Az édesköménymag egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben:

magvak

Az édeskömény az Umbelliferae (Apiaceae) család tagja, szorosan rokon a sárgarépával, a petrezselyemmel, a zellerrel és a kaporral.

A nagy fehér hagymától 4–5 hosszú szár több csomója a talaj felett 6–7 lábnyira terjed ki. Az édeskömény, mint az egyik legrégebbi termesztett növény, számos hagyományos felhasználási területtel rendelkezik az élelmiszerekben és az orvostudományban.

Ez a cikk áttekinti az édeskömény típusait, tápértékét, a javasolt egészségügyi előnyöket, figyelmeztetéseket és készítményeket.

Tápérték

100 g édeskömény tápanyagtartalma a következőket tartalmazza: (1)

Az édeskömény hagyma jó rost-, kálium-, mangán- és C-vitamin-forrás. Kalciumot, vasat, folátot és antioxidánsokat, luteint és zeaxantint is tartalmaz.

A magokat általában kis mennyiségben (napi 1–1½ teáskanál) fogyasztják teában vagy fűszerként az elkészített ételekben. Tartalmaznak káliumot, C-vitamint, mangánt, vasat, kalciumot és folátot is.

Ezenkívül 1 teáskanál magban 33,8 mg többszörösen telítetlen omega-6 zsír és antioxidáns kaempferol és kvercetin található.

Az édeskömény típusai

Az édesköménynek két fő típusa van:

  1. Gyógynövény-édeskömény (Foeniculum vulgare): A hosszú, aromás szárakat, leveleket és magokat általában gyógynövényként vagy fűszerként használják.
  2. Firenzei édeskömény (Foeniculum vulgare var. Dulce): Rövidebb szárú, általában a nagy hagyma számára termesztik, és zöldségként fogyasztják. A többi gyökérzöldséghez hasonlóan ehető nyersen vagy elkészítve egy edényben.

Az édeskömény mindkét típusának külön ánizs vagy édesgyökér íze van. Az édesköményt hasonló ízük és aromájuk miatt gyakran tévesen árulják el ánizsként megjelölt szupermarketekben.

Az ánizs növény egyetlen része, amelyet élelmiszerekben használnak, a mag, míg az édeskömény növény minden része ehető.

Javasolt egészségügyi ellátások

Az édeskömény hagyományos felhasználási területei a test gázolásától a lehelet frissítéséig terjednek. Ez a szakasz az édeskömény néhány javasolt előnyét és felhasználását tárgyalja.

1. Csökkentheti a menstruációs görcsöket

A fokozott méhösszehúzódások görcsöket okoznak a nő menstruációs ciklusa alatt. Az összehúzódásokat az oxitocin hormon és a prosztaglandin stimulálja.

Számos emberi tanulmány szerint az édeskömény olaj gátolhatja az oxitocint és a prosztaglandint, csökkentve a méhösszehúzódásokat és a fájdalmat a mérés során. (2) (3)

Valójában majdnem ugyanolyan hatékonynak találták, mint 250 mg mefenaminsavat, egy NSAID-gyógyszert, amelyet általában menstruációs fájdalom kezelésére használnak. (4)

További vizsgálatra van azonban szükség annak hosszú távú hatásainak és a használat biztonságának megállapításához.

2. Segíthet a súlykezelésben

Az édeskömény tele van rostokkal és vízzel, mindkettő elősegíti a jóllakottságot azáltal, hogy feltölti a gyomrot anélkül, hogy növelné a kalóriatartalmat.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy az anetol, az édesköménymag olajaiban található vegyület szintén hozzájárulhat az étvágy kontrolljához. (5)

Bár az édeskömény tápláló és alacsony zsírtartalmú zöldség, nincsenek olyan kutatások, amelyek alátámasztanák, hogy az édeskömény bevitele önmagában felgyorsítja a zsírégetést vagy a fogyást. (6)

Leginkább az étvágycsökkentés bizonyos fokára számíthat, amikor az édesköményt az általános egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják.

3. Javíthatja a véráramlást

Az édeskömény magjai nitriteket és nitrátokat tartalmaznak. Egyes kutatók feltételezik, hogy az édesköményben lévő nitritek és nitrátok elősegíthetik az érrendszer működését és javíthatják a fizikai teljesítőképességet. (7)

Nincs elég kutatás ennek a hipotézisnek az alátámasztására. További kutatásokra van szükség az édeskömény véráramlásra gyakorolt ​​hatásainak vizsgálatához.

