Az erőszakmentes étkezés etikája

írta Helen Nearing

Kíváncsi vagyok, milyen érzéssel, elmével vagy okkal volt elfoglalva az az ember, aki először gore-kal szennyezte a száját, és hagyta, hogy ajka megérintse egy meggyilkolt lény húsát; aki terítette az asztalát a holttestek összekevert formáival, és napi ételként és finom ételként azt állította, hogy most mi volt a mozgással, érzékeléssel és hanggal felruházott lény? Plutarkhosz, A hús evéséről. 70-től.

Ez az egyszerű ételekről szóló könyv természetesen vegetáriánus. Ez a legegyszerűbb, legtisztább, legegyszerűbb étkezési mód. Természetesnek tartom, hogy a növényeken és gyümölcsökön, magvakon és dióféléken élés az ésszerű, kedves és felfogó emberek életmódja. Mire az emberiség teljes mértékben átjut a komplex életből az egyszerű életmódba, a hús kiesik az étrendből, és ez a kegyetlen költséges viteldíj a húsevőkre marad. Lehet, hogy e könyv olvasói túlmutatnak ezen az ellenszenves szokáson, de azok számára, akik nem, megfogalmaztam azokat a véleményeket, amelyeket jogszerűnek tartok a zöldségdiéta mellett. Előzetesen azonban rájövök, hogy a közvéleményben kevéssé fogok rontani, régóta megerősítve vad szokásaiban.

A húslemezek látványának el kell borzasztania és undorítania kell minden érzékeny embert, ha veleszületett együttérzését gyakorolja. A szokás elhomályosította őshonos kényességüket. A szájízük rendellenesen megromlott és kondicionálódott a holt étel, annak íze és szaga íze által. Azok az emberek, akik minden nap lemészárolt lényeket fogyasztanak, nehezen tudják elképzelni, hogy mi helyettesítheti a húst, és nem veszik észre, hogy a hús helyettesíti a zöldségeket.

A természet rengeteg táplálékkal látta el az embert a teljes táplálékért a holttestek rothasztása helyett, amely visszataszító étrendet a tisztességes nép irtózna, ha a nemzedékről nemzedékre való felhasználás és szokás nem szokta volna magához azt a kísérteties gyakorlatot, hogy gyomrát temetik holttestek.

A „vegetáriánus” szó a latin „vegetus” szóból ered - egész, egészséges, friss, élénk. Az emberek által fogyasztott hús nem teljes, egészséges, friss vagy élénk. Leromlott, szennyezett, hanyatló, elavult és elhalt. A zöld leveles zöldségekből, gyökérnövényekből, szemekből, bogyókból, diófélékből és gyümölcsökből álló étrend biztosítja a test minden erejét és jólétét. Egészséges táplálék, esztétikus, gazdaságos, testvéreink számára ártalmatlan, könnyen termeszthető, előkészíthető és emészthető.

Az emberi húsevés felesleges, irracionális, anatómiailag megalapozatlan, egészségtelen, nem higiénikus, gazdaságtalan, esztétikus, barátságtalan és etikátlan. Hadd részletezzem?

Szükségtelen

A hús nem szükségszerűség, hanem művelt hiány. Nem kell ételért hentelnünk teremtménytársainkat. Emberek milliói szerte a világon és az életkoron át egész életüket növényi táplálékkal élték, és nem is voltak ennél rosszabbak; valójában valószínûleg jobb egészségnek örvendtek a visszatartó étrendjük miatt. Jó érzékem volt, hogy vegetáriánus családban születtem, és hetvenes éveimet egészséges egészséggel és erővel, hús nélkül éltem meg. Scott harmincas évei közepén vegetáriánus lett, és kilencvenes éveiben élt, hale és kiadós, rengeteg aggyal és ránccal, hús nélkül. Nyilvánvalóan nem szükséges főtt húst enni.

Egy vegetáriánus barát, Henry Bailey Stevens írt néhány rímet a húsevőknek, amelyek közül az egyiket idézem:

Lencsével, paradicsommal és rizzsel,
olajbogyó és dió, valamint kenyér,
Miért érdekli az ember egy szeletet
valami vérző és halott?

Irracionális

Gyakran hangzik el az az érv, hogy ha nem ölnénk és nem ennénk állatokat, akkor a lények átvennék a földet. Ez nem feltétlenül így van. A természetes szelekció folyamata ugyanúgy beavatkozna, mint a vadállatoké. Ha abbahagynánk a háziállatok tenyésztését és kozmetikázását, a populáció növekedésük üteme azonnal és drasztikusan csökkenne. Az állatokat nem kell tenyészteni; nem kell megölni őket; nem kell megenni. „De természetes, hogy állatokat eszünk” - ez a szokásos megjegyzés - „Az állatokat nekünk készítették”. Ez aligha logikus. Az állatok a földi eonokban voltak az ember előtt. Sokat vártak, mire megérkeztek felfalóik.

