Az egészséges ételek körlogikája - ConscienHealth

conscienhealth

Az egészséges ételek körlogikája

Az egészséges ételek körkörös logikája felszínre kerül az elhízással, a táplálkozással és az egészséggel kapcsolatos írásban és kutatásban. Kiemelkedő példa található most az „ultra-feldolgozott ételek” amerikai táplálkozási szokásokban elfoglalt helyének kézi kipróbálásában. Eurídice Martínez Steele és munkatársai elemezték az NHANES saját bevallott étrendi adatait, és megállapították, hogy:

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek az energiafogyasztás 57,9% -át tették ki, és a hozzáadott cukrok energiafogyasztásának 89,7% -át tették ki. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek hozzáadott cukor-tartalma (a kalóriák 21,1% -a) nyolcszorosa volt a feldolgozott élelmiszerekénél (2,4%), és ötszörösére magasabb, mint a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekben és az összesített kulináris összetevőkben (3,7%).

És folytatják a következtetést:

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkentése hatékony módszer lehet a hozzáadott cukrok túlzott bevitelének csökkentésére az Egyesült Államokban.

Ha elolvassa a népszerű táplálkozási tanácsokat, akkor kétségtelenül felvetette azt az elképzelést, hogy az élelmiszerek „ultra-feldolgozott” címkézése pontosabban helyettesíti az „ócska” címkézést. De onnantól kezdve a logika körkörössé válik. Ha az élelmiszereket minimálisan feldolgozott, feldolgozott és ultraszerkezeti kategóriákba sorolja, az egyik legfontosabb jellemző, amely az élelmiszereket az ultraszerkezet kategóriába sorolja, a cukor és egyéb összetevők hozzáadása a vonzerejének javítása érdekében. Tehát sok hozzáadott cukor megtalálása az élelmiszer-kategóriában, amelyet részben a hozzáadott cukor határoz meg, nem nagy meglepetés.

Ez a körkörös logika problémákat okoz, mivel az ételnek számos dimenziója van, de hajlamosak vagyunk az egészséges étrend követésére csak néhány tulajdonságára összpontosítani. A leghosszabb ideig a magas zsír- és koleszterinszintű ételeket célozták meg egészségtelen választásként. Most, amikor nagyobb hangsúlyt fektetünk a cukorra, a dió és a tojás megújult jó táplálkozási hírnevet élvez.

A jó és rossz ételek egyszerű címkéi vonzóak és végső soron zavaróak. Az ultra-feldolgozott címke használata ugyanolyan megtévesztőnek bizonyulhat, mint az alacsony zsírtartalmú állítások a múltban. A feldolgozott élelmiszerek valóban az amerikai élelmiszer-ellátás nagy részét teszik ki. Az emberek számára a szükséges fontos tápanyagok jelentős részét biztosítják - nemcsak cukrot, sót és zsírt. A tápérték nagyon változatos az egyes termékek között.

A körkörös logika és az egyszerűsített címkék - mint például az ultra-feldolgozás - egyszerűbbé tehetik az ételválasztást. De nem világos, hogy jobb választásokhoz vezetnek minket.

Kattintson ide, hogy elolvassa Steele és munkatársai tanulmányát, itt olvashat többet az American Society for Nutrition on feldolgozott élelmiszerekről, és itt olvashat többet az Atlanti-óceánról.

Iratkozzon fel e-mailben, hogy kövesse a felhalmozódó bizonyítékokat és megfigyeléseket, amelyek alakítják az egészségről, az elhízásról és a politikáról alkotott véleményünket.

3 válasz az „Egészséges ételek körkörös logikájára”

2016. március 11-én 10: 35-kor Joan Ifland azt mondta:

Azt hiszem, ezt a szöget a fején találta. Számomra csak kétféle étel létezik: feldolgozatlan és feldolgozott. A feldolgozott élelmiszereknek sokféle addiktív tulajdonságuk van, míg a feldolgozatlan élelmiszerek nem gerjesztik az agy addiktív útjait. Véleményem szerint ezt az egyszerűséget meg kell tartanunk.

2016. március 11-én 11: 01-kor Ted azt mondta:

2016. március 16-án 03: 34-kor Aaron azt mondta:

Igen, csak feldolgozatlan vagy feldolgozott élelmiszerek vannak. az összes többi csak bika ** a média nem hoz létre.