4. Segíthet a székrekedés enyhítésében

Az édesköményt hagyományosan hashajtóként használják a különböző kultúrákban. A székrekedést a vastagbélben csökkent vízkiválasztás jellemzi, amely kemény székletet okoz, amely nehezen áthalad.

Egy randomizált, kontrollált vizsgálat egy hagyományos brazil hashajtót tartalmazó édeskömény hatását vizsgálta a székrekedés enyhítésére. (8) Szigorúbb tudományos vizsgálatokra van szükség az édeskömény hashajtóként való alkalmazásának igazolásához.

5. Carminative-ként hat

Az édesköményt hagyományosan karminatív szerként használják az olajokban található anetol miatt, ami csökkenti az izomgörcsöket. Ezek a hatások enyhíthetik az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő betegek tüneteit. (9)

További kutatásokra van szükség az édeskömény pontos mechanizmusának, biztonságosságának és adagjának meghatározásához az IBS tüneteinek enyhítésére.

6. Lehet megszüntetni a kólika tüneteit

A kólikát gyakran ételintolerancia vagy allergia okozza, amely bélrendszeri kényelmetlenséghez vezet. Az édesköményt gyakran használják a „gripe water” készítményekbe, amelyekről a pletykák szerint enyhítik a kólikát.

Egy 125 csecsemőt magában foglaló vizsgálat szerint a kólika megszűnt az édesköménymagolajjal kezelt csecsemők 65% -ában, szemben a kontrollcsoport 23,7% -ával. (10) Ezenkívül nem számoltak be jelentős mellékhatásról a kezelési csoport között.

Bár a hagyományos markolatvíz alkoholt tartalmazott, ma már ismert, hogy ez az összetevő nem megfelelő a csecsemők számára, így az édeskömény-infúziós markolatvíz sokkal biztonságosabb alternatívát jelent.

7. Frissíti a leheletet

A Mukhwas a magok, gyógynövények és fűszerek keveréke, beleértve az édesköményt, valamint az ánizsot, a gyömbért, a kaprot, a kókuszt, a koriandert vagy a szezámot.

Előfordulhat, hogy kedvenc indiai éttermében mukhwas-szal találkozhat, amelyet étkezés után cukorral bevont cukorkaként szolgálnak fel, hogy felfrissítse a leheletét.

Az édeskömény feldolgozása és tárolása

Édeskömény gyógynövény

A növény szára kb. 3 hüvelyknyire levágható az izzóról, műanyag zacskóba csomagolva hűtőszekrényben tárolható.

Alternatív megoldásként helyezze őket egyenesen egy vázába. Az aratás után azonnal fogyassza el a legerősebb ízt. A szárított édeskömény szárak tovább bírják.

A tollas leveleket (ún. Töredékeket) leginkább friss fűszernövényként lehet használni salátákban és levesekben, vagy köretként.

Édeskömény izzó

A hagymát tárolás előtt el kell választani a száraktól. A munkalapon barna papírzacskóban 2-3 napig, hűtőszekrényben 7-12 napig, vagy fagyasztóban 8 hónapig tárolható.

Édesköménymag

Az édeskömény növény sárga virágai apró, vessző alakú, barna magokat hoznak létre. Miután összegyűjtötték a növényből, a konyha hűvös, száraz, sötét részén kell tárolni, vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

Édesköményolaj

Az édeskömény olajat a zúzott édesköménymag lepárlásával hozzák létre. Az illata és íze erőteljes a koncentrált olajokban.

Kis mennyiség felhasználható tea, levesek vagy öntet ízesítésére. Általában csak egy-két cseppre van szükség. Az olajokat kozmetikumokban és illatanyagokban is használják.

Az illatot fiatalító és energizáló hatása miatt emlegetik. Megjegyzendő, hogy ezeket az olajokat nem szabad lenyelni, mivel egyéb összetevőket is tartalmaznak, amelyek esetleg nem ehetők.

