Az ayurvéda szakértő elmagyarázza, hogyan alakítja át az ájurvédikus étrend a testét

Írta: Anuradha Gupta Feladva: 2019. szeptember 18

Az ayurvédikus étrend főbb jellemzői

Egy híres ayurvédikus közmondás azt mondja: „Ha nem megfelelő az étrendünk, az orvostudománynak semmi haszna; amikor az étrendünk megfelelő, gyógyszerre szükség lehet. "

A jó étrend létfontosságú az egészség szempontjából, növeli a Pránát (Életerőt), Oját (Vitalitást), és felépíti a Vjádhi Ksmatvát (Immunitás).

Az ájurvéda egyedülálló megközelítést alkalmaz a táplálkozással kapcsolatban, és ebben rejlik az ereje. Íme néhány fő különbség az ajurvéda és más étrendek között:

Az ájurvéda az étrendet (aahar) nem csupán ételnek és folyadéknak minősíti.

Ez magában foglalja a lélegzetet és az érzékszervi érzékeléseket is, mindkettő jógával, pránájámával, meditációval és életmódmódokkal kezelhető.

1. tipp: Harvard-vizsgálatok kimutatták, hogy a 8 hét meditáció megváltoztathatja az agy szürkeállományát. Javítani szeretné étrendjét? A meditáció nem csak csökkenti a stresszt és világossá teszi az érzékszervi észleléseket (étrendünk létfontosságú része), hanem az éberség is segít Önnek jobb ételválasztásban.!

Az ájurvédikus étrendek egyediek .

Nem az vagyunk, amit eszünk, hanem az, amit megemésztünk. Ugyanaz a saláta vagy a babbab jó lehet egy ember számára, de másnak dyspepsiát okozhat. Étrendünk néhány tényezőtől függ:

Prakriti/Vikrati: Korábbi cikkem elmélyülten elmagyarázza ezt a koncepciót. Kiegyensúlyozott állapotban bármit megehetünk, miközben figyelünk Prakriti-re. Például a pittásoknak nem szabad túlzásba vinniük a fűszeres ételeket a túlsavasság elkerülése érdekében. Az egyensúlyhiány érdekében meg kell nyugtatnunk azt a Doshát ellentétes tulajdonságokkal. A Vata szárad, és a Vata egyensúlyhiánya érdekében javasoljuk a nedvesség hozzáadását hidratálás, levesek, pörköltek és olajozás útján.

Agni Az, hogy mindenki számára más és más, megmagyarázza, hogy egyes pittai emberek miért válnak akasztottá (mérgesek, ha éhesek) vagy a vataiaké változó éhség. Az ájurvéda mindig is elismerte a bél-agy kapcsolatát. Elmélete szerint az Ama vagy az emésztetlen táplálék (valamint fiziológiai vagy pszichológiai toxinok, például trauma) okozza a legtöbb betegséget.

A hat íz vagy a Shadrasa: A Six Tastes koncepció (az étel 5 elemének tartalma alapján) hasonló az ételtípusokéhoz (szénhidrátok, fehérjék stb.) Ha egészségesek vagyunk, a táplálkozási hiányok elkerülése érdekében lehetőleg minden étkezésnél legyen mind a hat ízlés. A különböző Prakritis/Vikratis-nak bizonyos ízeket kell előnyben részesítenie, és el kell kerülnie a túlzásba vételét.

I. ábra: Shadrasa (hat íz)

Íz

Akció

Forrás

Építi a szöveteket, megnyugtatja az idegeket

Teljes kiőrlésű gabonák, természetes cukrok, édes gyümölcsök (banán, mangó), tejtermékek, sütőtök

Tisztítja a szöveteket, növeli az ásványi anyagok felszívódását

Savanyú gyümölcsök (Amla, citrom), joghurt, erjesztett ételek

Javítja az ízt, kenje a szöveteket, serkenti az emésztést

Só, tengeri zöldségek, fekete olajbogyó

Méregteleníti és könnyíti a szöveteket

Sötét leveles zöld zöldségek, fűszerek, mint a kurkuma, fekete tea

Serkenti az emésztést, az anyagcserét

Fokhagyma, hagyma, gyömbér, forró fűszerek, pl. Kardamom, Chili Peppers

Felszívja a vizet, könnyíti a szöveteket, szárítja a zsírt

Hüvelyesek, zöldbab, fehérrépa, éretlen banán, zöld szőlő, gránátalma

2. tipp: Az Amla (indiai egres) mind az 5 ízű, a Sós kivételével. Szórja meg a Himalája sót, és ez az immunerősítő, mint snack, mind a 6 ízével rendelkezik!