Nincs kétségem afelől, hogy az emberi faj sorsának része annak fokozatos javulásában az állatok elfogyasztása, ugyanolyan biztos, mint a vad törzsek abbahagyták az egymás evését. Fajának jótevőjének fogják tekinteni, aki megtanítja az embert egy ártatlanabb és egészségesebb étrendre szorítkozni. Henry David Thoreau, Walden. 1854

Ha ez annyira természetes lenne, miért ne lehetne megfogni és megölni saját állatát, kivágni egy szeletet a tetemből, vagy letépni a lábát az élő vadállatról, és megenni azt „természetesen”, frissen és egészben? Megtehette ezt gyümölccsel vagy zöldséggel, de nem kedvtelésből tartott macskája vagy kutyája reszkető húsával. Sokan, akik megtanulják szeretni az állatokat, és háziállatoknak tartják őket, megölhetik és megeszik saját nyuszi fiukat. De mások háziállatait, más állatok utódait és szüleit, akiket mások meggyilkoltak, be lehet tenni a pörköltedénybe, és érzéketlenül el lehet fogyasztani.

A legtöbb húsevőnek van egy szűkös határa, amelyet még ők sem fognak átlépni. Nem fognak megenni sem férgeket, meztelen csigákat, kerti csigákat (bár állítólag kiváló fehérjeforrásnak számítanak), sem rovarokat, egereket, patkányokat, macskákat vagy kutyákat, lovakat vagy embereket. „A szamoaiak, akik kutyákat ettek, megvetik a tojásokat és a csirkéket. Hasonlóképpen, a brazil Qitoto, aki patkányokat, békákat, gyíkokat, kígyókat és teknősöket fogyaszt, megeszi a hüllők petéit, de megveti a madarak petéit. " Bernard Shaw a húsevésről úgy beszélt, mint „kannibalizmusról, amelynek hősies ételét kihagyták”.

Bronson Alcott megjegyezte Emersonnak, aki a sült elkészítése közben tágult a kannibalizmus borzalmainál: "De Mr. Emerson, ha egyáltalán húst akarunk enni, miért ne ennénk a legjobban?" Egyetértek abban, hogy sokszor azt gondoltam, hogy a baba duci karja finomnak tűnik, és (ha húst ettem) elég jó ahhoz, hogy rágcsáljon.

Anatómiailag megalapozatlan

Az állatok (és az ember az egyikük) szerkezetileg és funkcionálisan alkalmazkodnak egy adott táplálkozási módhoz. A nyúl, amelyhez gyakran vegetáriánusokat hasonlítanak, Rodentia rendű, teljes egészében növényi anyagokkal táplálkozik, a disznó Omnivora; étrendje áll a legközelebb a manapság jellemző emberi mindenevő étrendhez. A háziasított sertés nem különösebb abban, hogy mit eszik. A kortárs emberek millióihoz hasonlóan étrendje gyakorlatilag semmi ehetőt nem tartalmaz, mind állati, mind növényi eredetű. Fiziológiailag a zöldség-gyümölcs étrend jobban megfelel az emberi anatómiának. Az emberek fogai, az emésztőrendszer, a kezek, a lábak és az emlőmirigyek nagy mértékben hasonlítanak a majmok családjára.

Az ősemberiség kétségtelenül olyan volt, mint az antropoidok, főleg takarékos. Robert Briffault, Az anyák (1927)

Az ember emésztőrendszeri nedve nem elegendő ahhoz, hogy megbirkózzon azzal, amit a húsevők fogyasztanak. A húsevők körülbelül tízszer olyan sósavat választanak ki, mint az emberek, és nagyon rövid a bélrendszerük, így a hús gyorsan emészthető és kiűzhető. Az ember emésztőrendszere háromszor olyan hosszú, két vagy három napig elfogyasztja az ételt, ami roppant rendetlenséget eredményez, ha húsos étrendet tart.

A fogak szerkezete fontos nyomot ad a faj természetes táplálékával kapcsolatban. A húsevő állatok agyara és agyara van a szakadáshoz és a rágáshoz; a növényevőknek és a növényevőknek sima foguk van a csiszoláshoz és a rágáshoz. Az ember és a gorilla is a Frugivora családhoz tartozik. Első fogaink harapásra, hátsó fogaink pedig összetörésre és pépesítésre szolgálnak; ezért az emberi étrendnek hasonlónak kell lennie a majmokéval: nyers gyümölcs, nyers zöldség, dió, hajtás és hajtás.