Figyelmeztetések, amelyeket szem előtt kell tartani

Az édeskömény ételmennyiségekben teljesen nem mérgező, de a tea vagy kapszula nagyobb adagjai káros mellékhatásokkal járhatnak. Kérjük, vegye figyelembe a következő figyelmeztetéseket:

1. Bőrérzékenység

Az édeskömény növelheti a bőr érzékenységét és a leégés kockázatát. Kerülje a szoláriumokat és csökkentse a közvetlen napsugárzás hatásait.

Az édeskömény használatának leggyakoribb mellékhatásai a rendellenes bőrreakciók, beleértve a kiütéseket és a viszketést.

2. Fogamzásgátló tabletták

Az édeskömény fitoösztrogéneket tartalmaz, és csökkentheti a fogamzásgátlás egyes formáinak hatékonyságát. Mielőtt nagy adag édesköményt bevenne, beszélje meg orvosával a fogamzásgátlást.

3. Allergia

Ne vegyen édesköményt, ha allergiája van. Az Apiaceae család más tagjaira, például a zellerre, a sárgarépára, a petrezselyemre, a kaporra és az ánizsra allergiában szenvedő emberek szintén reagálhatnak az édesköményre. Az allergia tünetei közé tartozik a légzési nehézség, kiütések, csalánkiütés és duzzanat.

4. Kóros mellfejlődés

Egy olyan jelentésről számoltak be, hogy egy éves kislány mellét fejti ki, amely napi 2-3 teáskanál édeskömény teafogyasztásával kapcsolatos, a nyugtalanság megelőzése érdekében. A tea abbahagyása után a melle 1 éven belül fokozatosan normál méretűre csökkent. (11)

5. Anyatej

Két édeskömény-toxicitási esetet jelentettek szoptató csecsemőknél. Azok az anyák, akik naponta 2 liter teát fogyasztottak ánizssal, édesköményrel és kecskeruttával, gyengeségről és fájdalomról számoltak be csecsemőikben. (12)

6. Gyógyszerkölcsönhatások

Az édeskömény kölcsönhatásba lép a rohamokkal és csökkentheti azok hatékonyságát, ezáltal növelve a rohamok kockázatát.

A kiegészítők szedése előtt mindig konzultáljon orvosával, különösen, ha a következő rohamok bármelyikét szedi:

    Fenitoin (dilantin) oxkarbazepin (trileptal) gabapentin (neurontin) Depakote Keppra

Szakértői válaszok (kérdések és válaszok)

Válaszolta: Evelyn Fuller, CDN (regisztrált dietetikus)

Az interneten található információ arról szól, hogy az édeskömény magvak segítenek a fogyásban az éhség visszaszorításával és a vágyakozás csökkentésével. Az állítás alátámasztására irányuló kutatás azonban nem elegendő.

Jelenleg nem állnak rendelkezésre olyan vizsgálatok, amelyek alátámasztanák, hogy az édesköménymag hasznos a fogyás szempontjából.

A különféle gyümölcsöket és zöldségeket tartalmazó kiegyensúlyozott étrend jót tesz az éhség és a vágy csökkentésére. Mivel a gyümölcsök és zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak, valamint sok rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, hozzájárulnak az egészséges testsúly fenntartásához.

Biztonságosnak tűnik az egészséges felnőttek számára az édesköménymagvak rendszeres fogyasztása, amikor élelmiszer formájában fogyasztják őket (szemben olajjal). Az édeskömény magjai valószínűleg biztonságosak, ha megfelelő dózisban, rövid időtartamra használják őket. Hosszú távú gyógyászati ​​alkalmazásukra azonban nincs bizonyíték.

A terhes és szoptató nőknek kerülniük kell az édesköménymag használatát, mivel ezekben az időkben nincs elegendő bizonyíték, amely alátámasztaná biztonságukat.

Egy régi tanulmányban dokumentáltan előfordult két szoptató csecsemő, akik idegrendszeri károsodást szenvedtek, miután anyjuk ivott egy gyógyteát, amely édesköményt tartalmazott. (13)

A mellékhatások ritkák, de a gyomor-bélrendszeri rendellenességek és görcsrohamok összefüggenek az édeskömény illóolaj szájon át történő bevitelével. Azok, akik allergiásak a zellerre, a sárgarépára és a sárgarépára, nagyobb valószínűséggel allergiásak az édesköményre is.

