russell Simmons hip-hop producer és Ariana Grande popénekes szintén növényi életmódot folytat. A rapper Wacka Flocka Flame (lásd itt készít vegán áfonyás muffinokat) vegán lett, hogy elkerülje a kövérséget. Az olyan sportolók, mint Carl Lewis, nem szereztek volna olimpiai aranyat (lásd az olimpiai arany vegánként történő elnyeréséről szóló videót).

A gyarmatosítás előtti afrikaiak valójában túlnyomórészt növényi étrendre támaszkodtak. Fotó: Alan Levine/Flickr/CC

Még a Biblia is támogatja a veganizmust. Innen származik az éves „Dániel böjt”, amelyet sok keresztény gyülekezet gyakorol:

„De Dániel elhatározta, hogy nem szennyezi be magát az ételek és borok királyi adagjával ... Aztán Daniel megkérdezte:„ Adjunk zöldséget enni és inni inni ”. Tíz nap végén megfigyelték, hogy megjelennek jobb és kövérebb, mint az összes fiatal férfi, aki a királyi adagot ette. ” - Dániel 1: 8, 11–12, 15

Rengeteg tudományos bizonyíték támasztja alá a főleg növényi étrend előnyeit, a krónikus betegségek megelőzésétől a jobban működő rendszerig.

Hamis felfogások váltása

Zimbabwéban a veganizmus fogalma felfelé mutat, de olyan réságazatként van elhelyezve, amely ellátást és oktatást igényel a nyugati világtól. Van az a nézet, hogy a vegánná válás drága. Ennek oka a feldolgozott és az importált vegán étel lehetőségek, például a tofu, a tempeh, valamint a dió- és babtej.

Ha azonban nagyszüleink hagyományos zimbabwei étrendjét nézzük, akkor sok érdekes és tápláló lehetőség kínálkozott, amelyek ma szuperélelmiszer státuszt kapnak az egész világon. Ezek a helyi lehetőségek többnyire apró szeműek, leveles zöldek, hüvelyesek és diófélék. Ez egy vegán menedék, ha tudod, mire kell figyelni. A növények divatos és gyakran nem túl egészséges feldolgozása, hogy megkíséreljék őket ízlelni és a hústermékekhez minél közelebb megjelenni, elhiteti az emberekkel, hogy nehéz afrikai vegánnak lenni.

Africanveganchefcola #AfricanVeganChef Fotó: ChefCola/IG @dresnaps

Szerencsére vannak olyan emberek a helyi színtéren, akik egy-egy Beet Wellington-ot és tökleves levest váltanak egymással. Nicola Kagoro, akit nyilvánosan Chef Cola néven ismernek, 28 éves zimbabwei, New York-i születésű. Vegán séf és az African Vegan on a Budget alapító mozgalom, amely mozgalom az afrikai vegán mozgalom tudatosságának növelése érdekében. Cola séf célja megmutatni, hogy a csak zöldséges étrend nem csak a nyulaknak szól.

A Dinner With Cola egy exkluzív vacsora, amelyet havonta egyszer tart a séf Cola. 20 vegán ételt hív meg a kreatívoktól kezdve az éttermi tulajdonosokig, újságírókig és médiaszemélyiségekig a veganizmus világába. Cola séf is részt vett a zimbabwei szakácsok csatájában, a valóság főzőshow-jában, amely immár harmadik évadban zajlik.

Költségvetéssel afrikai vegánnak lenni nem paradoxon, és nem is elérhető. Valójában itt a legegyszerűbb étkezési mód, ha valaki ezt választja.

Az ostoba emberekre vonatkozó egyéb meghatározások:

Karnizmus: A hús szerelmesei - a hús a király.

Reducetarian: Ehhez menjünk a reducetarian.org definíciójával:

„A redukciós mozgalom olyan egyénekből áll, akik elkötelezettek a kevesebb hús - vörös hús, baromfi és tenger gyümölcsei - elfogyasztása mellett, valamint kevesebb tejtermék és kevesebb tojás mellett, függetlenül a fokozattól vagy a motivációtól. Ez a koncepció vonzó, mert nem mindenki hajlandó „mindent vagy semmit” diétát követni. A reduketarizmus azonban továbbra is magában foglalja a vegánokat, a vegetáriánusokat és bárki mást, aki csökkenti az étrendben lévő állati termékek mennyiségét. ”

Tehát talán a szegény emberek automatikus csökkentők, valamint olyan emberek, akik fogyókúrás küldetésben vannak ...?

Rugalmas: Ez néha „vegetáriánusok előnyökkel” jellemezhető, ez egy hamis „-ian”, mert valójában csak normálisan eszik, különös hangsúlyt fektetve a zöldségekre és a hüvelyesekre, de az emberek úgy érezték, kimaradtak egy divatos címke nélkül.