Az elhízás rémálmába kerülve

Javítás: Ennek az oszlopnak egy korábbi változata arról számolt be, hogy az egy főre jutó amerikai magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup fogyasztása évi 60 font. A Mezőgazdasági Minisztérium legfrissebb becslése, amely a közelmúltbeli visszaesést tükrözi, és a romláshoz, az el nem fogyasztott ételekhez és egyéb tényezőkhöz igazodik, évi 35 font. Az oszlop azt is kimondta, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup „hatszor édesebb, mint a nádcukor”. A két anyag viszonylagos édessége vita tárgyát képezi; A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupról beszámoltak arról, hogy kevésbé édes, mint a cukor, ugyanolyan édes, mint a cukor, és édesebb, mint a cukor (köztük hatszor édesebb). A következő oszlop frissült.

Csukd be a szemed, és képezz 110 millió elhízott embert, akik az amerikai járdák körül vándorolnak. Valószínűleg érdemes csukva tartani a szemét.

Ilyen szcenáriót javasol egy új tanulmány, amely azt vetíti előre, hogy az amerikai felnőttek 42 százaléka elhízik 2030-ig. Ez 32 millióval több, mint a mai 78 millió. Természetesen valószínűleg nem fognak gázolni. Az autóikban lesznek a gyorsétterem sávban, mint most. Emlékezzünk arra, hogy a független filmrendező, Morgan Spurlock („Super Size Me”) 24,5 fontot gyarapított, miután egy hónapig kizárólag a McDonald'sban evett.

Eric Finkelstein, a Duke Egyetem Globális Egészségügyi Intézetének egészségügyi közgazdásza és a tanulmány vezető szerzője szerint nem kevesebb, mint „nagy közegészségügyi beavatkozás” szükséges.

Ezt bárki kitalálja, de nem túl nagy a következtetése arra, hogy egy kormány által megbízott egészségügyi ellátórendszer végül a kormányzat által megkövetelt étrendre lenne szükség a költségek ellenőrzéséhez. Egy másik tanulmányban a Finkelstein és a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ becslése szerint az elhízás évente körülbelül 147 milliárd dollárba kerül, ami az összes orvosi költség mintegy 9 százalékát teszi ki. Egy elhízott személy, akinek meghatározása szerint további 30 fontot visel, évente mintegy 1400 dollárral kerül többe orvosi kiadásokba, mint egy egészséges testsúlyú ember.

Senki nem akarja, hogy a túlsúlyos emberek rosszabbul érezzék magukat, mint ők. A zsír valóban pestis, és a legtöbben különböző mértékben küzdünk. Körülbelül 12 renegát font van, akik annyira szeretnek, hogy soha nem akarnak messze lenni. Ha akár egy hónapra is leejtem az őrségemet (vagyis egyek, mint egy normális ember), akkor úgy ugranak rám, mint egy júniusi kullancs.

Ezen a ponton megtesszük a szükséges felelősséget kizáró nyilatkozatot arról, hogy egyeseket a kolibri metabolizmusa áld meg (és utáljuk őket), mások pedig genetikailag hajlamosak a kövérségre. A genetikai hajlam azonban nem életfogytiglani büntetés, és nem zárható ki a személyes felelősség, amely hozzájárul a legtöbb zsíros eredményhez. Manapság a felelősség nem csak az asztaltól való eltolódás; ez azt jelenti, hogy képezzük magunkat, elolvassuk az élelmiszer-címkéket és egy kis extra gondot okozunk.

A hízás természetesen soha nem volt ilyen egyszerű. Az étel bőséges és kényelmes, a rossz dolgok pedig ízletesek és olcsók. Egy hosszú nap végén könnyebb vásárolni egy Happy Mealt, mint vásárolni és kiegyensúlyozott vacsorát készíteni. És ki akarja hallani a kis drágák tiltakozását, amikor karfiollal a calzone fölé mutatják?

A puszta kimerültségből elhitetjük magunkat azzal a gondolattal, hogy a gyerekeknek beleszólniuk kell abba, amit esznek. És minden tanulmányt, diétát, tanácsadót és kifogást nem törődve, tudjuk, hogy a nem orvosi elhízás rejtélye valójában nem is annyira titokzatos. Egyszóval a cukorról szól, beleértve a rejtett cukrokat, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS), egy folyékony édesítőszert, amely úgy tűnik, szinte mindenben megtalálható. A HFCS olcsóbb, mint a nádcukor, és tartósítószereket, valamint hizlaló tulajdonságokat is tartalmaz.

Egy 2010-es Princeton University-tanulmány kimutatta, hogy a HFCS-t ivó patkányok lényegesen nagyobb súlyt kaptak, mint a cukrot fogyasztó patkányok, bár a kalóriabevitelük azonos volt. A tanulmány szerint az amerikaiak átlagosan körülbelül 35 font HFCS-t fogyasztanak fejenként.

Íme az egyszerű magyarázat: A finomított vagy egyszerű cukrok és unokatestvéreik - magas glikémiás szénhidrátok (gondoljunk csak a fehér kenyérre és a burgonyára) - a hasnyálmirigyben magas szintű inzulint termelnek, ami miatt a szervezet az energiához nem használt felesleges cukrot zsírként tárolja. A máj viszont koleszterint termel.

Szeretjük a magas glikémiás szénhidrátokat, mert a vércukorszint emelésével jól érezzük magunkat. De ami felmegy, annak lejönnie kell - egy dübörgéssel. Amikor a vércukorszintünk elkerülhetetlenül zuhan, fáradtnak, díszesnek és éhesnek érezzük magunkat - és megismételjük a ciklust.

Az alacsony glikémiás ételek (gondoljunk az almára és a gallérzöldekre) viszont egyenletes, kevésbé drámai sebességgel szabadítják fel az energiát, és a vércukorszintünk ésszerű szinten marad. A kevesebb cukor kevesebb inzulint jelent, kevesebb zsírt, a karcsúbb testet, az egészséget.

Ó, bizony, a glikémiás indexre figyelve enni tönkreteszi az életét. Nem lesznek barátai. Minden idejét egyedül tölti, és négy uncia zsírmentes hús darabjait mérlegeli, spenótot pirít és lenmagot szed a fogából - és gyermekei utálni fogják -, de vékony leszel. A legjobb az egészben, hogy nem kell olyan gyakran orvoshoz fordulnia, vagy támaszkodnia kell a szövetségi ételsorosokra, hogy megmondja, mit kell enni.