Az amerikai étrend a bolygót eszi

Nincs elég föld az Egyesült Államok táplálkozási irányelveihez

A szokásos amerikai étrend nem fenntartható. Nem titok, hogy túl sokat eszünk és túl sokat pazarolunk. Ez káros az egészségünkre és a környezetre.

Világszerte az élelmiszer-termelés a legnagyobb édesvízfelhasználó. Az üvegházhatású gázok kibocsátásának 14,5 százalékáért felelős. És a bolygó földjének közel 40 százalékát foglalja el. Ennek a szuper méretű lábnyomnak a nagy része patából származik - amikor az élelmiszer-termelés környezeti követelményeiről van szó, a hús és a tejtermékek elfogyasztják a pite legnagyobb darabját.

A hús és a tejtermékek pedig sokkal nagyobb részét teszik ki az amerikai étrendnek, mint más országokban. A globális piacra gyakorolt befolyásunkkal ez nagy probléma.

A hónap elején közzétett új tanulmány megállapította, hogy nincs elegendő föld a világ lakosságához szükséges élelmiszerek előállításához, ha mindenki betartja az Egyesült Államok táplálkozási irányelveit.

Az amerikaiak többsége nem tartja be az irányelveket. Étkezési szokásaink rosszabbak, mint az ajánlások, túl alacsony gyümölcs- és zöldségfélék és túl magas hús. Más szavakkal, az amerikaiak többsége étrendet fogyaszt, amely földigényesebb, mint az ajánlás.

Eközben a világon sok ember nem kap elegendő ételt. De az ajánlott amerikai étrend elfogadása nem jelent megoldást.

A nyugati étrendhez mindenkinek szükséges élelmiszer előállításához a jelenlegi termelési módszerekkel a világnak szüksége lenne egy másik Kanadára, vagy egy giga-hektár további földre.

A kérdés része az élelmiszer-előállítás módja. Az Egyesült Államokban előállított hús nagy része gyárgazdaságokból származik, ahol az állatokat hatalmas mennyiségű gabonával etetik, amelynek növekedéséhez több mint 127 millió hektár földre van szükség. De ha átállnánk a fűben táplált marhahúsra, vajon ez megoldaná-e a problémát?

Az egyik fajta marhahús kereskedelme a másikra nem fog menni. Annak ellenére, hogy egyes állítások szerint a fűvel táplált marhahús fenntarthatóbb, ez nem tudja támogatni a hús iránti étvágyunkat.

Egy másik, nemrégiben közzétett tanulmány megállapította, hogy a teljesen fűvel táplált marhahúsra való áttéréshez Amerikában 30 százalékkal több szarvasmarhára lenne szükség a jelenlegi igény kielégítéséhez. És mivel a legelőn emelt szarvasmarháknak több helyre van szükségük a takarmányozáshoz, a váltás még több földet emésztene fel. A meglévő legelő csak a jelenlegi marhahús-ellátás 27 százalékát tudta támogatni fűvel táplált rendszerben.

Habár a fűvel táplált marhahúsnak vannak előnyei a gyárgazdaságokkal szemben, ez nem a megoldás a fenntartható étrend problémáira - különösen, ha az élelmiszerek előállításához szükséges földterületről beszélünk.

Az igazán fenntartható étrend egyetlen módja az, ha több növényi eredetű ételt fogyaszt, kevesebb húst és tejterméket fogyaszt. Mindezek az új kutatások azt mutatják, hogy nincs más választásunk - egyszerűen nincs föld az Egyesült Államok vagy a világ más módon történő táplálására.

Kutatások kimutatták, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a növényi eredetű fehérjékben gazdag étrendek kevesebb földterületet igényelnek. Ezenkívül kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást hoznak létre, és kevesebb energiát igényelnek. De Amerika nem is termel annyi zöldséget, hogy megfeleljünk a meglévő étrendi irányelveknek.

Itt az ideje, hogy tányérjaink, táplálkozási irányelveink és élelmiszerpolitikánk támogassák a számunkra egészségesebb, kevésbé a környezetre káros és a bolygón mekkora földterület valóságán alapuló étrendeket.

Stephanie Feldstein a Biológiai Sokféleség Központjának népesség- és fenntarthatósági igazgatója.