II. Ábra: Doshák és ízek

Dosha

Ízlik a kedvére

Édes, Savanyú, Sós

Édes, keserű, összehúzó

Csípős, keserű, összehúzó

Osztályozás élelmiszerek hatásuk alapján, mint a Sattvic (hitelezési egyensúly, mint a legtöbb gyümölcs és zöldség), Rajasic (nyugtalanságot okoz, mint koffein vagy csípős ételek, mint a hagyma és a fokhagyma) és a Tamasic (unalmasságot okoz, mint a pácolt ételek vagy a maradék) Az ételek egyéb finom tulajdonságaira is kitérünk, mint például a Virya (fűtő- és hűtőerő), a Vipaka vagy a posztemésztő hatás, amely megmagyarázza, hogy a savanyú mész miért válik édes utóemésztéssé; lenyűgöző tudomány!

Anupaan, vagy milyen folyadékokat kell bevenni és hogyan, részletes. Például a hűvös italok, mint a kókuszvíz és a gránátalma leve, jót tesznek a Pittának, míg a meleg gyömbéres tea a Vata-nak. Az általános ökölszabály, hogy ébren éhgyomorra inni 1-2 pohár vizet (citrommal vagy mézzel, ha ez megfelel neked), és kortyolgatni meleg vizet vagy szobahőmérsékletű vizet egész nap (hideg víz csillapítja az agni-t). Kerülje a vízivást étkezés közben, vagy kortyoljon meleg vizet vagy teát, például gyömbéres teát.

A táplálkozás alapelvei

Három rendszeres étkezés (napi körülbelül 45 percen belül) az egészség fokozásában a legfontosabb. Az étkezésünket egy poharas kézimértékre vagy Anjali-ra kell korlátozni. Gurudev Sri Sri Ravi Shankar erről itt bővebben szól .

A természet részei vagyunk és visszatérünk a természetbe. Ez megmagyarázza, miért könnyebben asszimilálódhat egy alma, mint egy zacskó chips. Az ételnek frissnek kell lennie (lehetőleg 2-8 órán belül elfogyasztva), szezonális, organikus, helyi és minimális feldolgozhatósággal. Az ájurvéda azonban azt ajánlja, hogy a nyers zöldségekkel könnyebben menjen, főleg hosszú időn keresztül (kivéve: kapha emberek, vagy a Pitta-szezonban, ha erős Agni van, és ha Satmiyam). A meleg, nem tiszta ételeket és a megfelelő fűszereket könnyen emészthetőnek tekintik.

Főzni és enni nyugodt állapotban, 32-szer rágni, és ne enni útközben vagy műsornézés közben. Egyél kevesebbet, mozogj többet, és csak akkor egyél, ha az előző étkezés megemésztődik.

Virudhahar: egyes ételek összeegyeztethetetlenek, például méz forró vízzel vagy hal tejjel. A gyümölcsöket külön kell fogyasztani.

A satmiyam ételeket, vagy „a megszokott ételeket” könnyebb megemészteni. Például Dél-Indiában az emberek éjszaka szoktak joghurtot enni, de ez másoknak ellenjavallt.

Napi és szezonális ritmusok

A Dinacharya és a Ritucharya, illetve a napi és szezonális ritmusok befolyásolják étrendünket. Például Agni ebédidőben van a legmagasabb (Pitta-idő), amikor nagyot étkezhetünk. Ehhez hasonlóan az őszi vagy a Vata-szezonban Vata-békítő ételeket kell fogyasztania.

Tisztítás

Yoshinori Ohsumi elnyerte a böjt és az autofágia kutatásáért a Nobel-díjat, amely megerősíti a tisztítás ayurvédikus gyakorlatát. Az ayurvédikus méregtelenítők azonban egyedivé válnak (például a vata embereknek általában nem szabad böjtölniük).

Ayurvédikus bevitel esettanulmánya

Az étel gyógyszer. Az ájurvédikus beviteli konzultáció során elmélyülünk ügyfelünk étrendjében és életmódjában, és ajánlásaink ezeket MINDEN egészségi állapotra és súlykezelésre kiterjesztik.

Összefoglalva, a stresszes Smith családról beszéltünk a cikk 1. részében;

John (Kapha Prakriti, Kapha egyensúlyhiány) elhízott, magas koleszterinszinttel. Jane (Pitta Prakriti, Pitta, Kapha és enyhe Vata-egyensúlyhiány) túlsúlyos, hypothyreosis és szorongás, amelyet a jo-jo diéta súlyosbít. Fiuk, Jack (Vata Prakriti, Vata egyensúlyhiány) ételallergiás és alulsúlyos. Néhány kérdéssel kell foglalkozni ezzel a családdal.

Mindegyiküknek van Ama és problémái Agnival. Ama kezelhető gyógynövényekkel, gyömbérrel (teaként vagy ételként). Anya számára a Pitta feleslegével jobb lenne a koriander, a kardamom vagy a száraz gyömbér tea.