Egészségtelen

A második világháború alatt Dániát sürgősségi adagokba helyezték, és a király egy éven át húsmentes programot szorgalmazott. Dánia abban az évben világrekordot állított fel az alacsonyabb halálozási arány mellett, és a betegség aránya jelentősen csökkent. Visszatérve a húsevésre a következő évben, a halálozási arány visszatért a háború előtti szintre. A legerősebb állatok közül a bika, az elefánt, a gorilla, a víziló mind vegetáriánus. A szintén vegetáriánus tevének hosszú állóképességi rekordjai vannak; a lónak és az őznek sebességrekordja van.

Egy gazda azt mondja nekem: „Csak zöldséges táplálékból nem lehet megélni, mert ez nem nyújt semmit, amivel csontokat készíthetnének”; és ezért vallásának szenteli napjának egy részét annak, hogy rendszerét csontok alapanyagaival ellátja; közben sétál az ökrei mögött, amelyek zöldségből készült csontokkal megrángatják őt és az övét minden akadály ellenére nehézkes eke. Henry David Thoreau, Walden, 1854

Ami a fehérje szükségességét illeti, valamint az állati húsban és az állati termékekben található magas fehérjetartalmat az erőteljes egészség megőrzése érdekében: a növekedéshez és a helyreállításhoz minden bizonnyal szükséges a fehérje a testben, de nincs-e maximális és minimum, amelyen túl nem kellene menni? A túl sok fehérje túladóvá teszi a létfontosságú szerveket. A felesleget hulladékként kell eltávolítani, vagy az izmokban kell tárolni, amelyek keményekké és rugalmatlanná válnak. Megkérdezhetjük: Mennyi fehérjére van szükség, nem arra, hogy mennyire van szüksége?

Fehérje van diófélékben, babokban, borsóban, lencsében, gombában, sajtban, tejben, tojásban, teljes kiőrlésű gabonafélékben és sok zöld zöldségben. Gyakorlatilag egyetlen közös élelmiszer sem tartalmaz fehérjét. A növények a levegő nitrogénjéből állítják elő. Az egyszerűbb típusú fehérjét állítják elő, de ugyanazokat az aminosavakat, mint a húsban. A növényi fehérje az eredeti húsfehérje-forrás. A dió nem helyettesíti a húst; a hús a dió helyettesítője. Minden gyümölcs átlagosan annyi fehérjével rendelkezik, mint az anyatejben. A banán több fehérjét tartalmaz, mint az anyatej. A zöldségek átlagosan körülbelül 3% fehérjét, a diófélék 15% -ot, a magok pedig 20% -ot tesznek ki.

Ha valaki megfelelően táplálkozik friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel, magvakkal és csírákkal, az állathús és tejtermékek nélkül is megteheti, és még mindig meghaladja az ortodox táplálkozási szakemberek által javasolt minimális bevitelt.

Egészségtelen

Nemcsak egészségesebb, de tisztább is, ha friss zöldségeket és gyümölcsöket eszünk a rothadó hús helyett. Az állati tetemek gyakran tele vannak mérgekkel és betegségekkel, valamint olyan élelmiszer-adalékanyagokkal és vegyi anyagokkal, amelyeket a romló hús hizlalására, lágyítására vagy megőrzésére használtak. Ezek a mérgek az elhullott húst fogyasztó emberi testekbe kerülnek. Húsevő étrend mellett az ember az állatbetegségek sírja. Az elhullott állattestek nagy koncentrációban tartalmaznak mérgező hulladékokat, virulens baktériumokat, és gyakran daganatok, rákos megbetegedések, tuberkulózis, sertéspestis és egyéb egészségre veszélyt jelentenek.

A legtöbb ma kapható hús gyakorlatilag tele van antibiotikumokkal, hormonokkal, nyugtatókkal, növényvédő szerekkel, színezékekkel, dezodorokkal és sugárzással. A feldolgozott húsok többsége tartósítószert, stabilizátort, műanyag maradványokat és egyéb káros anyagokat tartalmaz. A Földanya hírek. 2. szám: „A hús nem csemege”

A húsellenőröknél senki sem tudja jobban, hogy mennyi betegség van az élelmezés céljából levágott állatok között. Egy nő részt vett egy banketten, és zöldségtálat rendelt. Az oldalán egy idegen ült, aki zöldségtálat is választott. - Te is vegetáriánus vagy? - kérdezte tőle. - Nem, asszonyom - válaszolta - húsellenőr vagyok.