Ha édesköménymagot használ kiegészítésként, napsütéses napokon alkalmazzon napvédő krémet. Az édesköményről ismert, hogy növeli a bőr érzékenységét. (14)

Míg az édesköménynek ösztrogénszerű aktivitása van, a kutatás nem tudta megállapítani, hogy növeli-e az ösztrogén szintjét.

Az édesköményolaj jelentősen csökkentette a méhösszehúzódások gyakoriságát azáltal, hogy gátolta a kontrakciókat kiváltó prosztaglandin E2 hatását. Arról is beszámoltak, hogy az édeskömény olaj elősegítheti a menstruációt, enyhítheti a női klimax tüneteit és növelheti a libidót. (15)

Az édesköményt a szoptató anyák laktációjának és a csecsemő súlygyarapodásának növelésére vonatkozó állításával kapcsolatban is tanulmányozták. Számos elvégzett vizsgálat azonban nem volt randomizált vagy elvakult. Így nincs jelentős bizonyíték arra, hogy az édeskömény valóban növeli a laktációt vagy elősegíti a szoptató csecsemők súlygyarapodását. (16)

Az édesköménymagot nem szabad asztma kezelésére használni. Azok, akik asztmában szenvednek, rendszeresen keressék fel orvosukat és konzultáljanak velük, amikor új étrend-kiegészítőt kezdenek.

Egy tanulmány megállapította, hogy az édeskömény magjai hörgőtágító hatásokat okozhatnak. Bár az eredmény ígéretes volt, az alanyok állatok voltak, ezért az adott vizsgálat bizonyítékai nem alkalmazhatók vagy általánosíthatók emberekre. (17)

Javasoljuk, hogy az édeskömény magjainak gyulladáscsökkentő tulajdonságuk legyen. Egy tanulmány megállapította, hogy az édesköménymag-metanol kivonat gyulladáscsökkentő aktivitása jelentősen csökkentette a gyulladás tüneteit akut gyulladásos betegség esetén. A vizsgálatot azonban állatokon végezték; ezért az eredmények értelmezés tárgyát képezik. (18)

Bár az édesköménymagokat termogénnek tekinthetjük (az anyag növeli az anyagcserét és az elégetett kalóriákat), valószínűtlen, hogy ezek a magok valóban növeljék a belső test hőmérsékletét.

A termogenezis egy olyan folyamat, amely az emésztés után megy végbe, amikor a tested elégeti az utolsó étkezés kalóriáit.

A kalóriákat ezután hővé alakítják. Az összes elégetett kalória körülbelül 10% -a étrend által kiváltott termogenezissel történik.

Az édeskömény növényt, magvaival és olajával együtt, nagyon hosszú ideig számos körülmények között használták. Nem jelentettek és nem dokumentáltak káros hatásokat, amelyek a vesék károsodását jeleznék.

A sült édesköménymag nem kevésbé előnyös az egészségre. Az olyan főzési módszerek, mint a gőzölés, a pörkölés és a pirítás, jó mennyiségű tápanyagot tartanak fenn a zöldségek elkészítésekor.

A forralás és a mikrohullámú sütés azonban a zöldségből több tápanyagot mos ki a vízbe. A vizet ezután fagyasztással meg lehet tartani, és később felhasználható levesekben és szószokban a tápanyag növelése érdekében.

Evelyn Fullerről, RD, CDN: Evelyn New York államból származik, és a Clifton Springs Kórházban kezdett dolgozni 2019 januárjában.

Evelyn a pszichológia első fokozatát a SUNY Brockport-ban fejezte be, és táplálkozási és dietetikai érettségit az Észak-Floridai Egyetemen szerzett. Evelyn dietetikai gyakorlatát a Wellness Workdays távprogrammal fejezte be Hinghamből, MA.

Evelyn nemrég Clifton Springs ambuláns és fekvőbeteg-kórházába költözött. Szenvedélye, hogy együtt dolgozik a betegekkel általános egészségi állapotuk és wellnessük javítása érdekében bármely életszakaszban.

Végszó

Az édeskömény sokoldalú összetevő, amely egyedülálló ízt ad sok ételhez. A világ minden táján élő kultúrák édesköményt használnak legikonikusabb ételeikben és különféle egészségügyi betegségek kezelésére.

Az édeskömény egészséges zöldség, amely vitaminokat, rostokat és fitokemikáliákat biztosít, amelyek hozzájárulnak az általános egészséghez.