Az élelmiszer tamaszi jellege; feldolgozott élelmiszerek, egészségtelen ételek és maradványok üzemanyagcsere-zavarokat okoznak, ezért kerülni kell őket.

Megbeszéltük a hétfői gyorséttermi ételeiket hamburgerekkel és krumplival; a betegségek egyik oka a Pragna Apradh (az értelem sértése), amikor tudatosan vállalunk valami egészségre káros dolgot, például ócskavas étel fogyasztását vagy túlevést. Amikor a Prána (energia) magas tápláló ételekkel és olyan gyakorlatokkal, mint a meditáció, kevésbé valószínű, hogy ebbe a csapdába esünk.

Különösen a szülők számára, egyszerű, friss, kényelmes receptek, rengeteg gyümölcs és zöldség, kevésbé nehéz ételek és édességek, John Kapha-pacificáló ételek és Jane számára Kapha-Pitta pacifikáló ételek, gyógynövényes támogatás, az életmód alapvető módosításai, néhány jóga, lélegzetelállító munka és meditáció segít abban, hogy sokkal jobban érezzék magukat és sokkal energikusabbak legyenek!

Jack ügyének kibővítése

Az ayurvédában az allergia kezelése az immunitás fokozásával történik (lehetséges gyógynövény-választás az Indukantham - egy Vata-kiegyensúlyozó immunerősítő, amely elősegíti a bél egészségét és a kóros lesoványodást).

Vata-pacific diéta: Jacknek meleg, nyugtató, fűszerezett, tápláló és nem tiszta ételt kell fogyasztania; levesek, pörköltek, forró gabonafélék, gyógyteák és édes gyümölcsök; kedvelje az édes, savanyú és sós ízeket. Minimalizálnia kell a hideg, ócska, feldolgozott ételeket és italokat, a koffeintartalmú/szénsavas italokat, és kerülnie kell a csípős, keserű és összehúzó ízeket.

Az egészséges, hagyományos étrend összehasonlítása az ayurvédikus étrenddel

Képzelje el a mediterrán étrendet! Finom tál friss zöldségekből, gyümölcsökből, diófélékből, hüvelyesekből, teljes kiőrlésű gabonákból és gyógynövényekből extra szűz olívaolajjal. Ez a diéta tápláló és magas szinten tartja energiánkat cukor összeomlása nélkül! Néhány egészséges hagyományos étrend magában foglalja az északi, a nyugat-afrikai, az ázsiai, a vidéki japán, a francia paradoxon és a kék zóna étrendjét (a fokozott egészség és hosszú élettartam területei).

A hagyományos étrendek hasonlóak az ayurvédikus étrendhez, mivel származási helyük etnikumúak, hagyományos, friss készítményeket, kisebb adagokat tartalmaznak, a feldolgozott ételek visszatartása, az ételek pedig társadalmi események. Az életmód egészségesebb, ha több jár vagy gyakorol. Általában a friss, helyi, szezonális ételeket, rengeteg gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonaféléket, babot, halat és mérsékelt mennyiségű sovány húst részesítik előnyben, egészséges zsírokkal, például olívaolajjal. A fő italok a víz, tea, bor vagy erjesztett italok. Az ájurvéda Satmiyam-nak is tekintené őket (hagyományos ételeket az emberek jobban meg tudnak emészteni!)

A kék zóna diéták elsősorban növényi alapúak, és az emberek támaszkodnak a természetre, a szabadtéri testmozgásra, a rutinra, valamint a céltudatosságra és a közösségre. Aztán ott van az egészséges francia paradoxon, magas telített zsírtartalmú, sajtos, de kiváló minőségű ételekkel, kisebb adagokban, és az emberek sokat járnak!

Még a több mint 100 ország élelmiszer-alapú táplálkozási irányelvei (FBDG) is átfogó, életmódon alapuló javaslatokat adnak, amelyek közül a legfontosabb a kiegyensúlyozott étrend, a só és a cukor csökkentése, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelése, a zsír csökkentése, az aktivitás, mérsékli az alkoholfogyasztást és csökkenti a vörös/feldolgozott húsokat. Néhány irányelv a fenntarthatósággal is foglalkozik: Svédország és Németország tanácsot ad a hús mérséklésére annak környezeti hatása miatt.

Itt az ideje, hogy szünetet tartsunk és elmélkedjek ... milyen egyszerű változtatásokat hajthatunk végre étrendünkben és életmódunkban, hogy a lehető legnagyobb lehetőségeinknek megfelelően éljünk?

Ez az ayurvédikus táplálkozásról szóló sorozat 2. része. Olvassa el itt az 1. részt .

Anuradha Gupta mérnök, MBA és ájurvédikus wellness tanácsadó. Vállalati háttérrel rendelkezik, és önkéntesként dolgozik az Art of Living és más nonprofit szervezeteknél. Megtalálhatja a Facebookon vagy a LinkedIn-en .