Gazdaságtalan

Túl sok ezer hektár értékes földterületet szánnak az állatok legeltetésére vagy takarmányozására, amelyeket híznak, hogy az ember megehessen: az Egyesült Államok összes mezőgazdasági területének több mint a felét. Ezt a földet be lehet vetni növényekkel az emberek közvetlen táplálására, az állatok testén keresztül sokkal gyorsabb és gazdaságosabb módon lehet élelmet szerezni, mint másodkézből. Becslések szerint a világ állattenyésztésének 40 százaléka olyan növényi forrásokból származik, amelyek felhasználhatók emberi táplálékként.

A vegetarianizmus messze eljuthat a világ élelmiszerproblémájának megoldása felé azáltal, hogy alacsonyabban eszik az élelmiszerláncot. A világ népességének megfelelőbb és gazdaságosabb táplálása érdekében a haszonállatoknak táplált óriási mennyiségű gabonát, hüvelyeseket és hüvelyeseket drasztikusan csökkenteni vagy teljesen megszüntetni.

Uneesthetic

A hentesüzletekben kiállított és felakasztott vagy a szupermarketekben csúszósan műanyag csomagolású tetemek sokkolni fognak minden meglehetősen érzékeny vagy művészi embert, aki objektív módon szemlélheti a látványt. Esztétikailag a gyümölcsök és zöldségek minden bizonnyal vonzóbbak, mint a feldarabolt hasított testek és a feldarabolt húsdarabok, nyersen és vörösen, vagy pörkölve vagy roston sütve.

Ritkán használtam állati táplálékot, nem annyira az esetleges rossz hatások miatt, mint amilyeneket rájuk találtam, inkább azért, mert nem voltak kellemesek a képzeletem számára. Az állati táplálék iránti ellenszenv nem a tapasztalat hatása, hanem ösztön. Úgy gondolom, hogy minden ember, aki valaha is komolyan törekedett felsőbb vagy költői képességeinek legjobb állapotban való megőrzésére, különösen hajlandó tartózkodni az állati tápláléktól. Henry David Thoreau, Walden. 1854

Barátságtalan

Nézzük a húsevést az állat szempontjából. Jogaik vannak ahhoz, hogy ne sértsék őket. Szeretik életüket és családjukat. A vad lényekre kegyetlenül, együttérzés nélkül vadásznak és ölnek. A belföldön tenyésztett állatokat kiszorítják családjaikból, érzéketlenül és gondatlanul szállítják a vágóhidakra; ott, félelemtől tombolva a tolongástól, a kölcsönös kiáltásoktól és a bűztől, rúdtengelyesek, mozgó övekre akasztják végső levágás céljából, torkukat elvágják, lógó, csavarodó, agonizált testüket gyakran levágják és megnyúzzák, mielőtt az egész élet kihalt. Tudom, mert huszonöt évvel ezelőtt két borzalmas látogatáson láttam Chicagóban a vágóhidakon.

Nem ehetünk húst kíméletlenség, erőszak és kegyetlenség nélkül. A halakat vadul éles horgokkal húzzák ki természetes elemükből; a bálnák óriási testeit a tengerben követik és kíméletlenül szúrják halálig; a pecséteket klubokkal gyilkolják, és félig megőrzik bőrüket; rákokat és homárokat élve főznek.

Mi a helyzet a „humánus gyilkossággal”? Hogyan lehet emberileg kegyetlen? Gyilkolás gyilkosság. Becslések szerint az ember egy nap alatt több jószágot öl meg, mint száz húsevő állat. Hadd idézzem magasztos filozófusok szavait azokról a kegyetlen és rémes és emberi szokásokról, amelyek megölik és megeszik teremtménytársainkat.

Etikátlan

- Hogyan választhatott ki egy ilyen foglalkozást? - kérdezte egy rémült bámészkodót a chicagói raktárak egyik dolgozójától. - Csak a piszkos munkáját végezzük, uram - hangzott a megvető és elhallgattató válasz. Aki megeszi a húst anélkül, hogy maga megölné az állatot, annak piszkos munkáját elvégzi érte.

Nem csak gyilkosok vagyunk; rabszolgavezetők és kizsákmányolók vagyunk; ételrablók vagyunk. Mézet rabolunk a méhektől; kiraboljuk a csirkéket, tojásért; kiraboljuk a teheneket, tejért. A vadon élő szarvasmarhák 15 hónapig szopják a borjaikat. A háziasított teheneket túllépik a normális tenyészképességen, elválasztják a borjaiktól gyakran születésükkor, és becsapják őket azzal, hogy tejet adnak nekünk a borjak helyett. Ami a vadon élő baromfit illeti, a legtöbb madár évente négy vagy öt tojást rak. A gyári gazdálkodás arra kényszeríti a madarakat, hogy százakat rakjanak. A tej tápláléka fajának csecsemőjének. A tojás az embriómadár tápláléka. Egyiket sem szabad emberi felnőtteknek fogyasztani.

Az állatok rabszolgasága az ember számára egy dolog. A férfiak önmagukat is kizsákmányolják és állatok rabszolgáivá válnak. A tenyésztők, fejők, pásztorok, legelők, gazdálkodók, vágóhidak mind munkájukkal foglalkoznak, hogy állatok inasok és ápolónők legyenek. Az idő és az ellátás jobban összpontosulna a jobb emberi lények tenyésztésére és gondozására.

Mi emberek kiváltságos állatok vagyunk. Nem fogunk tehén vacsorájára főzni, vagy betegséggel fertőzni, hogy egy majom megtudja betegségének okát; vagy megtanították futni körbe-körbe, hogy mókus megnevettesse; vagy ketrecben és a torkunk hasított, hogy édesen énekeljünk vacsoránkra; vagy az állatkerti rácsok mögé zárva, kíváncsi emberi lények példaként, vagy ellopott anyatejünk borjaknak. A babáinkat sem küldik a vágóhídra és szeletelik fel valaki vacsorájára.

Minden étrend viszonyban van az evő lelkiismeretével. Az ember nem lehet tökéletesen következetes az életben, de többé-kevésbé ártalmatlan életmód lehetséges, és ha nem is olyan tiszta, mint a legtisztább, legalább megpróbálhatja nem lenni olyan durva, mint a legdurvább. Eddig enni kell, hogy túléljünk. Ezért meg kell keresnünk a táplálék kevésbé érző életformáit. Az élet benne rejlik minden táplálékban, amelyet felszívunk, és meg kell ölni, hogy együnk, legyen az alma, paradicsom vagy fűszál. Milyen jogon fogyasztjuk el a természet ezeket a csodáit? A növényeknek fontos helyük van a földön. Üdvözlöm a fákat és elnézést kérek, ha kivágok egyet. Összezsugorodom attól, hogy százszorszépet vagy árvácskát szedjek, vagy almába vagy retekbe harapjak. Ki vagyok én, hogy életüket a legjobbkorukban elvegyem?

Szélesítenünk kell az emberi érzés hatókörét, amíg az átfogja az egész földi életet, a legnagyobb számban a legtöbb jót, a legkevesebbet pedig a legkevésbé károsítja. A normák, valamint a kárt és ártalmatlanság relatív mértéke mindegyikünkön változik. Néhányan továbbra is halat és szárnyasokat esznek, miközben elkerülik a vörös húst; egyesek nem esznek semmit, ami sétál vagy ingadozik, még mindig eszik tejtermékeket; egyesek egyáltalán nem fogyasztanak termékeket az állatvilágban - nincs tojás, tej, sajt vagy méz. De mindannyian folyamatosan tisztában vagyunk mások jogaival, legyen szó báránybabáról, bölényről, légyről vagy karfiolról. Módosíthatjuk étkezési szokásainkat, hogy megközelítsük az életciklusuknak megfelelő gyümölcsökkel, diófélékkel és magvakkal való élet ideálját, amellyel a fa, bokor vagy növény elkészült.

Eljön az idő a világ történelmében, és egy mozgalom még most is ebbe az irányba mutat, amikor furcsa dolognak tartják, ha olyan férfit vagy nőt találunk, aki húst eszik ételként, mint most egy férfit találni. vagy egy nő, aki tartózkodik az evéstől. Ralph Waldo zsineg, minden élőlény. 1899

Eljön az idő, amikor a férfiak az állatok meggyilkolására fognak figyelni, ahogy mi most a férfiak meggyilkolására. Leonardo Da Vinci

Az ember önmagában több húst fogyaszt és emészt fel, mint az összes többi állat együttvéve. Ő tehát a legnagyobb romboló, és annyira visszaélés, mint szükségszerűség miatt. George Louis Leclerc De Buffon, L'Histoire Naturelle, 1749

Szörnyű szokásunk, hogy állatmilliókat hozunk létre abból a célból, hogy barbár módon lemészároljuk őket, megpörköljük a tetemeiket és megesszük őket. George Bernard Shaw, A templomba járásról, 1896